随后,陈云拿出新鲜荠菜。
这是赵雪梅顺手采的,洗干净后用开水焯过,挤干了水分,还带着淡淡的清香。
他将荠菜切碎,和炒好的肉馅拌在一起,又撒了把葱花提香,用筷子顺着一个方向搅拌,直到荠菜和肉馅完全融合,一碗喷香扑鼻的饺子馅就做好了。
凑近一闻,肉香里裹着荠菜的清鲜,一点也不腻,光是闻着就让人忍不住想先尝一口。
接下来便是和面。
陈云从柜子里取出一袋白面。
这在当时算是稀罕物,一般人家只有逢年过节才舍得吃,可他想着赵雪梅辛苦,便多拿了些。
他舀出适量面粉放在陶盆里,慢慢加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,直到面粉变成絮状,再用手反复揉搓。
他揉面的手法娴熟,力道均匀,掌心贴着面团来回按压,将面团里的气泡都揉出去,不多时就揉出一个光滑细腻的面团,用湿布盖着醒发片刻。
之后,他拿出自制的擀面杖。
这是用一根粗壮的桦树枝打磨而成的,表面光滑,粗细均匀,握在手里很趁手。
他将面团放在案板上,先揉成长条,再切成大小均匀的面剂子,用手掌轻轻按扁,接着拿起擀面杖,一边擀一边转动面剂子,不多时就擀出一张张圆圆的饺子皮,薄厚均匀,边缘还带着淡淡的花纹。
就在陈云专注包饺子的时候,赵雪梅挑完野菜,提着竹篮回了地窨子。
一进门,她就看见陈云坐在桌边,指尖捏着饺子皮,动作飞快地包着饺子。
一个个饺子在他手里捏出细细的褶皱,像盛开的白菊花一样精致,边缘还捏得圆润,不由得笑出了声,快步走了过去。
“当家的,你还会包饺子啊?”
赵雪梅凑到他身边,眼睛盯着那些精致的饺子,满是惊讶。
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