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第497集:应对快消冲击

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糖心慢火

老周的糖刀第三次卡在糖坯里时,直播间的弹幕像被捅了的马蜂窝。

“磨叽死了,十分钟还没刻出龙鳞!”

“隔壁直播间手办都拼完三个了,这糖龙连尾巴都没成型。”

“退钱!我看了半小时就看你熬糖?”

手机屏幕亮得刺眼,老周皱着眉把卡在琥珀色糖坯里的刻刀轻轻抽出,指尖沾了点融化的糖液,凉了之后结成透明的痂。他身后的展柜里,摆着从爷爷那辈传下来的糖龙——最小的只有拇指大,龙角上的云纹细得能穿线;最大的那尊“盛世龙”,用了整整四十天,龙腹里藏着微型的亭台楼阁,阳光透过时能看见糖料里若隐若现的金箔,那是老周父亲在1986年用一整包供销社换来的金粉做的。

“周师傅,要不咱加快点?”助理小林举着补光灯,声音发颤,“运营说再掉人气,平台就要把咱们的推荐位让给快消糖画直播间了。”

老周没说话,只是把熬好的糖液倒进青石模具里。这模具是他太爷爷用青石凿的,边缘已经被磨得光滑,每次倒糖液时,糖料会顺着模具的纹路慢慢流淌,像山泉漫过石头。他记得小时候看爷爷做糖龙,爷爷总说“糖是有脾气的,你急它就硬,你慢它就软”,那时候灶台上的砂锅咕嘟咕嘟响,糖香能飘满整条巷子,街坊邻居的孩子会攥着几分钱在门口等,等爷爷把做好的小糖龙递过来,舔一口,甜得能记一整年。

可现在不一样了。快消糖画直播间里,主播用预制好的糖板,三秒钟就能压出一条“龙”,龙身是印好的贴纸,眼睛是塑料珠子,十块钱三个,销量能破万。老周的直播间里,看的人越来越少,下单的更少——他的糖龙最便宜的也要两百块,要等三天才能发货,有人嫌贵,有人嫌慢,还有人说“不就是块糖吗,值得这么折腾?”

“周师傅,运营又来催了。”小林的手机响个不停,“他们说要么加快速度,要么就停播。”

老周放下糖刀,走到展柜前,看着那尊“盛世龙”。龙鳞上的纹路是他父亲一点一点刻的,每片鳞都有细微的弧度,像真的龙鳞在反光。他突然想起父亲临终前说的话:“这手艺不是用来赚钱的,是用来传的。传不下去,咱周家就对不起祖宗。”

那天晚上,老周没关直播间。他把摄像头对准灶台,架起砂锅,开始熬糖。直播间里只剩下几十个观众,还在发着“主播疯了?”“熬糖熬一晚上?”的弹幕。老周没管,只是守着砂锅,时不时用木勺搅一下糖液。糖液从透明变成淡黄色,再变成琥珀色,最后散发出浓郁的焦糖香,那香味透过屏幕,仿佛能飘进观众的心里。

“熬糖要慢,火大了会糊,火小了糖不融。”老周第一次在直播间开口,声音有点沙哑,“我太爷爷熬糖,要守着灶台整整一夜,他说糖里藏着时间,你得等它把时间酿进甜里。”

弹幕渐渐变了。有人问“为什么要熬这么久?”,有人说“这糖香好像我小时候奶奶熬的麦芽糖”,还有人安安静静地看着,不发弹幕。老周一边搅糖,一边讲起了周家做糖龙的故事:太爷爷在战乱年代,用糖龙换过粮食,救过邻居的孩子;爷爷在改革开放后,推着小车走街串巷,用糖龙换过孩子们的笑声;父亲在工厂上班时,下班后偷偷做糖龙,只为了让街坊邻居还能记得老手艺。

天快亮的时候,糖液终于熬好了。老周把糖液倒进青石模具,看着糖料慢慢填满模具的纹路,像时光在慢慢流淌。这时候直播间里已经有了上千个观众,弹幕里没有了催促,只有“好治愈”“原来做糖龙这么难”“等师傅做完,我想买一个”的留言。

三天后,老周把做好的糖龙寄给第一个下单的观众。那是个在大城市打工的年轻人,收到糖龙后,发了条朋友圈:“打开盒子的时候,糖香飘满了出租屋,龙鳞上的纹路比我想象中还细,突然想起小时候外婆在老家做的糖人,那时候觉得外婆好厉害,现在才知道,厉害的不是手艺,是愿意花时间的耐心。”

那条朋友圈被转发了很多次,老周的直播间又火了起来。这次来的观众,不再催他快一点,而是会安安静静地看他做糖龙:看他用三个小时刻龙鳞,看他用半天时间打磨龙角,看他把金箔一点一点贴在龙腹上。有人说“看周师傅做糖龙,我好像不那么焦虑了”,有人说“原来慢下来,能看到这么多细节”,还有人开始学着慢下来——有人在评论区分享自己慢慢做饭的经历,有人说“我今天没刷短视频,看了一下午师傅做糖龙,感觉心里很静”。

快消糖画直播间的销量渐渐降了下去。有记者去采访快消糖画主播,主播说“现在的人好像不喜欢快的了,他们宁愿等三天,也要买周师傅的糖龙”。记者问老周为什么能赢,老周指着灶台上的砂锅说:“不是我赢了,是慢赢了。糖是有脾气的,人也一样,你慢一点,才能摸到生活的甜。”

那天下午,老周的直播间里,有个观众发了条弹幕:“我今天给我妈打了个电话,聊了一个小时,以前我总觉得忙,没时间,看师傅做糖龙才知道,时间不是挤出来的,是慢下来省出来的。”老周看到这条弹幕,笑了笑,把刚刻好的糖龙举到摄像头前。阳光透过糖龙,在屏幕上投下细碎的光斑,像星星落在了直播间里。

后来,老周的直播间里,多了很多年轻的学徒。他们学着老周的样子,慢慢熬糖,慢慢刻龙鳞,慢慢讲着老手艺的故事。有人问老周,会不会担心以后又有人追求快,老周说:“不怕,因为总有人会记得,慢下来的甜,才最长久。”

就像那熬糖的砂锅,不管外面的世界多快,里面的糖液总会慢慢熬,慢慢香,慢慢把时间,酿成最甜的味道。

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