朱红花跟着来到李越山的身边，连带着小刀都凑了上来。
他虽然眼睛看不清，但好奇心却是一点都不少。
“哥，你看这些够不？”
就在这个时候，云秀和麻秋菊端着铁盆走了过来，盆里放着七八个大小不一的冰溜子。
李越山点了点头，随即转身朝着灶房里面喊道：“芍药，锅油起温了没？”
“起来了，大概六成左右。”
灶房里，传来芍药回话的声音。
李越山点了点头，在众人的注视下，伸手将水桶里面的鲤鱼拎了出来。
但凡活鱼去鳞，大多都是逆鳞而去的。
可李越山的手法却反其道而行，顺着鱼身将鱼鳞一点点的起了出来。
其他人都是一头雾水，但朱红花毕竟是做餐饮出身的，自然看的比其他人都明白。
李越山手法很快，但去鳞的时候却非常的轻，一点也没有伤到鱼皮。
这种手法，一般人还真就做不到。
因为他不但要轻，更重要的是要快，快到云秀的眼睛都跟不上李越山去鳞的速度。
只是不到两分钟的时间，鲤鱼的鱼鳞已经被李越山完好无损的扒拉了下来。
“刀！”
李越山头也没抬的一伸手，麻秋菊顺手将一柄窄刀递到了李越山的手里。
刀锋瞬间刺破鲤鱼的护心鳞，顺着鱼肚相当丝滑的将鱼剖开。
刀身将鲤鱼开膛之后，李越山却反倒停下手中的动作，转头对着灶房说道：“调一个酸辣芡出来。”
“好。”
芍药应承的声音再次传来。
李越山将细刀顺着护心鳞刺入，两边一挑，便很轻易的将内脏全部扒拉了出来。
“毛巾！”
快速地将鲤鱼肚子里的黑膜都去除干净之后，李越山再次伸手，从朱红花手里拿过一条毛巾。
将毛巾伸入水桶当中，吸饱水分。
李越山将浸湿的毛巾折叠之后，将整个鱼头沿着鱼鳃边包裹了起来。
起身的同时，手中短刀闪烁而过，包裹着脑袋的鲤鱼身上便开出数道对称的刀花。
脚步不停，进去灶房之后，李越山来到锅灶旁边。
“山姜丝……”
李越山看着油锅，对着一旁的朱红花吩咐了一句。
朱红花立刻上前，将案上早已准备好的山姜丝，倒入油锅当中。
热油碰上山姜丝，瞬间卷起一层激烈的气泡。
油香混合着山姜的味道在锅里炸开。
山姜入锅，一来是为了去腥，二来这是为了看出锅里油温的程度。
现在看来，油温已经起来，刚好在八成左右的温度。
李越山一手拎着鱼尾，一手抓着毛巾裹住的鱼头，将鱼弓起身子，放入油锅当中。
细小的气泡瞬间变得暴躁起来，整个灶房都笼罩在一股清香的气息当中。
来回翻面，李越山盯着逐渐裹焦的鱼身，随即快速将鱼拎起，放在一旁早就准备好的盘子上。
这边芍药也早就等候多时，在鱼入盘的同时，将勾好的酸辣芡淋在了裹焦的鱼身上。
说来繁琐，实际上从鱼下锅开始，整个过程连三分钟都不到。
至于生熟，李越山不敢保证。
但既然客人要的是一个‘奇’字，那他就给他捣鼓出一个‘奇’来让他见识见识。
“好了，记着进堂门之前，再将鱼头上裹着的毛巾拿掉。”
李越山将盘子端起，送到了芍药跟前。
这还是小院开张以来，几人合力做出来的第一道菜式。
众人都有些摸不着头脑。
这不就是一道常见的淋芡焦鱼吗？这有什么能称得上奇这个字的？
“山子，你忘记拔鳃了……”
就在这个时候，朱红花还不忘拉了拉李越山的袖子，小声提醒道。
做鱼要去鳃，这是小孩子都知道的常识。
可她从头看到尾，却发现李越山好像忽略了这个步骤。
“婶子，这个菜可千万不能去鳃，不然客人要求的这个‘奇’就没办法体现出来了。”
李越山擦了擦手，笑着解释道。
两人说话的功夫，芍药已经端着菜肴出了院子。
来到对面小院，芍药快步走到席堂门外。
“好了？”
韩若云迎了出来，给芍药递了一个眼神。
芍药其实心里也没底。
她虽然对山子哥无条件信任，可这玩意看着就透着一股子邪性。
只是事情到了这个份上，也就只能硬着头皮上了。
芍药点了点头，随即将裹着鱼头的毛巾拿下来，递给了一旁的韩若云。
“咦？！”
当毛巾被拿掉的那一刻，韩若云和芍药同时瞪大眼睛，不可思议的看着手中盘子里已经淋上稠芡的鲤鱼。
这鱼身子都已经裹焦了，可现在鱼头却还活灵活现，尤其是嘴巴和鳃片，还在不住的动弹。
“焦烧活鱼？！”
韩若云到底见多识广，一口就喊出了这道菜的官名。
这菜她虽然也是第一次见，可以前跟着师傅学本帮菜的时候，不止一次的听到过这道菜的大名。
这一刻，李越山这个山沟沟里出来的泥腿子，在她的心里变得更加神秘。
“来来来，领导这是厨娘重新回去调整的菜，您给指点指点……”
眼瞅着芍药进门，卢峰赶紧让开身形，笑着对中间坐着的那个秃顶男人说道。
“呵呵，卢主任，我就是随口那么一说，不要太过认真嘛。”
这人瞅着其貌不扬的，但一口官腔配上地中海，领导的气势倒是一点都不弱。
话虽然说的敞亮，但言语之中，多少还是带着点不屑的。
芍药还是像以往接待其他客人一样，多余的一句话都没有，只是将手中的菜肴放在了桌子中间。
“嘿，这鱼倒是新鲜，这都上桌了还活蹦乱跳的，你瞅瞅。”
“还真是，你看着口一张一张的，显然还活着。”
“话说，这奇倒是真的奇了，可这还能吃吗……”
……
陪酒的几个人看着桌上盘子里的鱼还张口动鳃的，一个个都来了精神。
当然，调笑的语气居多。
只是谁也没有发现，作为正主的那位，此刻却一脸惊讶。
别人不知道这玩意的底细，他还能不清楚？
他怎么也不会想到，这穷乡僻壤的地方，还真就有能人啊！
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