这时，一位评委说道：“这个东西，我好像在什么地方吃到过。”
他想了想，忽然间说道：“我想起来了，之前我孙女带着我去喝奶茶的时候，尝过这个东西。”
洪锦点头说道：“爆爆珠这种东西，在奶茶中确实很常用。”
随后，会长开口道：“你这个爆爆珠的做法，是不是就是所谓的分子料理的烹饪方式。”
洪锦应了声。
虽然爆爆珠在奶茶中应用广泛，可是确实是属于分子料理的烹饪方法。
在分子料理中，也常常使用这种烹饪方式。
只不过，对于大多数人的来说，分子料理接触不到，奶茶是他们接触到这种烹饪方式，比较容易的一个途径。
作为厨师协会的会长，还是一名厨艺大师，自然是接触过分子料理的。
“什么是分子料理？”有人不解的询问。
他们很多人并没有听说过这种烹饪方式，主要是分子料理还非常的小众。
而且属于是近些年才兴起的一种烹饪方式，他们没有听过，也是很正常的。
“我之前接触过几次，他们的烹饪理念我也没太听懂，反正他们展现出来的东西就是将原本的食材打乱，然后再重组。嗯，比如将一颗草莓打碎，加入一些其他东西，再重新做成一颗草莓。”会长稍微解释了几句。
这是一种新兴的烹饪方式，并没有得到主流烹饪的认可。
他们和会长接触，也是想得到主流烹饪的认可。
“这不是脱了裤子放屁？既然要做成草莓，又为什么要把原来的草莓给打碎？”因为厨艺大师不解的问道。
“因为打碎之后，可以添加一些其他的东西，可以让整颗草莓的味道，和原来有极大的不同。”会长说。
“还是不能理解，如果我们要烹饪一颗蛋，可以做成煎蛋，炸蛋，炒蛋，但是不会将鸡蛋打碎之后又重新做成一颗鸡蛋。”
“这都是些新兴的事物，咱们这些老古董没有办法接受，也是很正常的。以前我也认为这种烹饪方式有些鸡肋，但是现在看来，好像也并非我想象中的那般无用。”会长看着眼前的菜品，说道。
其他人闻言，也是一副若有所思的模样。
会长是亲自见过分子料理的烹饪，那种烹饪方式，和传统的烹饪大不相同。
使用的厨具也都是一些什么试管蒸馏装置，离心机等看起来根本不像是在烹饪，反而像是在做什么科学实验。
因此，会长对分子料理的印象并不好。
可是今天，洪锦带来了这道菜，其中有一个步骤，使用了分子料理的烹饪方式，给这道菜增色不少。
要知道，如果是简单的汤和虾肉刺身的组合，并不会带来那么强的味觉冲击力。
菌汤做成爆爆珠的形式，在口腔中爆炸开来，给人的味觉冲击是完全不一样的。
他在想，或许所谓的分子料理也并不是一无是处，其中还是有可取之处的。
在这一刻，他意识到自己或许真的老了。
新的时代有新的东西，而这些新的东西，将由这些新人去接受，融入传统的烹饪当中。
这个对于年轻人来说，或许并不算新奇的东西，在这些老年人面前，却成了一种很新的东西。
以至于给他们的震撼，让他们久久不能回神。
随后，众人开始评分。
最终，洪锦的得分是9.85分。
这个分数出乎意料的高，甚至比他上一轮的菜品高出了0.05分。
别小看这0.05分，想要高出来可不容易。
洪锦得知这个分数，心里有些奇怪。
他这道菜品如果单从味道上来说的话，和上一道在伯仲之间，甚至说这一道要稍微差一点点。
以不同的菌类熬制一锅风味特殊的菌汤，这种烹饪的方式并非他一人独创，可是这各种菌类的配比，却是他一个人一点点摸索出来的。
他上一轮使用的是传统川菜中的高级清汤。
前者是他自己一点点摸索出来，后者是经过了数代人的改良和演化，才最终呈现。
毫无疑问是后者更加成熟，洪锦自己摸索出来的菌汤配比，可以改进的地方还有很多。
然而，这么一道菜，却比他上一轮烹饪的分数更高？
他有点儿想不通。
只不过这是在比赛心中的疑问，也不好当面问出，那岂不是在质疑这些评委们的能力？
两人各自道谢之后，整个比赛便已经结束。
因为一天只有一场比赛的缘故，所以比赛一结束，大家都各自散去。
“小锦，恭喜啊！接下来就是决赛，你要好好准备，争取拿个第一回来。”严幼甫笑着说道。
他一开始对洪锦的期望，只是让他多晋级几两轮，让其他人能够看见他的实力。
后来变成了进前20，然后又变成了进前十，现在赢了自己，他希望又变成了冠军。
他对洪锦的期望一点点在变高，在比赛开始之前，他从未想过洪锦有夺冠的可能。
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