美食:我小吃摊被全国高校盯上了

鸡胸肉猎人

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第363章 虎子:我要是小黄狗该多好啊!

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“好家伙,这已经排上队了...”

熊爷爷到的时候,李昂家院子门口已经围了十来个人了。

打眼一瞧,他的“老对头”赵文谦在队伍的最前列。

“你这老头子怪鸡贼的...”

熊爷爷撇撇嘴,上去找赵文谦搭话。

赵文谦则笑眯眯地轻轻推了一下熊爷爷:“你离我远点儿啊,别插队。”

这一下,熊爷爷气得够呛。

不就比他早来一会儿吗?

这就装上啦?

“什么排队不排队的,人家小孩哥就是弄个地锅,又没说要做饭...”熊爷爷哼了一声道,随即朝李昂挤眉弄眼:“我说的对不,小孩哥?”

李昂摊手道:“其实...我本来确实只是想自己做点儿羊肉汤尝尝...”

“不过大家这么热情,那我就做点儿生意。”

羊肉汤?

熊爷爷咽了口唾沫,这绝对是硬菜啊!

熊爷爷也顾不上和赵文谦斗嘴了,麻溜地加入到了排队的队伍里。

李昂笑着摇摇头,随即开始了牟城羊汤的练手。

牟城羊汤讲究的是个原汁原味,做法上并不花哨。

根据李昂对美食的理解,只要稳扎稳打,处理好食材、掌握好煮汤火候、拿捏好调料,应该就能做出美味的羊汤。

李昂地锅处理好后,又整来了案板。

第一步,就是食材处理了。

牟城羊汤一般是全羊汤,羊蝎子、羊腰子、羊肠、羊血、羊肉...

心、肝、肺、口条儿...

一个不落!

羊肉倒是好处理,不过羊肠和羊腰子等特殊部位可得好好清理,若是清理不干净,吃起来难免有异味。

直到将羊肠清洗得发白,李昂才停手。

接下来就是刀工了,虽然工作量大,但是没有难度。

“嗒嗒嗒...”

李昂手起刀落,将食材切断切块...

将切好的食材分类放置,李昂伸了个懒腰。

“咕咚...”

排在队伍最前方的赵文谦瞅着不远处的羊肉吞了口唾沫。

赵文谦算是个老吃货了,虽然他看不出来这羊肉是出自什么羊,但是一瞧就是好肉。

羊肉呈鲜红色,刀一切下去掉在案板上微微弹起,看起来就让人有食欲。

按照赵文谦京都人的美食思维,就这羊肉,根本就不用怎么处理,切片儿了涮锅或者直接串成串子在火烧烤都是美味!

涮出来烤出来别加任何调料,直接往嘴里炫...

那滋味...

赵文谦心里想着忍不住要咂巴咂巴嘴,发出了一声满足的“哗”声。

休息片刻,李昂就开始往锅里倒山泉水...

不用点火、羊肉、羊蝎子凉水下锅,羊肠、心肝肺等李昂却静置一边。

虽说外面的全羊汤馆子许多都是各种部位一起煮,但实际上,羊各个部位肉质不同,需要煮的时长也不尽相同。

要是都胡乱一起下锅,那煮出来的羊肉可能吃起来正好,但羊肠等就难免口感不佳。

等第一批食材都倒入大地锅中后,李昂取来了一块儿纱布。

纱布里放上白芷、花椒后再包起来,就成了个料包。

将料包扔入地锅中,李昂就给地锅加大了火候...

“这小孩儿手艺能行吗?”

排队的人里有个中年胖子,瞧着李昂做全羊汤挠了挠脑壳。

这位是地道的京都人,京都市也有本地羊杂汤做法。

不过京都市的羊杂汤,多重汤味儿,料包里至少有葱姜这两味儿,在焖煮时还须放盐辣椒油等让羊杂更加入味。

反观李昂的全羊汤,煮汤时只加入了两味调味...

那岂不是和白水猪肉区别不大?

不过,这中年胖子的一句质疑很快遭到了其他排队居民们的回怼。

“不是,人家做饭你就好好看着呗...”

“如果别人这样做我可能评价为清汤寡水,但是只要是小孩哥出手,他就是羊肉汤放醋煮我都得夸他一句汤味儿够浓!”

“嘿,哥们儿,你以前没吃过小孩哥的手艺啊?”

“我和你说,小孩哥手艺的确一般,你快回家歇着,我替你排队...”

中年胖子万万没想到,自己的一句质疑居然引起了大伙儿那么大反应,瞠目结舌间只能缩了缩头,心里暗暗不悦。

“这帮人吃了枪药了,还不让我说话了?”

“要是这汤不好喝,我一会儿可要狠狠上嘴脸了!”

“咕嘟嘟...”

很快,空气里就弥漫出一股鲜美的肉味儿。

没有大料的香气,也闻不出任何调料的味道,只是单纯的肉香。

不过,这肉香过于浓密,过于馥郁了。

闭上眼使劲儿吸一口空气,就令人好像吃了一口肉似的,幸福感着实拉满。

很快,羊肉就被煮出了白沫。

李昂煮羊肉时并没有盖锅盖,直接勺子在汤面上一抹,就把浮沫撇了出来,随手洒在院子泥土地里。

“汪汪!”

小黄狗化为一道黑影从李昂家中窜出,对着泥土地就是一通舔。

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