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狸猫换银子

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第48章 成竹在胸

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很快半个小时过去,下面的灶台也准备妥当,就等陈凡一展身手。

为了让大家看得更清楚,他们还搭了个高台。

陈凡站在高台上,跟直播带货似的,举着脸盆大的甲鱼,“大家看好了啊,这种甲鱼凶得很,千万要小心,不能被它咬到。”

一个妇女在下面喊道,“陈师傅倒是细心,以前清塘的时候,每年都有人被咬过,那时候都是一铁锹把鱼砸烂,砍掉脖子再把嘴巴掰开,疼死个人呢。”

旁边立刻有人说道,“还以前,就刚才洗甲鱼的时候,张翠娥就被咬了一口,幸亏就在水边,把鱼伸到水里就松口。”

陈凡呵呵笑道,“所以要杀甲鱼的时候,就不能直接上手,这里有个小窍门,用个小木棍给它咬住,就像这样,”

说着将甲鱼放在地上用脚踩住,拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧,然后将甲鱼脑袋拉出来,手起刀落。

大家一看这利索劲,立刻热烈鼓掌。

观众的情绪很高啊,这要是开个直播,上架不秒光都说不过去。

陈凡一边操作一边教学,展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。

张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人,自己站在第二排,一个个看得不断点头。

肖烈文由衷地说道,“这个小伙子细心,生怕别人学不会,做之前讲一遍,做的时候讲一遍,做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的,他还换一只鱼继续做着讲,不错不错。”

前面站着的张翠娥转过身,不服气地说道,“我不是学不会,是没看清。”

肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较,咧着嘴呵呵大笑,“那你就多看几遍,看清楚一点。”

陈凡在台子上杀了两只甲鱼,下面一排人也跟着杀了8只,杀完剁块,分别用10只木盆装着,又用清水洗、热水泡。

等所有甲鱼都处理完,大家便转移阵地,到灶台边开伙。

今天没有刘掬匠搭手,两口锅都是陈凡自己弄。

也不知道是不是有了技能板的原因,此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。

昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法,还有今天上午做杀猪菜的诀窍,都在他脑子里清晰闪现。

包括穿越前做过的菜,以及看别人做过的菜,自觉都能一一还原,可谓成竹在胸。

所以此时站在灶台前,颇有几分大师风范。

先清点旁边桌子上的调味料,检查配菜的种类和份量,然后拿着竹锅刷,在两口大锅里刷了几下。

其实人家早就把锅刷干净了,但是作为大厨,不刷两下锅,总感觉差了点什么似的。

就是要点仪式感。

清点完毕,陈凡干咳一声,对着众人说道,“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼,现在大家还闻得到腥味吗?”

当即便有许多人齐声大喊,“没有。”

两三百人围在一起,却只有几十个人给了回应,让陈师傅感觉不是很满意。

这时就有人捧场了,“原来杀个甲鱼还有这么多讲究,早知道要剥皮剪油就能去腥味,谁还用这东西喂猪啊。”

“就是,这些年丢了多少甲鱼哦。”

“想起我都没有肉吃,反倒猪吃了个饱,肚子里就一股火气。”

“今天你可以多吃点肉了撒,要是还不解气,再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”

“那说个鬼,过两天就杀。”

又扯着嗓子喊,“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”

张广文见他们扯起来就没边,赶紧喊道,“都不要讲话了啊,听陈师傅说。”

陈凡呵呵笑着,一点不耐烦的意思都没有。

等大家都安静下来,才继续说道,“其实啊,到了这里,随便大家怎么做,这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点,这个甲鱼的做法就多了,像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅,还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种,一种加土豆红烧,一种加白萝卜清炖。”

然后就开始表演。

村民们也都围着互相交流心得。

“哎呀,放这么多油啊。”

“你也不看看有多少肉,几大盆啊,分开下锅也能装满两锅。”

“这可是熬猪食的大锅,今天要吃大锅饭呐。”

“呕……,不提猪食行不行。”

“你们看你们看,陈师傅好利索啊,怕不也是做过掬匠师傅的?”

“你要说他屋里有人是掬匠还差不多,这么小的年纪,谁会请哦。”

“人家陈师傅手艺好啊,连甲鱼都会做,还当不好一个掬匠?”

“当不当的好先不说,关键是这细皮嫩肉,比小媳妇还好看,不像是当掬匠的人呐。”

围在里面的都是各家掌厨的主妇,男人们都在外围,本来闻着味儿就有点心里直痒痒,但为了让媳妇学会做甲鱼,都主动让出了位子。

可此时听见她们不聊甲鱼聊师傅,心里就不乐意了,当即有人扯着嗓子喊,“伱们是学菜还是看人呐,用点心行不行?”

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