回到山沟去种田

二子从周

首页 >> 回到山沟去种田 >> 回到山沟去种田全文阅读(目录)
大家在看黑欲青春 官途狂飙:从秘书到省委书记 我养成超可爱女友后,校花急哭了 港片:从苦窑开始叱咤港九 四合院:继承小酒馆,嫂子徐慧真 高武:我不装了,我是无上修仙者 52开局,悟性逆天 开局在出租屋里捡到一个亿 四合院之无敌签到系统 2014:我要做总督 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田全文阅读 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 好看的都市小说

第七章 酸菜鱼

上一章书 页下一页阅读记录

第七章酸菜鱼

将手机放回裤兜里,李君阁开始打开酸菜坛子,往外捞酸菜。

酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名,是古代先民发明的方法,让菜蔬得以长时间的保存,可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用。后来在各地发展成为一种风味食品。

酸菜富含维生素c,胺基酸,膳食纤维等营养物质,再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,更是含有大量的乳酸菌群,可以调节人体的消化系统。

对于蜀都人来,酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮金黄,香气扑鼻,开胃提神,不但能增进食欲、帮助消化,是餐桌上不可或缺的好食材。

蜀都的酸菜是用入秋大量上市的芥菜制作,先将整颗的芥菜一剖两半,然后放阳光下晒成七成干,配以食盐,里外搓揉出汁后,将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒,姜片,花椒粒紧紧扎成一个个把,一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐,再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水,丢进一些冰糖,补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。

蜀都的泡菜坛子非常有特色,都会自带一个口沿,平时往口沿里加水,保证水位永远淹没盖口,用以隔绝空气,能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高,一次能盛装几十斤酸菜,光捞酸菜的筷子都有一米长。

酸菜制作易也易,蜀州农村家家都有,难却难,因为要让腌制的酸菜不咸不淡,清脆可口,就必须盐糖适中,干湿正好,放置不紧不松。李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手的,老人家的腌菜是十里八乡的好手艺,用的自家后山的山泉水,那风味非常美妙。

李君阁打开坛口,一股酸香的气息迎面冲来,顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流,砸砸嘴,捞出两把金黄的酸菜后,赶紧将盖子改好。

将酸菜把打开,让叶子舒展开来,放入清水中洗净,沿着叶脉将菜叶部分撕成长条,菜杆部分保留原状,然后整齐的摆放在案板上,用斜刀将酸菜片成薄片。

处理完酸菜后开始杀鱼,将大草鱼剖开洗净,剔下两侧的鱼肉,鱼头切成两半,鱼骨剁成块,再将两片鱼肉斜剖成薄片,肉跟骨各装一盆,跟酸菜一起拿进厨房。

石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖,正在起锅,见状对李君阁道:“幺儿,你先把鱼码味,老妈这会搞不赢。”

李君阁道:“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐,倒了些料酒,胡椒粉,抓了一把姜末丢里边,又打了两个鸡蛋,只用蛋清,蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋,然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。

弄完这些,李君阁坐在灶门看火,不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。

石素芬又弄了几个菜,才开始做鱼。

铲一大块猪油放锅里融化,然后加入姜片,蒜片,葱白爆锅,爆出香味后将酸菜倒进去翻炒,然后加水,盖上锅盖大火旺煮。

几分钟后打开盖子,一股酸菜汤的香味已经充满了厨房,然后先加鱼头,待得五分熟后加入鱼骨,熬制几分中后出锅,只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后,将鱼肉片滑入划开,鱼汤再次大开之后起锅,撒上葱花,丢几颗青花椒,一瓢滚油淋上去,一股浓烈的香味喷薄而出,酸菜鱼便做好了。

石素芬一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走,一边叫李君阁熄火洗手去吃饭。

李君阁把灶火盖上炉灰,封闭灶门,再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。

将灶台边的干辣椒拿起来,辣椒已经被烤得半干半糊,直接用手搓碎放入碗里,加上葱花,盐,鸡精,端着碗进了堂屋,将碗放在饭桌上,舀了一勺酸菜鱼汤进去,这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料。

