会上,林默还特别强调:“我们制定行业标准的核心目标,是实现‘技术创新与传统传承’的双赢。技术参数组要充分吸收工艺还原组的建议,将传统工艺要求融入技术参数设计;工艺还原组也要在传承传统的基础上,接纳现代技术的优势,实现传统与技术的有机融合;市场适配组要做好协调工作,确保标准既符合技术与工艺要求,又能适应市场发展需求。”
李萌萌在市场适配组的工作中,充分发挥了数据分析的优势。她整理了近1年的行业销售数据、消费者口味偏好数据,为标准制定提供了数据支撑:“从数据来看,消费者对传统口味的认可度达82%,同时对智能设备生产的点心品质稳定性要求越来越高。因此,标准中应重点突出‘传统工艺还原度’和‘品质稳定性’指标,这既符合消费者需求,也能引导行业健康发展。”她的发言得到了小组成员的一致认可。
组建会议结束后,各专项小组立刻投入到工作中。技术参数组召开了第一次专项会议,结合林记的设备技术参数和老匠人的工艺需求,初步确定了25项核心技术参数的框架;工艺还原组则由苏晚牵头,组织老匠人梳理传统工艺的核心环节,形成了“原料选择-面团处理-成型-蒸制/烤制-成品检验”的全流程工艺要求清单;市场适配组则开始调研行业内中小糕点企业的标准需求,为标准的适配性提供依据。
在技术参数组的会议上,甜时光食品的技术总监提出:“我们建议在标准中加入‘老匠人参数库接入要求’,明确智能设备需支持接入行业统一的老匠人参数库,这样既能保障传统工艺的还原度,又能实现参数的统一管理与更新,有利于行业的规范化发展。”这个建议得到了所有企业技术人员的赞同,林默也当场表示支持:“这个建议非常有价值,接入统一的老匠人参数库,能让智能设备更好地传承传统工艺,也能为后续参数库的行业化推广奠定基础。我们可以将其纳入标准的核心条款,由工艺还原组负责制定参数库的接入规范。”这个提议,也为后续老匠人参数库的行业化推广埋下了重要伏笔。
一周后,林默再次召开起草小组进度会议,各专项小组分别汇报了工作进展。技术参数组已完成核心技术参数的初步设定,并与工艺还原组进行了首轮对接,将老匠人提出的“醒面时间”“揉面力度”等工艺要求转化为对应的技术参数指标;工艺还原组已完成传统工艺全流程要求清单的梳理,并开始制定“传统工艺还原度”的评价标准;市场适配组已完成100家中小糕点企业的调研,形成了市场需求分析报告,为标准条款的优化提供了依据。
看到各小组的工作顺利推进,王会长欣慰地说道:“林默,多亏了你和你的团队,不仅解决了小组组建的难题,还明确了标准制定的核心方向。现在起草小组的工作步入了正轨,相信我们一定能在1个月内完成标准框架的制定。”林默笑着说道:“这是我们共同努力的结果。后续我们会加强各小组的沟通协作,确保标准制定既科学合理,又能兼顾技术、工艺与市场需求,真正为行业发展贡献力量。”
这次标准起草小组的组建过程,也让团队成员实现了显着的成长。林默在面对企业的顾虑时,没有固执己见,而是灵活调整标准制定方向,通过耐心沟通说服企业加入,展现出了出色的协调能力与全局思维。他深刻意识到,推动行业标准制定,不能仅凭个人意愿,而是要兼顾各方利益,找到技术、工艺、市场的平衡点。
苏晚则在老匠人的适配工作中,扮演了“技术与传统”沟通桥梁的关键角色。她将晦涩的技术参数转化为通俗易懂的传统工艺语言,为老匠人配备专属工艺顾问,让老匠人能够真正参与到标准制定中,其角色定位也从原来的“工艺培训师”“参数库优化师”,升级为“传统工艺数字化推动者”。她明白,传统工艺的传承离不开现代技术的支撑,而现代技术的发展也需要传统工艺的滋养,只有实现两者的有机融合,才能推动行业的长远发展。
李萌萌则在市场适配组的工作中,进一步提升了数据应用与市场分析能力。她通过梳理行业数据、调研企业需求,为标准制定提供了精准的市场支撑,让标准不仅符合技术与工艺要求,更能适应市场发展趋势。她感慨道:“标准制定不能脱离市场实际,只有深入了解企业和消费者的需求,才能制定出真正有价值、可落地的行业标准。”
夕阳西下,林默站在办公室的窗前,看着起草小组的工作进展报告,心中充满了信心。虽然小组组建过程遭遇了诸多阻碍,但通过团队的共同努力,终于找到了破解难题的方法,明确了标准制定的核心方向。未来,随着标准框架的逐步完善,智能糕点设备行业将迎来规范化发展的新阶段,传统工艺也将在现代技术的赋能下,焕发出新的生机与活力。而老匠人参数库的行业化推广,也将成为林记租赁模式拓展的新机遇,为更多中小糕点企业带来福音。
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