王谦说：“不急。先腌上，熏好，等回去的时候再带。今天先把肉收拾好，该腌的腌，该晒的晒。”
他从背包里掏出盐包，打开，抓了一把盐，开始腌肉。他把盐均匀地撒在肉块上，用手揉搓，让盐渗进肉里。每一块肉都揉到了，连边边角角都不放过。
栓柱帮着腌，他学得很快，看王谦腌了几块就知道了要领，腌出来的肉像模像样的。黑皮也帮着腌，可他手重，盐撒多了，王谦看了一眼，说：“黑皮，你这块肉腌得太咸了，回去得泡三天才能吃。”黑皮挠挠头，嘿嘿笑了。
腌好的肉块码在木盆里，一层一层地摞起来。王谦在每层肉之间撒了一层盐，防止粘连。码好之后，上面压了一块大石头，把肉里的水分压出来。
鹿内脏也得收拾。鹿心、鹿肝、鹿腰子都是好东西，能炒着吃，能煮汤。鹿肠子、鹿肚子也能吃，可收拾起来费劲，得翻过来洗，把里面的粪便是洗干净了，再用盐搓几遍，把粘液搓掉。
王谦把鹿心、鹿肝、鹿腰子挑出来，用清水洗干净，放在一边。鹿心是暗红色的，拳头大小，上面布满了血管。鹿肝是紫红色的，比猪肝大一些，表面光滑。鹿腰子是一对，每个有鸡蛋大小，外面裹着一层白膜。
“今天晚上炒鹿心吃。”王谦说，“鹿心补心血，安神。你们年轻人干活累，吃点鹿心补补。”
黑皮咽了口唾沫：“谦哥，鹿心咋炒？”
王谦说：“切片，爆炒，放点辣椒、葱姜，又嫩又香。”
黑皮口水都快流出来了。
鹿茸已经锯下来了，王谦用布包好，放进王晴的背篓里。鹿茸是这次进山最大的收获之一，拿回去泡酒，能卖不少钱。兴安岭的鹿茸是出了名的好，城里中药铺抢着要。
鹿尾巴也割下来了，不大，也就二两重，毛茸茸的。王谦用盐腌上，用布包好，塞进背包里。鹿尾巴补肾壮阳，比鹿茸还金贵，能卖好价钱。
一切收拾停当，已经快中午了。太阳升到了头顶，暖洋洋地照着，晒得人身上发痒。王谦让大家把东西背上，回营地。
回去的路上，黑皮走在最前面，背着最大的一块鹿肉，走得飞快。栓柱背着鹿皮和鹿角，跟在后面。大壮背着鹿骨头，沉甸甸的，可他力气大，不觉得累。二柱、铁蛋、石头背着杂七杂八的东西，跟在最后头。
王谦走在最后面，王晴走在他旁边。
“哥，”王晴说，“今天的鹿比昨天的大。”
王谦点点头：“嗯。大不少。”
“哥，你打了这么多年猎，最大的一头鹿有多大？”
王谦想了想，说：“前年在老黑山打了一头，将近三百斤。鹿角八个分叉，鹿茸跟小孩胳膊那么粗。拿回去，我爹说打了半辈子猎，没见过那么大的鹿角。”
王晴眼睛一亮：“鹿角还在吗？”
王谦说：“在。挂在合作社的墙上呢。你没看见？”
王晴摇摇头：“没注意。回去我看看。”
两人边走边聊，不知不觉就到了营地。
回到营地，大家把东西放下，又开始忙活。二柱生火，大壮支锅，铁蛋和石头去取水，栓柱帮着王谦做饭。
王谦从背包里掏出鹿心、鹿肝、鹿腰子，放在案板上，用刀切成薄片。鹿心切片的时候要顺着纹路切，不能横着切，横着切嚼不烂。鹿肝切片要薄，越薄越好，炒出来才嫩。鹿腰子切片之前要把白膜剥掉，不然有骚味。
切好了，他把铁锅烧热，倒了一勺猪油，油热了，放进葱姜蒜爆香，然后把鹿心、鹿肝、鹿腰子一起倒进锅里，大火爆炒。锅里的油噼里啪啦地响，肉片在锅里翻滚，颜色从红变褐，香气扑面而来。
炒了不到两分钟，他就出锅了。鹿内脏不能炒久了，炒久了就老了，嚼不动。出锅前撒了一小把盐，又撒了一点辣椒面，红亮亮的，看着就馋人。
黑皮端着碗，夹了一块鹿心塞进嘴里，嚼了两下，眼睛亮了：“谦哥！好吃！真好吃！又嫩又香！”
栓柱夹了一筷子鹿肝，细细地嚼着，点点头：“谦叔，这手艺，饭店里都吃不着。”
大壮不说话，闷头吃，一碗接一碗，连吃了三碗。二柱、铁蛋、石头也吃得满嘴流油。
王晴夹了一小块鹿腰子，尝了尝，皱了一下眉头，说有点腥。王谦说：“鹿腰子就是这味儿，吃不惯就别吃。”王晴把剩下的半块递给王谦，王谦接过来一口吃了。
吃完饭，王谦坐在火堆旁，抽着烟袋，眯着眼看着远处的山。白狐趴在他脚边，舔着爪子。黑风、闪电、雷霆三只小狗崽趴在白狐旁边，你挤我我挤你地挤在一起。
黑皮吃饱了，躺在松枝床上，摸着肚子，打着饱嗝说：“谦哥，今天这顿饭，是我这辈子吃过最好吃的一顿。”
王谦笑了笑：“那是你没吃过更好吃的。等秋天，打了熊，拿熊掌炖了，那才叫好吃。”
黑皮眼睛一亮：“谦哥，熊掌啥味儿？”
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