林石那眼花缭乱、快如闪电的刀法和摆盘手法，看得门口围观的人们个个都惊叹连连，仿佛在看一场精彩绝伦的表演。
转眼间，一大堆酱牛肉就全部处理完毕，整整齐齐地摆放在架子上，等待着最后的点睛之笔——淋上酱汁。
林石接着伸手摸了摸放在旁边的卤鸭子，确认温度已经完全凉透了。
猪头肉和土鸡也都已经不再烫手，达到了适合切割的状态。
他随手将刚才一直呼呼吹着的电扇给关掉了。
如果让电扇一直对着肉吹，时间长了会把肉的水分吹干，影响肉质的口感，那样就得不偿失了。
他拿起一只完整的卤鸭子，放到了干净的菜板上。
同时换了一把刀刃比较厚重的砍刀，并且抱来了一摞干净的盘子。
他准备开始进行凉菜的下一步——斩鸭子。
斩家禽的刀工，尤其是要斩得整齐漂亮，要求非常高。
基本上每个人都会用刀去剁或者砍家禽，但能不能斩得均匀整齐、骨肉分明，并且最终能够完美地在盘子里进行复原摆盘，那就是考验一个厨师真本事的时候了。
检验斩家禽刀工的最高标准，就是看你斩完之后，能不能将鸭子或者鸡的各个部位在盘子里重新拼装起来。
如果拼装之后能够做到丝毫不乱，形态看上去跟没斩之前几乎完全一样，那才算是真正合格的刀工。
林石深吸一口气，再次进入了那种忘我的状态，准备下刀了。
他右手稳稳地持着砍刀，左手则捏住鸭子的头部，手起刀落，干净利落地一刀斩断了鸭子的脖颈。
接着，他迅速地将鸭子的翅膀和双腿卸了下来，只剩下完整的鸭身。
他将鸭身立起来，然后持刀狠狠地朝着鸭背中间一劈，将鸭身干脆利落地分成了两半。
紧接着，又将这两半分成两半，成了四条鸭肉。
鸭子分割完毕之后，接下来就是最考验技术和构思的环节——如何在盘子里进行复原拼装。
林石先将斩下来的鸭脖子和鸭头分开，然后将鸭脖段平整地铺在了盘子的底部。
这是摆盘的一种小技巧，叫做“藏拙”，因为鸭脖子肉比较少，先放在下面作为基底，把更诱人的部分留在上面。
既然鸭脖肉少，就得把其他部位肉多、卖相好的部分放在上面来吸引人。
他从刚才分好的四条鸭肉里，挑出其中一块骨头相对多一些、肉稍微少一点的。
“咚咚咚！”
一阵密集的剁刀声响起，这块鸭肉被林石迅速而精准地斩成了大小均匀的小条状，虽然是小条，却依然整齐不乱。
他用刀尖小心地将这些小条挑起，巧妙地覆盖在了盘底的鸭脖段上面。
然后，从剩下的三条鸭肉里，挑出其中一块肉质最饱满、鸭皮最光亮的，暂时放在了一边备用。
将另外两块鸭肉也按照同样的方式，迅速斩成大小合适的小块，然后工整地摆放在了刚才那块肉少小条两侧，中间故意留下了一个凹槽。
手起刀落，他将刚才挑出来那块肉满皮亮的鸭肉也利落地斩好，然后稳稳地放进了中间预留的那个凹槽里。
至此，盘子里的鸭肉被整齐地拼合在一起，每一刀的切口都显得异常利落，看起来几乎没有留下任何缝隙，仿佛浑然一体。
最后，他又将之前卸下来的鸭腿和鸭翅各斩了两刀，然后巧妙地放回到了盘子里原本属于它们的位置。
将鸭头摆放在盘子的最前方，整个斩鸭拼盘的工序宣告完工。
呈现在众人面前的，是一只被斩成了块状，却看起来像是完全没有动过的完整鸭子。
鸭子的表皮仿佛被施了魔法一般，天衣无缝地连接在一起，看不到明显的刀痕。
这种效果，需要极其精湛的刀工，再加上巧妙的摆盘构思才能完美实现。
然而，对于进入“神厨状态”的林石来说，这一切都是驾轻就熟、信手拈来的事情。
这看似复杂精妙的工序，在他的手里，实则只是弹指间便能完成的简单操作。
而且这还不是他刀工的极限水平，在“神厨状态”的加持下，他甚至可以蒙着眼睛完成这种级别的操作，刀工早已达到了登峰造极的程度。
他做这些事情时显得云淡风轻，毫不费力，可挤在门口围观的众人却看得大气都不敢出，一个个屏住了呼吸。
他们的目光死死地锁定在盘子里那只神奇的鸭子上，生怕错过任何一个细节。
“卧槽！卧槽！卧槽！”
足足过了半晌，直到林石将第一盘斩好的鸭子端起来，才有人忍不住爆发出了最直接、最震撼的惊呼声。
一声“卧槽”像是引爆了炸弹一样，瞬间激起了更大的连锁反应，喧哗声再度炸开。
“妈呀！刚才是谁看清楚林石是怎么砍鸭子的没？我怎么没看清啊！”
“我、我也没有啊！感觉我的眼睛根本跟不上他的刀速！”
“这种逆天操作，必须得用手机拍下来，回家放慢几十倍速慢慢研究才行！”
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