不妨说，炒地菌这种松散的东西，没有了苹果姜，味道要输掉大半。
苹果姜的枝条除了软以外，跟苹果一点都不像，也没有办法随便乱动。
刘笔把它浸泡过石灰水，再加热之后，切成了土豆一样的薄片。
它没有了姜树树段的粗制纤维，也没有了苹果的剧烈毒性。
干嚼起来，质感却有些接近山药，但又保留着一股甘甜的味道。
再弄几段喷气草的嫩芯，炒地菌的原料就配备好了。
刘笔把地菌放入清水中淘净，又混入红云孢子，一同摩擦搓洗。
等红云孢子颜色变成了漂亮的粉红，而地菌褪去土黄，变成米粒一样的乳白色，清洗才算完成。
这长得像酒糟一样的混合物，倒入酱醋、熟豆油，还有上好的土豆酒腌制一会儿。
把喷气草的嫩芯像嫩藕一样切成数段。
喷气草的嫩芯和成熟的喷气草芯不同，它的纤维还没有变硬，还是可以吃下去的。
锅中倒油，地菌和红云孢子的混合物放入锅中爆香。
浓浓的香辣味和菌菇香味顺着油烟就飘了上来。
等油入味，不转火，仍然大火放入苹果姜和喷气草嫩芯爆炒，一分钟即可炒熟出锅。
咸香自然，散碎的地菌嚼起来有菌菇香味的同时，在齿尖似乎还带了点果仁香。
在红云孢子的辅助下，如同品尝酒鬼花生一样。
苹果姜炒后松软甜美，喷气草也是脆嫩有佳。
苹果姜单吃是没有太浓的姜味的，说起来反而像没什么味道的苹果。
但就是这两样没有其他味道的底材，吸收了红云孢子和地菌的风味后，反而显得浓郁芳香起来。
这正是厨师所追求的，可供自己自由调味的完美底材。
就和画家的白纸一样。
菜品做出，落座吃饭。
几人围坐桌前，看天上有一道明亮的火光划开夜幕，然后坠落在了死区的那一侧。
那是燃烧弹。
熊熊火焰之中，对死区的扫荡工作开始了。
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