天还没亮透，实验室东头的提取间已经亮了灯。
丁若谷站在操作台前，把一包茯苓饮片倒进不锈钢托盘。药材落盘的声音，像晒谷场上洒豆子。
“丁教授，这就开工了？”
方叔从门口探进脑袋，手里拎着两个红薯。
“开工。今天要提三味药。茯苓、山药、白扁豆。都得在午饭前拿到干粉。”
“提？不是熬？”方叔把红薯往窗台上一搁，“我们老家，药材都是砂锅熬的。三碗水熬成一碗，黑乎乎，苦得咧嘴。”
丁若谷笑。
“方叔，那是煲药。我们是提取。先把有效的成分，从药材里拿出来。去掉不要的渣。再做成定量粉。放到仪器里一测，每批都一样。差的、多的，都不要。您说，哪个稳？”
方叔眼睛转了一圈。
“稳，肯定是你们这个稳。可这药，还有药味儿不？”
“有。您等会儿闻闻。提取液出锅，香气不散。只是喝起来，不苦了。该醒脾的醒脾，该补气的补气。没那些乱七八糟的锅底灰。”
“那感情好。英格丽德能少遭罪。那丫头喝药不皱眉，可每回喝完，都要喝半杯水压味。”
“就是为这个。布莱恩说中医不量化，上不了台面。我们几个憋了半辈子，这回偏要量化给他们看。”
方叔“嘿”了一声。
“布莱恩那外国佬，懂个球。他连凉茶都没喝过，还说中药是迷信。我们工地有人中暑，灌两碗凉茶，下午照样搬砖。比他那什么补液盐还快。”
丁若谷没接话。他用镊子夹起一片茯苓，对着灯看。
“您看，好的茯苓，断面有细纹。不是粉渣。这是云南的货。我们选材，先看产地，再测水分，再提。提完测多糖。不同批次的多糖含量，控制在百分之五以内。超过，重提。达不到，重提。”
“这跟工地配水泥一样。标号不对，整锅废掉。”
“对。标号对，楼才稳。药也一样。标号不对，就是草。”
方叔听得眼睛发亮：“那行。您忙。我回食堂。莫嫂说今天给英格丽德蒸条鱼。鲈鱼。清蒸。她怕腥，非让莫嫂多放姜。我说姜放多了，鱼味没了。莫嫂说，你懂个屁。她吃鱼是为了活命，不是图鱼味。”
丁若谷笑得差点把镊子掉了。
“莫嫂骂得对。这鱼，是给英格丽德开胃。胃开了，再补。她吃得下，才算数。”
方叔走到门口，又回头。
“对了。今天是不是有一帮中医院的来参观？门口挂横幅了。红底白字，说什么‘中药现代化提取技术现场观摩’。我认得那几个字，就是读着费劲。”
“上午十点到。念念去码头接。秦铮也去。你们食堂，多做十几个人的饭。莫嫂知道不？”
“知道。昨天晚上就跟我念叨，说来了专家，得蒸两锅馒头。再炖个排骨。不能让北边来的人，觉得岛上寒酸。”
“北边来的？”
“说是北京、上海、广州都有。还有长沙的。反正是大地方的人。莫嫂说，锅要大。火要旺。面子不能丢。”
丁若谷笑着摇头。
“那您让莫嫂留两条鱼。英格丽德那条单做。别跟大锅混。她不能油大。”
“放心。莫嫂心里有杆秤。给英格丽德做饭，油壶都是倒着抖三抖，就几滴。”
九点四十分，参观的人到了。
一行十七个。领头的是湘雅医院中医科主任，姓龚，五十多岁，花白头发。后面跟着广州中医药大学附属医院、北京广安门医院、上海市中医院的几个骨干。
念念在码头接着人，没寒暄几句，直接往实验室带。
“龚主任，先看提取间。今天正好赶上这批药。不是表演，是日常。”
“我明白。你们这些东西，不对外演。是骡子是马，拉出来遛遛，我们就图个真。”
“那您请。进去前，戴鞋套。丁教授在里头，不让外人直接踩。他说，提取间不是菜市场。”
龚主任笑着点头。
一进提取间，几个中医专家全愣住了。
没有砂锅，没有明火，没有老药工拿扇子扇。一排银白色的设备，大小跟冰箱差不多。管道擦得能照人。墙角没有药渣，只有密封袋，一袋一袋码着，上面贴着二维码。
“这是……提取罐？”
“低温超声提取罐。药材进去，不煮。用超声把细胞壁打开。温度控制在四十二度。比煎煮温度低一半。挥发性成分不跑。”丁若谷站在设备旁介绍。
“四十二度？那要提多久？”
“看药材。茯苓，四十五分钟。山药，三十分钟。白扁豆，再加十分钟。时间到了，自动进离心机。渣是渣，液是液。清清爽爽。”
“有效成分能提出来？”
“您看这个。”丁若谷走到一台色谱仪前，“这是刚才提的茯苓。多糖含量，百分之三十七。传统煎煮，同等条件下，一般百分之十八到二十五。温度一高，多糖就降解了。我们做的，是把破坏降低。不是加什么神仙技术，就是控温、控时、控压。”
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