“哈哈，芳芳，两个人点这么多菜，这绍兴菜馆是不是会认为我们在养猪啊！”肖岳看着那满脸疑惑的服务员出了门，才笑着道。
“哥，你！你真是欠揍，竟然说我和孩子是猪！看我不揍扁你！”赵芳芳一听，就嗔道，说着就挥动着拳头，往肖岳的身上招呼，那力道，其实就是给肖岳解解痒，肖岳不由就爱怜的抱住了她，她嗔怪了几声后，就软化在了肖岳的怀中......
菜一道道的开始上了，肖岳就要了一瓶陈年花雕酒，给赵芳芳倒上了小半杯，然后两人就一边开心的聊着，一边慢慢的开始品菜了。
十二道菜分别是：大煮干丝 , 油炸臭豆腐 , 绍兴醉鸡 , 绍兴卤鸭 ,宋嫂鱼羹 , 西湖醋鱼 , 响油鳝糊 , 油焖笋 , 南醉腰花 , 油条炒牛肉 ,觉寺一指禅 , 宁波笋尖。鸡、鱼、鸭、鳝、腰花、牛肉都豆制品，但是口感却是鲜美的肉味，肖岳还真是佩服这仿真的技艺，也不是知道那些僧徒在吃这些鸡、鱼、鹅、鳝、腰花、牛肉时，会做何感想！
绍兴菜是富有江南地区水乡文化的风味名菜，是中国饮食文化的重要组成部分。绍兴菜的作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，切多用绍酒烹制，故香味浓烈。
肖岳就让女那位服务员介绍一下绍兴菜的形成和历史，那知她竟然介绍的非常清楚。
绍兴菜博大精深，底蕴深厚，风味迷人，是中国着名八大菜系中浙菜的重要组成部分，而且不论从平行的古文化带，就是西起埃及，东至中国的吴越来看，还是根据上古时代许多神话、传说推断，绍兴都是浙菜的摇篮和发祥地。
余姚河姆渡古文化，进入原始部落定居时代，告别游猎生活，开始了定居的农耕部落生活，采集经济向产食经济过渡。在群居、群劳、群食的原始公社制社会中，“饭稻羹鱼、火耕水耨”是越先民饮食生活的主要特点，燃起了越地原始多彩的饮食文化之火。蕴藏丰富的河姆渡遗址，若从饮食、烹饪的角度来演绎，有许多值得在中国饮食史、烹饪史上大书一笔的发现：陶罐底里的锅巴，证明当时已有粒食；畚箕形的陶炉，已经使用固定的大塘或灶，发展成可以移动的炉；陶甑，则十分雄辩地证实，早在六千多年前，越地先民已经发明了利用蒸汽作为传热介质的蒸制法。特别这蒸法，是中华民族的一大骄傲，越地先民的巨大贡献，运用不衰，推陈出新成为中国绍菜中的一大擅长的烹调之法。
春秋战国时期，越国的饮食文化已是相当丰富，农、牧、渔业、盐业、冶炼业具有一定的规模，“鸡山养鸡、樵湖养鸭、南池养鱼”，世上第一部养鱼的专着《养鱼经》由越国大夫范蠡所着。越人已重视植物改良和禽畜之养，据传享有“越菜之王”美誉的绍兴名菜“清汤越鸡”源出于越国之地。此外，“十年生聚、十年教训”，食“臭”之物已成民风，此时，霉鲜风味也已成雏形。
东汉永和年间，鉴湖的建成，极大地改善了越地水利条件，粮渔丰产，经济发展。泄洪灌溉，使农业作物旱涝保收。淡水养殖，使各类资源得到充分的开发利用。鲈、鲤、鲫、鳢、鲇、鳝、鳙、鲢、鲩、青鱼、银鱼、鳜、白鱼、鲥鱼、鳗、鳅等二十余种鱼类，成为鉴湖水域的特优水产。水生植物如茭、藕、梅市鸡头等都成了名闻遐迩的方物。这些都为绍兴鱼米之乡营建奠定基础，促进了烹饪的发展，使烹饪技术的提高有了物质保证。
魏晋之时，由于社会安定，经济繁荣，风光秀丽，会稽成为名士聚居之地。名士饮酒，诗文和唱。“曲水流觞”（公元353年在兰亭）的盛事就发生在越乡。作为酒乡，绍兴以酒为调料，并以酒和酒糟来糟、醉佳肴，已成特色。“越酒行天下”，酒的盛行得益于会稽“带海傍湖，良畴数十万顷，膏腴之地，亩值一金”，成了东晋南朝的着名谷仓。晋元帝对会稽富实繁荣的景象感叹道：“今之会稽，昔之关中。”
李唐盛世，美食配美器。越窑居全国七大窑之首，越窑青瓷列全国第一。陆龟蒙“九月风露越窑开，夺得千峰翠色来。”越菜大量使用越瓷，讲究食与器的配置与和谐，绍菜进入了一个新的领域。
南宋时期，越先作临时首都后为陪都，一时成了南方政治经济的中心，市容繁华，商业发达，街衢整齐，北方名流巨族和劳动人民大批南移，形成了又一次南北风俗的交融。中原厨师随宋室南渡，促进了南北烹饪技艺和文化的交流融合。越菜以京畿为范，挟本地名物特产丰盛的优势，引入中原烹饪技艺的精华，“南料北烹”、“南料北味”，在饮食上有了极大的变革，是绍菜发展史上一次与外来菜系的重大交流与融合。至此，绍菜进入成熟阶段。
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