教了小姑娘马蹄刀后，齐禹又在边上观察了下，然后嘱咐边上的老兵帮忙看看，便走开了。
总的来说，后厨氛围不错，各工序员工配合的也越来越好，不需要齐禹过多操心，他也可以腾出空来，好好琢磨琢磨宫保鸡丁。
他之所以这么上心，倒不仅仅是顾道启给的巨额好处，更关键的在于，他也想试试，在不依靠系统菜谱的前提下，以他目前的实力，加上准厨神级的品味和伪·厨神的直觉这两大外挂，有没有希望做出完美级的宫保鸡丁来。
理论上，宗师级的火候调味和颠勺，再加上接近宗师级的刀工，做宫保鸡丁这道不太考验刀工的菜，是有机会做出完美级的。
晁堂先后两道完美菜，鸡豆花和无相神汤，就是明证。
虽然，这两道菜能成完美，都有侥幸的因素在，但齐禹依靠系统菜谱做出的完美菜又何尝不是侥幸呢？
至于晁堂的基本功在宗师级的造诣远强于齐禹，但之前就说过了，到了宗师级，硬实力其实已经没有本质差距了，甚至于宗师级的硬实力和大师级顶峰的硬实力都差球不多，彼此间比的是经验，是灵活度，是对烹饪本质的理解，而不再是基本功的高下。
所以齐禹想挑战完美级的宫保鸡丁，确实难度巨大，却也并非痴人说梦。
然而……
一锅，两锅，三锅……
后厨众员工，包括齐老爷子三位巨佬，吃宫保鸡丁都吃到撑了，齐禹仍然抓不住那一点灵光。
就连在原基础上改进，把S级做到S+都达不到。
他也尝试过多种不同派系的宫保鸡丁，如糊辣荔枝味的川派，咸鲜酱香味的鲁派，酱辣回甜的黔派，以及最传统的酱浓辣香的宫廷派（丁家菜），和脱胎于丁家派的峨嵋派，多种“同名异构体”都尝试了个遍。
嗯，最传统的宫保鸡丁并非川派，而是宫廷派，乃是丁家大佬在鲁地任巡抚时命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁而成，后于川蜀任总督时进一步改进并推广开，刨除脱胎于此的各大派系，其源头其实是官府菜，后来被敬献给皇帝，成了宫廷菜。
峨嵋一派虽脱胎于川菜，但其宫保鸡丁却是直接脱胎于源头的宫廷派，与川派的宫保鸡丁应当属于并列而非从属的关系。
晁大师当年所创并传给晁堂的宫保鸡丁，则是在峨嵋派宫保鸡丁的基础上再次做了调整。
几种宫保鸡丁并没有高下之分，只有适口人群不同，而顾生辉印象最深，也最想吃的，自然就是晁系的宫保鸡丁。
所以齐禹发现这么做并没有意义，川鲁黔三派的宫保鸡丁其实压根都不能算同一道菜了，仅仅只是同一个名而已，也肯定不是顾生辉想要的味道。
甚至于，齐禹做的最好，口味也最佳，最接近S+级的峨眉派宫保鸡丁，也不是顾生辉想要的味道。
否则的话，峨嵋的那位大师，就足以满足顾生辉的要求了。
而齐禹之所以尝试各种派系宫保鸡丁，也只是想通过尝试，更深入了解“鸡丁”的本质，了解这道菜的意境。
它山之石可以攻玉。
但可惜，这很难，齐禹并没有太多收获。
不是尝试的次数不够。
接下来一连几天，齐禹除了巡视后厨、指点徒弟和应付考试之外，空闲时间基本都在研究这道菜，可成品却始终维持在一个相对稳定的水平小范围的上下波动。
与其说是改进，还不如说是发挥的不同。
齐禹也试过更换佐料、调料，但依旧无用，绝大多数情况下做出的味道虽然也不错，但却远不如从前，毕竟晁堂所获得的“传承”已经相当完整了，配方是肯定没问题的，贸然调整只会打破平衡。
极少数时候撞了大运，比如参照黔派做法把葱段换成蒜苗，碗芡的比例也有所调整，味道确实很不错，不亚于改版前，但味道变化同样太大了，肯定不是顾生辉想要的味道。
说实话，齐禹还是头一回在一道菜上卡了这么长时间，期末考都全考完了，仍不得寸进。
月底这天，他终于忍不住了，找到三位巨佬，问晁堂：“大师父，你说，这宫保鸡丁距离完美，到底差在哪呢？明明感觉不论火候还是调味，都已经到了极限，进无可进了，可我足足练了大半个月，还是一点收获都没有。”
晁堂：……
他脸上招牌的微笑都挂不住了：“你这话说的我都想打你……菜已经做到了这个程度，区区大半个月就想更进一步？他妈的，老子做成你这水平后又练了二十多年都没能进步，你搁着跟我玩度日如年呢？”
齐禹：“呃……度日如年还能这么用？”
晁堂：……
“你他妈给我抓住重点啊。”晁堂都无语了，摇摇头说：“事实上，我觉得这菜想真正做到完美，差的已经不仅仅是硬实力了。”
“这道菜是我爸在世时少有的，手把手教我的菜之一，不论食材配比、处理，对火候的把握，翻炒要领，都已经教的极细，而且就像你说的，这菜不论火候调味都已经达到了极致，色香味形上已是进无可进，真想达到完美，大概还是得靠那玄之又玄的意。”
齐禹皱眉：“玄之又玄吗……”
事实上，现在的齐禹，对这个说法嗤之以鼻。
所谓玄之又玄，无外乎水平不够，理解不到位罢了，真到了那个水平，哪有什么玄不玄的，自然而然都有其原理在。
就比如最典型的松鼠鳜鱼，正是以其形衬其意，酷似松鼠的外形，酷似鼠鸣的声音，加上鱼的鲜，松子的清香，酸甜可口的调味，让人感到活灵活现，犹如一只松鼠样的鱼在嘴里跳跃、徜徉、遨游。
宫保鸡丁，理应也是如此。
但他现在也不得不承认，他确实无法悟透这道宫保鸡丁背后所代表的“意”，对他而言，还就是玄之又玄。
所以思忖片刻后，他决定另辟蹊径：“那，大师父，你知道当年师祖是怎么脱胎于峨嵋宫保鸡丁，创造出这道菜的吗？”
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