好不容易把店里从“节目组留给我们的考古现场”收拾成“勉强能开张的人类住所”,三个人坐在门口的躺椅上喘了口气。
海风一吹,汗一下子凉下来,尹汝贞前辈把小墨镜往鼻梁上一推,像在宣布开会:“去看看食材。”
李瑞镇点头:“顺便看看附近有没有像样的市场。”
羡鱼还没起身,先用眼神扫了一圈街——然后人都愣了。
“……车呢?”
放眼望去,满街都是自行车、三轮车,铃铛声叮叮当当的,像这岛的背景音乐。
汽车?不存在的。最多偶尔有一辆小摩托慢悠悠晃过去,仿佛怕惊扰了这里的悠闲。
羡鱼心里冒出一句:这地方不靠油门靠腿。
尹汝贞前辈被节目组安排上了三轮车,坐上去的时候姿态非常稳,像一个要去巡店的社长。
李瑞镇和羡鱼一人一辆自行车,李瑞镇骑得一板一眼,背挺得像财务报表;
羡鱼骑得更像“暑假出逃的高中生”,人字拖踩踏板,风一吹,整个人都像要唱歌。
“你慢点。”李瑞镇提醒。
羡鱼嘴硬:“我很稳。”
下一秒她差点把车骑进沙坑里。
尹汝贞前辈在三轮车上回头看了一眼,淡淡一句:“稳是稳,稳得让人担心。”
所谓“市场”,其实更像临街的小摊区。
棚子一搭,桌子一摆,就算摊位。
蔬菜水果看着是有,但颜色不够鲜,叶子也没那么精神,像是一路舟车劳顿赶来上班,刚到岗就想请假。
羡鱼抬起一根青菜,轻轻一晃,菜叶垂下来:“它是不是……有点萎了?”
李瑞镇面无表情地说:“可能是从外岛运来的,时间长了。”
尹汝贞前辈皱了皱眉,语气里是真的担心:“做饭最怕食材不新鲜。我们是开店,不是靠运气。”
她在摊前挑挑拣拣,像在选演员——不是看脸,是看状态。
最后能买的也只能买:挑相对精神的,买够能用的量,再心里祈祷明天运货能快点。
买完菜,三个人又去面包店“挑战”适合做烤肉夹馍的面包。
面包店倒是香得很,刚烤出来的面包外壳脆,手指一按能回弹。
羡鱼抱着“全岛希望”的眼神挑了几款:圆形的、长条的、偏硬的、偏软的。
“这个夹肉不会塌。”她捏了捏一款硬一点的,“这个像……能扛事。硬滴狠。”
李瑞镇在旁边补刀:“我怀疑你在开车!”
羡鱼当场不接茬:“我正经人!”
饮品用的水果也买了——酸甜的、能解腻的,拍出来还好看。
一通采购下来,三个人终于骑回店里,太阳已经开始往下落,热意没减,反而更黏了。
今天的目标只有一个:试菜。
回到店里,尹汝贞前辈坐镇指挥:“先熬酱汁,再切配菜。”
羡鱼走进厨房,看着那把刀,先停了半秒——不是中式大菜刀,刀身轻,刃口细,手感像“更适合切精致,不适合砍江湖”。
她握了握刀柄,试着在案板上敲了两下,点头:“行,用着还行。”
李瑞镇在旁边准备碗盘,随口问:“你会切菜吗?”
羡鱼抬眼,很认真:“我可是韩国餐饮界的半壁江山,你说我不会切菜。”
李瑞镇:“……别贫,切菜。”
羡鱼把洋葱放稳,刀尖先落下去,像定点。接着刀身往前一送,切出第一刀——不急、不飘,刀口干净利落。
洋葱最怕呛眼,她却像早有准备:
先把两头切平,让它稳稳站住;再顺着纹理切开,刀走直线,减少汁液乱喷。
她切得很快,但每一刀落点都像画过线——洋葱块大小几乎一致。
“咚、咚、咚。”
刀声一响,节奏感很强。
李瑞镇本来还在摆碗,听着这刀声下意识抬头,眼神从“经理监督”变成“观众震惊”。
羡鱼把洋葱推到一边,又拿起胡萝卜。
胡萝卜更考手法——切太厚不入味,切太薄又软得像道歉。
她直接用刀快速斜切成薄片,片片有厚度但不笨;再把薄片叠起,转刀切成细丝,速度更快,刀起刀落像在打拍子。
胡萝卜丝落在案板上,整整齐齐,像刚训练完站队的学生。
尹汝贞前辈站在灶台边,眼睛都亮了:“你这刀工……不像只会烤串的。”
羡鱼一边切一边谦虚:“一般一般,世界第三。”
李瑞镇忍不住插话:“你第三?第一第二是谁?”
羡鱼嘴硬:“华国厨师第一第二,我在后面追。”
重点来了——切肉。
肉要做盖饭,也要做夹馍。切太厚不方便入口,切太碎没口感,切不均匀就会一锅里有人熟有人还在回忆青春。
羡鱼把肉摊开,先用刀背轻轻压一下,让肉纤维松一点,再顺着纹理找方向。
她不乱剁,而是“顺纹切片、逆纹断筋”,切出来的肉片薄厚均匀,边缘整齐,看上去就很“高级”。
“这片太漂亮了。”李瑞镇忍不住说。
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