三天后的清晨，“幸福果蔬”门口比往日更早地亮起了灯。空气中除了熟悉的果蔬清香，还多了一丝隐隐的期待。王刚一家人到店时，只见一位身穿干净白色工装、头发梳得一丝不苟、面容和善的中年男人已经等在了门口。他约莫五十多岁年纪，身材不算高大，微微发福，但站姿笔挺，眼神清亮，自带一股利落劲儿。
“这位就是蒋师傅吧？您好您好，这么早就来了！”王刚赶忙上前，热情地伸出手。小颖和王建国他们也跟着打招呼。
蒋师傅笑呵呵地伸出手与王刚握了握，声音洪亮而爽朗：“王老板，你们好！习惯了，以前在食品站，天不亮就得起来，几十年都这样，生物钟改不了喽！叫我老蒋就行！”
他态度不卑不亢，笑容真诚，一下子就让王刚一家心生好感。
“蒋师傅，快请进。”王刚把人让进店里，一边走一边介绍店里的情况，“这就是咱们的肉摊，工具都是现成的，也消过毒了。这位是我岳母，冯英，之前主要是她在负责。这位是我父亲王建国，母亲李秀兰，我爱人徐小颖。”
蒋师傅一一笑着点头致意，目光在肉摊的刀具、案板、秤上扫过，眼神里流露出专业者的审视，随即满意地点点头：“家伙事齐全，收拾得也干净，挺好！”
几人来到休息区坐下，王刚将一份简单打印的协议递给蒋师傅：“蒋师傅，待遇和工作内容咱们电话里大概说过了，您再看看。基本工资加销售额提成，每天工作大概就是从早上进货整理到下午高峰结束，具体时间可以弹性。主要就是保证肉案这边的品质、卫生和销售。咱们双方先相互考察一周，都觉得合适，咱们就正式签合同，您看怎么样？”
蒋师傅接过协议，看得很快，但很仔细，看完后爽快地说：“行！王老板是爽快人，这条件没得说！我老蒋别的不敢夸口，在这肉案子前站了几十年，猪肉的好坏、怎么分解、怎么招呼客人，心里还是有数的。这一周，你们尽管看，要是不行，我二话没有，立马走人！”
“蒋师傅您太客气了，您的本事我们信得过。”小颖笑着接口，递上一杯刚泡好的热茶。
这时，冯英挺了挺腰板，脸上带着一种“终于等到这一天”的兴奋光彩，清了清嗓子，开口说道：“蒋师傅，以后这肉案子可就主要拜托您了！我呢，就腾出手来，按照刚子规划的，专门负责维护咱们那个微信群，还有店里店外招呼客人！”
她说着，像是即将出征的将军，开始分配任务，声音洪亮，条理清晰：
“建国哥，以后店里重货补货，您多盯着点，蒋师傅这边需要搬大件猪肉，您搭把手。”
“秀兰姐，蔬菜水果区您还是主力，品相把控、及时理货，您最在行。”
“小颖呢，收银台和线上群订单整理、回复，你心细，你来。”
“刚子就总揽全局，哪里需要顶哪里，尤其是外出送货这块。”
“我嘛，”她自豪地拍了拍胸口，“我就当咱们店的‘机动部队’加‘外交大使’！哪个区域忙不过来，我就去搭把手！有顾客来了，尤其是老主顾和群里预订的，我来招呼！保证让大家宾至如归！”
这一番安排，井井有条，充分发挥了每个人的长处，连王刚听了都暗自点头。英妈这与生俱来的组织能力和社交天赋，之前被肉摊束缚住了，现在彻底解放出来，果然不同凡响。
蒋师傅也听得连连点头：“冯大姐这安排得好！各司其职，又能互相帮衬，这小店经营得像大饭店后厨一样明白！”
说干就干。第一波猪肉很快送到，蒋师傅立刻进入状态。他系上自带的、洗得发白的厚布围裙，拿起那把明显有些年岁但保养得极好的厚背砍刀，在磨刀棒上“唰唰”蹭了几下，试了试刀锋。
“嗬！蒋师傅，您这刀，一看就是老伙计了！”王建国在一旁看着，忍不住赞道。
“老伙伴了，跟了我十几年，顺手！”蒋师傅笑着，开始处理送来的半扇猪肉。只见他手起刀落，动作精准流畅，分解排骨、剔出里脊、分割五花、处理腿肉……每一个部位都分解得干净利落，下刀的位置恰到好处，骨是骨，肉是肉，几乎没有多余损耗。那娴熟的技巧和沉稳的气度，看得王刚一家眼花缭乱，心中大定——这老师傅，请对了！
肉摊整理妥当，新鲜诱人的各部位猪肉被分门别类码放好。蒋师傅又拿出自带的小喷壶，里面装着稀释过的食用碱水，将案板、台面、甚至秤盘都仔细擦拭了一遍，边边角角都不放过。
“卫生是头等大事，尤其是卖吃的，马虎不得。”他一边忙活一边解释。
很快，早市的顾客开始上门。
“哟？换师傅了？”一位熟客大妈看着陌生的蒋师傅，有些疑惑。
冯英立刻如同听到发令枪响，一个箭步就迎了上去，脸上堆满热情的笑容：“张姐！早啊！给您介绍一下，这是咱们店新请的蒋师傅，以前食品站的老师傅，退休了！那手艺，没得说！您看这肋排，蒋师傅剔得多规整！今天想买点啥？”
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