叶凡转身从三个茶罐里分别取出三撮茶叶放到瓷盘上。
“马上要教你们做的是港式丝袜奶茶，港式丝袜奶茶最重要的是什么？那就是茶胆，也可以理解成茶包，类似立顿一次性冲泡茶叶的茶包。
香岛本地那么多茶餐厅卖丝袜奶茶，每家口感都略有差异，区别就在茶胆的配比上。
像稍微复杂一点的，甚至会用到七到八种茶叶进行混搭，以追究口感上的层次性。
听上去复杂，但他们统一都使用来自斯里兰卡的锡兰红茶。”
叶凡稍作停顿，让李平安和江明慧抓点茶叶闻上一闻。
趁两人闻香之际，继续道：
“为什么要使用斯里兰卡当地茶叶，主要还是当地位于赤道附近，属于热带季风季候。
虽然当地常年高温，但好在降雨量丰富，再加上曾经火山岩风化后形成了一种独特的红土壤。
当地茶农在这片土地种植茶叶后发现，泡出来的茶叶有一股独特风味，这也是为什么世界上最大的茶叶集团立顿，在当地设立多个种植园的原因。”
“接下来即将给你们演示操作，但这次我不准备用太多茶叶品种，所以简化成三种。”
“面前茶叶分别是粗茶，中茶，幼茶，其中粗茶负责香味和回甘，中茶负责平衡味道，幼茶负责味道与颜色，你们理解了这个原理，日后就可以自己学着调配独家茶胆。”
进行完理论知识铺垫，叶凡准备开始第一步实操煮茶。
用铝制铁壶将水烧开，拿出冲泡丝袜奶茶的专用模具。
说是模具其实就是一个类似小时候玩滚铁环时的圆圈，然后在圆圈上焊上了操作手柄，最后在圆圈上套上专用纱网茶袋。
这茶袋长期经过浸泡颜色会泛黄，从而让人联想到绑匪套头上的丝袜，这也是丝袜奶茶名称的由来。
水烧开将三种锡兰红茶叶倒入茶袋，紧接着继续开大火煮至沸腾，从而让茶叶充分吸收水分膨胀起来。
下一步就是撞茶。
叶凡将茶袋移到另一个空壶上面，随后将刚才煮好的茶水浇在茶袋上，这一步通常会重复好几次，目的是让茶叶充分挥发其香气。
叶凡看李平安和江明慧四个眼珠子正随着他的操作左右移动，顿时觉得挺有意思，有种自己化身催眠大师的错觉。
“咳咳……你们两个学起来还是挺认真的…我感到很欣慰呀……不过向我刚才的撞茶动作有一点要特别注意……”
李平安和江明慧顿时竖起耳朵，生怕漏掉知识点。
叶凡缓缓道：“那就是…全程操作…动作要快…姿势要帅…”
噗呲！
李平安和江明慧同一时间笑出声，紧张兮兮的教学氛围顿时放松下来，原本还想顶嘴，但鼻头弥漫着红茶清香，闻着茶香，看着叶凡俊朗的外表，一时间想发脾气都发不出来。
就在此时叶凡打了个响指：
“你们两个打起精神，马上进行最后一步冲茶了。”
叶凡拧开炼奶罐头，随后从消毒柜里拿出三个80年代特色搪瓷茶缸，缸身上一群工人阶级黑白版画，下方五个红色字体：劳动人民最光荣。
三茶缸里分别加入三分之一炼奶打底，紧接着倒入泡好的锡兰红茶。
屡屡蒸腾热气中，红褐色茶汤与纯白色炼奶相互对撞杂糅，随之而来茶叶的清香与浓郁的奶香共存，在场三人用力吸上一大口，整个肺部都滋润了不少。
叮叮叮！
叶凡用汤勺敲击茶杯侧面。
“来吧，两位尝尝看，想喝甜一点旁边罐子里还有方糖，自己看着加好了。”
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