李思齐正蹲柜子前挑酒,里面除了一些商品酒外,还有十多个玻璃坛子的泡酒,有各种果子的,草药的,还有蛇虫的。

挑了一会才拿出一坛艳红色的酒来,里面都是一个个深红色的球形果子,道:“气也有些热了,去年山里的野梅子不错,泡的梅子现在正好喝。”

李君阁拿过一个瓷碗,将酒坛接过来倒出四两左右,往里面加入一些冰糖化开。

野生梅子酒只酸不甜,加入冰糖后就酸甜可口,还有一股新鲜杨梅的特殊清香,非常适口。不识厉害的人往往不知不觉就会喝过量,待得后劲涌上来,会醉得一塌糊涂。

李君阁又拿出两大两四个杯子,给奶奶和老妈各添上一杯,剩下的老爸和自己各自平分。

一家人开吃。

李君阁把杯子端起来满敬了一个,道:“所幸奶奶身体康健,爹娘也好。这几年回家老是来去匆匆的,好像从大学毕业后都没能好好陪陪你们,我已经把现在的那个工作辞了,准备休息一阵,想想自己该干啥再。”

李思齐道:“皮娃你已经大了,做的事情我们也搞不懂,你要自己拿稳平仄,我们虽帮不上你,但是也不会成为你的拖累。这几年你还一直在给家里汇钱,比村里其它出去打工的娃都汇得多,我们也一直给你存着的,明我把卡给你,你看着花,但是人还是要有立身之本,你还年轻,连媳妇都还没得,总还是要做事的。”

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

喜欢回到山沟去种田请大家收藏:(m.xtyxsw.org)回到山沟去种田天悦小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推玄鉴仙族 三国:当不成谋士我只好四分天下 官场之绝对权力 咬春靥 回到九零,她在外科大佬圈火爆了 两界倒卖,我成了宇宙首富 末世:我绑定了移动彩票店 逍遥四公子 表姑娘要出嫁,禁欲世子急红眼 绝世村妇 穿越四合院之开局落户四合院 婚礼上被绿,她转身嫁最帅的英雄 黑欲青春 战场合同工 完蛋!我养的小白脸是京圈太子爷 港片之警察故事 少年骇客之捡到红色超能仪 重生74:我在东北当队长 换亲赚翻了!我嫁病秧子得诰命 八零年代:靠着习武逆天改命 
经典收藏我祁同伟,不事权贵,从村官干起 穿越四合院之开局落户四合院 诸天养老从火红年代开始 苟在四合院捡漏 四合院:从返还技能开始 华娱1981:从西游记开始 我的1949从长白山开始 四合院:开局警司,老婆热芭! 僵约:红眼说书人 四合院之坑人无数却都说我好人 我老婆是导演 港片:开局坑大嫂三千万 四合院:我有一个小世界 分手后,我21岁成为副科长 四合院一狠人 重生80靠赶山狩猎实现财富自由 四合院:驯兽从1958开始 神级主播,从救下大蜜蜜开始! 从1949开始当县长 四合院:盖世无双何雨柱 
最近更新开局拒绝表白,校花悔断肠 重燃之一门三统 双穿鉴宝:听泉,你看龙椅不 官场三十年精品录 离婚后,选择了躺平的生活 炎黄之剑 重生了带着新女友读北大 1级1个词条,我昆虫师化身天灾 赶山重生1978年打猎枪法如神 我的浮梦半生 重回80年代,我觉醒了猎人系统 破长空之潜敖 恋综:参加节目,前妻慌了 高武:武是这么练的? 高武:神话融合,一眼一灯镇万族 江湖宫廷菜 绝世雄才 一夜暴富!我的工厂通古今 天灾手册 夜幕下的阴影之主 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 回到山沟去种田全文阅读 - 好看的都市小说