第四种转基因是抗褐变的，以美国抗褐变土豆为例来说明。美国机械化、自动化程度高，运输、仓储、上货架、上流水线，土豆难免挤压、磕碰而破皮，破皮则褐变，褐变则品相不好，品相不好则不好卖，于是就通过转基因防褐变。土豆里的酚与相应的酶互不接触，相安无事，但是破皮或切开以后，酚与酶就结合了，然后产生醌，醌为褐色。那个酶是相应的基因产生的，抑制那个基因也就抑制了那个酶。把那个基因的一个片段复制下来，转入土豆，原来的基因片段与转入的基因片段因为结构相同而相克，结果是“同归于尽”，这也是“基因沉默”。那个基因沉默了，那个酶就不产生了，土豆破皮、切开就不褐变了。顺便说一句，2017年上市的美国转基因防褐变苹果也是类似的原理。
03为什么有人反对转基因？
转基因那么好，为什么会有人反对呢？原因如下。
① 极端环保主义思潮
极端环保主义产生于环保主义，环保主义产生于环保运动，环保运动产生于1962年。那一年，美国科普女作家蕾切尔·卡逊出版了畅销世界的书《寂静的春天》。书中虚构了一个鸟语花香的小镇，忽然有一年春天，虫不再鸣，鸟不再叫，小镇一片寂静。原来，以DDT为代表的化学农药污染，毒死了虫，毒死了鸟，所以小镇一片寂静。这本书虽然虚构了“春天的寂静”，但是真实地揭露了化学农药对环境的破坏。在这之前，公众还没有认识到环境污染。读了这本书，人们恍然大悟：原来现代工业、现代农业在带来物质文明的同时，也破坏了人类生存的环境。于是，世界性的环保运动和环保主义蓬勃兴起。
凡是大规模的群众运动，都会有一些群体走向极端。环保主义者的一些群体就走向了极端，成为极端环保主义者，他们的极端环保主义广泛传播，形成思潮，影响全世界。
极端环保主义就是“自然崇拜”，只要原生态，不要经济发展。他们反对建设核电站，认为核电站可能会泄露核辐射；反对建设水电站，认为水电站改变了自然水系；反对化肥、农药，认为化肥、农药污染了土壤；反对杂交种，认为杂交种取代了原生态品种；他们反对现代农业，憧憬自然生态的农业。其实，农业在1万年前诞生的时候就是人工生态，只有农业诞生以前的采集业才是自然生态。在没有化肥、农药、杂交种以前，全世界从来就没有解决温饱问题，每隔几年就会发生一次饥荒。化肥、农药污染环境是因为滥用，如果合理使用就不会污染环境。
极端环保主义比环保主义更容易被公众接受，因为公众往往以为越极端越环保。
上个世纪七十年代，正当极端环保主义发展到高潮时，转基因出现了。极端环保主义者认为转基因改变了自然的基因型，从根子上改变了自然，于是作为头号目标极力反对。既然反对，那就不择手段；既然不择手段，那就不惜造谣；既然不惜造谣，那就把转基因妖魔化。
自从18世纪工业革命以来，世界上一个思潮接着一个思潮。极端环保主义是当代最热门的思潮，这股思潮催生了欧洲各国的打着环保旗号的非政府组织和绿党，这些非政府组织和绿党，又为这股思潮推波助澜，从而把许多选民染绿，染绿了选民就染绿了选票，染绿了选票就染绿了政党，染绿了政党就染绿了政府，所以转基因农作物在欧洲推广很慢。
秉承极端环保主义的“绿色和平”，是世界上最大的反对转基因的非政府组织。2002年，“绿色和平”在北京设立联络处，把极端环保主义带进中国，在中国掀起了一波又一波的反对转基因的浪潮。而在2002年以前，中国没有人反对转基因，所以转基因抗虫棉才得以迅速推广。
② 有机食品安全论
在食品上崇尚自然、回归自然的需求，催生了有机农业。世界粮农组织以及各国政府对有机农业的定义，仅限于不用化肥、农药，不用转基因品种，并未引入安全概念。但是有机生产者为了市场竞争，总是宣传有机食品更安全。欧美一些有机生产者组织，还常常资助反对转基因的活动和反对转基因的所谓科学研究，这样的研究就是寻找转基因不安全的莫须有证据。宣传转基因不安全，宣传有机食品安全，主要是为了市场竞争。
③极端宗教理论
当自然科学在欧洲诞生的时候就遭到宗教的扼杀，伽利略、布鲁诺的故事人人皆知。随着科学的发展，宗教界的主流不再反对科学，但是极端的宗教信仰者又创造了形形色色的极端宗教理论来反对科学，比如，把无人相信的神创论改造为“智慧设计论”，谁的智慧呢？外星人的智慧，因而也叫“外星神创论”，以此反对进化论，更反对转基因。从上世纪六十年代到本世纪初，在美国的一些州，“智慧设计论”信仰者的人数，几度达到足以投票立法的人数，并几度立法禁止学校讲授进化论，或者讲授进化论的同时必须讲授“智慧设计论”。由此可见极端宗教理论的影响。
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