有一次，他主动向配菜师傅请教肉类制备的技巧：“师傅，这牛肉要咋个腌制才更入味、更嫩呢？”师傅看他好学，便耐心地讲解起来：“这牛肉啊，得先用料酒、生抽、淀粉腌制，再加点蛋清，锁住水分，这样煮出来才又嫩又香。而且一定要注意，在上菜前10分钟腌制好才新鲜，腌好不要放久了！”史国栋一边听，一边认真地记在心里。
除了厨房的工作，史国栋还利用休息时间观察服务员点菜上菜的流程。他发现，那些经验丰富的服务员总能根据顾客的人数和口味偏好，推荐合适的菜品，还能巧妙地处理顾客的各种要求，最主要的，是她们协调上菜的速度非常快，几乎是点了菜才两分钟，有一部分备好的成品菜就可以抬上桌，而一些刚开始制作的菜品，这些经验丰富的服务员，也能不断来厨房联系和察看，菜刚一备好，就能立即抬上桌。他暗自琢磨，这上菜也是一门学问，也有技巧啊，以后自己开店，服务员的培训可不能马虎。
然而，他的这些举动引起了一些人的不满。有个叫刘二的老员工，总是对他冷嘲热讽：“一个切菜的，还想管那么多事儿，真是不自量力。”史国栋听到这些话，心里很不是滋味，但他没有理会，他知道自己来这儿的目的是什么，不能因为这些闲言碎语就放弃。
有一天，老板张富贵突然把史国栋叫到了办公室。史国栋心里“咯噔”一下，心想：难道是自己做得不好，或者偷师学艺被发现，要被辞退了？他忐忑地走进办公室，张富贵指了指对面的椅子，说：“坐吧。”
史国栋小心翼翼地坐下，张富贵盯着他看了一会儿，突然笑了：“我看你这小子最近挺用心的，不仅切菜的活儿干得越来越漂亮，还到处学东西。说说，你到底咋想的？”
史国栋心里一紧，但还是鼓起勇气说：“老板，不瞒您说，我来这儿就是想学习火锅的全套技术和经营管理经验，以后自己也想开家火锅店。”他本以为张富贵会大发雷霆，没想到张富贵却哈哈大笑起来：“好小子，有志气！我就欣赏你这种有想法的人。这样吧，只要你好好干，我会教你更多东西。”
史国栋又惊又喜，连忙道谢：“谢谢张老板，我一定好好干！”从办公室出来，史国栋感觉自己的脚步都轻快了许多。他知道，自己离梦想又近了一步。
回到厨房，史国栋更加努力了。他不仅学习各种菜品的制作方法，还开始研究火锅店的成本控制。他发现，有些食材的采购渠道可以优化，这样能降低不少成本。他把这个想法告诉了张富贵，张富贵听后，连连点头：“不错，没想到你还挺有经济头脑。就按你说的办。”
随着对火锅店各个环节的了解越来越深入，史国栋发现自己要学的东西还有很多，比如各种口味底料的制式配制、材料供采、人员管理、收支管理、税务申报和卫生管理等等。但他没有丝毫退缩，每一个难题都当成是一次成长的机会。他相信，只要坚持不懈，总有一天，他一定能学成出师，实现自己的创业梦想。而在这个过程中，他也逐渐适应了山城重庆的生活，爱上了这座充满烟火气和机遇的城市。
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