大蒜、姜树果……
虽然姜和土豆很像，蒜和姜树果很像。但这都丝毫不能抑制吃饭时候的欢喜。
有人甚至拿了上一道拼盘中的苹果糊来搭配。
却意外发现，没有丝毫的违和！
刘笔看在眼里，只是心中暗暗得意。
这些都是荒野饭店身经百战的组合，怎么可能会有搭不上的情况？
在众人的期待中，第三道大菜出场，却是清新的咸鱼豆腐煲！
豆腐之下是鲜味的配菜，豆腐之上是带着咸味的咸鱼。
在风化和发酵的作用下，寄生鱼肉中的蛋白质逐渐溶解，变成了人们可以尝出的氨基酸的鲜味。
而这咸鱼看似主菜，实则配菜。
咸鱼下的豆腐，则看似配菜，实则主菜。
两者相互渗透，就像是一对缠绵的夫妻，互相吸纳着对方的味道。
最后豆腐的得到了咸味和鲜美，而咸鱼褪去了浓重的味道，完全融入了整锅煲的节奏调和之中。
就好像是一笔过渡，一笔留白。
口味从浓重和热烈，渐渐转向清芳淡雅。
这种淡雅，在汤点上，来到了极致。
“最后一汤，鲜蔬菌菇汤！”
和钱聪类似的手法，也是用蔬菜切碎，加上淀粉勾芡。
只是刘笔这汤相比于钱聪，没有雕花的豆腐，却有深浅两色！
“这汤中两色构成的图案，莫不是……”孙老师的手，微微颤抖。
“是的，就是太极图案。”
刘笔回答道。
汤中自有太极乾坤！
太极阴鱼面的绿汤，是用的深色的复眼浮萍。
太极阳鱼面的白汤，用的则是蛋清、雪落菌和飞蚕肉勾出的羹汤！
搅拌在一起，蔬菜带来的清新口感和雪落菌的爽滑自不必提。
最令人惊喜的，却是这口感如同螺肉一样的飞蚕肉！
刘笔从前吃到过一道好汤，名曰苦螺羹。
在缓冲区物产丰富之后，偶尔也在寻找能够做出类似味道的替代品。
终于有一天，乳白色的飞蚕肉做到了。
清香，鲜甜，明明是柔软的，入口即溶的汤点，却又在其中散入颗粒，平添嚼劲！
“太完美了……”
黄老摇着头。
这几样菜气势勾连，口味上也是无可挑剔。
看似大开大合不拘小节。
实际上无微不至制作精良。
只是意境……刘笔要诉说一个什么样的意境？
众人吃着吃着，竟沉默下来，等待着刘笔的发言。
就好像在等待着一个完美电影的结尾。
“这个套餐的主题，我认为是……万里河山。”
“菜盘上建筑着我们的天下，汤品里流动着，是天地的乾坤。”
“从豆芽到雷瓜，从鸡肉到龟肉，从蜣螂到飞蚕，从盐笋到犬兽……”
“天穹、地下城、盐湖、红山、死区、沼泽、稀树草原……到处都有我们的记忆。这些记忆不只是味觉，而我揭开的，也只能是味觉罢了。”
“我们向往的不是这些菜品。”刘笔说道，“我们要的……是墙外面的那些万里河山！”
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