“咸菜、咸肉，昆虫，维生素片，还有味道奇怪含有大量杂质的压缩饼干，是第一批九区居民的共同记忆。”
戴俊威继续说着。
“这些菜，被称作“地下菜”或者“密室菜”。当人类逐渐从地下走出，这些菜品也成为了边缘城区的标配。”
“而边缘城区的人们，在食物短缺的状态下，同样开发出了咸豆、肉干、烤昆虫、煎蛋白质块、饼干糊、鼠肉烩饭等各种食物。”
“它们不是低等人的饮食——它们是九区人百折不挠的证据。”
众评委听到这里，目光也都锁定了那份蛋白质块加昆虫肉和肉沫揉成的肉丸。
肉丸鲜而不腥，底汤清爽恬淡，筷子插入，并不像插入一个坚硬的球体。
反而是像正宗的扬州狮子头那样，肉质松而不散，粉而不粘，一筷子一筷子地，入口即化。
这还是昆虫肉和蛋白质块吗？
再尝一口咸菜咸豆酿肉。
腥臭无比的咸豆，难以下口的咸菜，居然在蒸汽环绕的锅中，和椒香猪肉产生了完美的化学反应。
咸豆发酵分解后产生的谷氨酸钠，为椒香猪肉带来了豆制品的绝美风味。
无需多盐，咸菜自身的盐分就足以渗透整份酿肉。
咸菜里有韭菜、有豆芽、有芥蓝、有复眼浮萍——
这不就是人类一步一步向外的旅程吗？
鼠肉干、猪肉干、牛肉干……
人类在百折不挠的抗争中，也逐渐能够吃到越来越好的食物！
戴俊威继续道：
“时至今日，人类还在坚持向自然界索要自己的生存。椒香猪肉、盐壳笋、寄生鱼——就是这种坚持的成果。”
“所以，我也拿它们作为原料，制作了汤点，以及清蒸鱼和酿肉。”
黄老拿起筷子，插入滑嫩的鱼腹。
眼前的时光却好像急速倒流，回到了那些天天在地下挖洞的日子。
“头儿，我们什么时候才能把洞挖完啊？”
“我怎么知道？没关系的，我们挖不完，我们的后人挖，我们的后人挖不完，那就后人的后人挖。坚持就是胜利嘛！”
“地上现在是什么样的呢。”
“如果哪天你看到了，就把它记下来呗……哇，小黄啊，你这蜘蛛汤怎么就比别人煮得好喝啊！”
声音仿佛从半个世纪的时光走过，再次进入了黄老的耳膜。
“因为我加了咸菜。”
老人低语着。
他忍住泪意，夹起了一筷子腌菜，放入饭碗中。
“一点味儿没有，怎么可能好吃啊。”
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