“滋啦——！！！”
那一声巨响伴随着冲天而起的蒸汽和无法形容的复合香气，才是这道菜的画龙点睛之笔，是听觉、视觉与嗅觉的盛宴。
整个处理过程，周振华全神贯注，动作娴熟，节奏分明，有一种力量与技巧完美结合的美感，看得一旁帮忙打下手的妻子高红梅啧啧称奇，眼神里满是崇拜：“你这手艺，真是越来越厉害了！这架势，这刀工，都快赶上咱哥（指她那位擅长烹饪的兄长）了！”
周振华抬手用手臂擦了下额角并不存在的汗，哈哈一笑，带着几分自豪：“那是！没点看家手艺，怎么对得起咱们今天抓上来的这些顶级好食材？好东西，就得用对法子伺候！”
小小的厨房里，很快就被各种令人垂涎欲滴、层次分明的复合香味所充斥，交织成一曲诱人的食物交响乐。
酸菜鱼的汤底在土灶上的大砂锅里“咕嘟咕嘟”地冒着细密的小泡，已经熬得奶白浓郁得像牛奶一般，散发着鱼骨胶原蛋白的鲜香和老家腌制的酸菜特有的、令人胃口大开的酸爽气息。旁边碗里，雪白莹润、裹着薄浆的黑鱼片静静等待着下锅汆烫的那一瞬间华丽变身。
旁边的铁锅里，酱烧泥鳅正欢快地冒着棕红色的泡泡，浓郁的酱香混合着姜蒜、干辣椒被热油激发出的辛香，深深地渗透进肥嫩饱满的泥鳅肉里，汤汁逐渐收浓，色泽红亮诱人，每一寸都闪烁着诱人的光泽。
另一边，准备用来做响油鳝糊的鳝段已经爆炒完成，安静地盛在一个深口瓷盘里，散发着酱油、糖和胡椒粉融合的咸鲜微甜的香气。旁边的小锅里，金黄的菜籽油正在安静地加热，里面沉着花椒粒和满满的金蒜末，只等待最后那石破天惊的一淋。
当然，周振华始终没有忘记今晚两位最大的功臣。他把处理黑鱼时剩下的、带着不少鲜美鱼肉和胶质的鱼头鱼骨，以及一些个头稍小、不适合上桌的泥鳅，单独用清水加少许盐煮熟，充分晾凉后，仔细地分成分量十足的两份，分别倒入大黄和小灰灰专用的厚实食盆里。
“喏，这是奖励你们的！今天抓鱼立了大功！”周振华蹲下身，用力揉了揉两个家伙湿漉漉、毛茸茸的脑袋，声音里充满了赞赏。
大黄早已被厨房里各种香味馋得坐立不安，口水滴滴答答流了一地，见状立刻迫不及待地扑上去，把大脑袋埋进食盆里，呱唧呱唧地吃得无比欢快，尾巴摇得像上了发条的螺旋桨，发出满足的哼哼声。小灰灰虽然看起来沉稳些，但它低头嗅了嗅那散发着纯粹鲜味的鱼获，琥珀色的眼睛里也流露出满足，开始大口地、有节奏地享用起来，发出有力的咀嚼声，那条平时很少大幅度摇摆的粗壮尾巴，也难得地在地面上轻轻左右扫动，显示出它内心的愉悦。
很快，晚餐正式上桌。
堂屋的八仙桌上，摆得满满当当：
中央是一大盆热气腾腾、汤色奶白如脂、表面飘着金黄鱼油、红色干辣椒段和翠绿葱花、香气霸道无比的酸菜鱼，嫩白的鱼片若隐若现；
一盘酱色浓郁深沉、油光闪亮、咸香扑鼻、令人看一眼就食指大动的酱烧泥鳅；
还有那盘刚刚经历最后洗礼的响油鳝糊——滚烫的热油淋下，发出“滋啦”一声震耳欲聋的巨响，浓郁的蒜香、花椒香和鳝鱼本身的鲜香如同爆炸般瞬间弥漫整个堂屋，油还在盘中滋滋作响，勾魂夺魄！
除此之外，还有几盘清炒的时令蔬菜，碧绿油亮，以及高大娘刚蒸好的、散发着浓郁天然甜香的玉米面饼子，金黄松软。
一家人围坐桌旁，看着这桌琳琅满目、丰盛无比的河鲜盛宴，都被那汹涌的香气冲击得味蕾全开，忍不住连连吞咽口水。
“嚯！好家伙！这么一大桌硬菜！跟过年似的！不，比过年还丰盛！”高大壮眼睛都看直了，拿着筷子，不知该先向哪道菜下手，使劲吸着鼻子，仿佛想把所有香味都吸进肚子里。
“都是振华一个人鼓捣的，说是要犒劳大黄和小灰灰，顺便也给咱们好好改善改善伙食。”高红梅笑着给众人盛上颗粒分明、热气腾腾的白米饭，脸上带着骄傲。
“好好好，这鱼汤闻着就鲜掉眉毛了！还有这鳝糊，这声响，这香气，地道！”高老汉也露出了难得的、极为舒展的笑容，目光在几道菜上来回巡视。
大家不再客气，纷纷动筷。
“嗯！唔！这黑鱼片！绝了！嫩！滑！鲜！入口即化！一点土腥味都没有！酸菜也够味，酸爽开胃！”高大壮迫不及待地夹起一筷子颤巍巍的鱼片送入口中，烫得直吹气，却舍不得吐出来，含糊不清地大声赞叹。
“这泥鳅烧得是真好啊！酱香味全都钻进肉里去了，咸淡正好，肉嘟嘟的，用嘴唇一抿就脱骨了，太香了！好吃！”高大娘对酱烧泥鳅情有独钟，吃得连连点头，赞不绝口。
“唔！振华，你这响油鳝糊做得太正宗了！鳝肉又嫩又弹牙，味道咸鲜适中，带点甜口，回味无穷！最关键的是这最后一下花椒蒜油，淋得太是时候了，香味全都逼出来了！绝了！真是绝了！”高红梅对丈夫的这道功夫菜给予了最高评价，筷子就没停过，吃得满嘴生香。
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