第254章 红烧肘子
红烧肘子，作为一道传统的名菜，在很多宴席上都是一道必备的菜肴，无论是农村还是城市，都深受人们的欢迎。
自从三天前张希蓝她们三个人来过之后，许诺就恢复了日常的经营，每天倒也没有什么新鲜事情发生。
而一些老顾客这段时间一直在催许诺上一些新品，于是，见时机差不多了，许诺便在昨天晚上兑换了这道有名的红烧肘子。
红烧肘子，顾名思义主要的材料就是在肘子上面，肘子便是猪的腿部，而猪腿外表像是一个把柄，故而称之为肘子。
猪的肘子又可以分为前肘和后肘，前肘子就是在猪的前膝盖的上部，和夹心肉的下方，而后肘子，则是猪的后腿膝盖部的上面和坐臀肉的下面。
肘子的肉皮厚、肉瘦而胶质多，筋多、胶质重，有肥而不腻的特点，适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等做法，而许诺的选择就是红烧。
做红烧肘子这道名菜，其实用前肘子和后肘子都是差不多的，并没有什么明显的区别，许诺选择的是系统特地提供的后肘子。
【提供此肘子的猪是在外国一家特殊养殖场精心培育的品种，此种猪每天都会有专门的饮食，而且还会不定时对这些猪进行运动训练，以使得其肉质变得劲道。】
【每隔三天，便会有专人进行检测，一旦发现猪的品质不合格便会直接进行降级处理，由此精心挑选，最后长大成年的猪，则可以被称之为猪之王者，其肉质绝对是数一数二的。】
查看了一下系统提供材料的介绍，许诺不禁咋舌，用这种食材做出来的红烧肘子到底有多美味，他已经有些迫不及待了。
此刻已经是上午九点左右，许诺今天由于要做新菜，所以已经在群里通知上午休息，下午才会开始营业。
今天是周六，而夏采芝今天则是请了一天的假，说她家里有事需要处理，许诺也没有多问，直接就让她去了。
将需要的食材全部准备完毕后，许诺便深呼了一口气，准备开始制作了。
许诺先是取出了一个干净的铁盆，随后将一个大肘子直接放入盆中，打开水龙头冲刷。
如果是从菜市场买来的肘子，那么上面难免会带一些残留的毛发，这个一般的餐馆懒得处理便会直接下锅。
而许诺刚才已经仔细检查过了，他手里的肘子一根毛都没有，肉质也非常的新鲜。
其实这也在他的预料之中，毕竟系统提供的食材都不是凡品，一般都已经是处理过，非常洁净的了，直接就可以使用，但是出于习惯的缘故，许诺还是喜欢用水再清理一遍。
毕竟事关卫生，多一道保障也没什么，何况也花不了多少时间。
在认真洗了三分钟后，盆内的水依旧清澈见底，没有一丝杂质，许诺满意地笑了笑，随后便将肘子取了出来。
下一步，就是直接冷水下锅，放入料酒进行大火煮开。
如果是一般的炉灶，那么这一步起码得花上个十几分钟才能完成，但是许诺可不是一般人，经由系统兑换的炉灶火力十足，仅仅几分钟就完成了这个步骤。
在肘子在锅里的这段时间，已经准备好了香料，这会将肘子直接捞了出来，将水倒掉，随后洗净，重新开火，加入油、水、白砂糖，开始小火慢慢进行翻炒。
炒了一会后，糖已经变成了棕红色，这时候直接倒入开水，随后将肘子直接放入开水锅中，倒入大葱、姜、干辣椒、料酒等配料。
最后盖上锅盖，只要等待肘子慢慢熟烂即可。
一般这个过程时间不等，许诺计算了一下，以他现在的火力，顶多也就二十多分钟就可以完成。
这个速度已经非常快速了，毕竟为了让肘子入味，一般火力小的都需要一两个小时。
将这一切完成之后，许诺松了一口气，随后顺便给自己做了一杯水果饮料喝了起来。
然后，他就在厨房坐了下来，慢慢盯着火力，以便以随时调节。
就在这个时候，在许诺紧闭的大门外面，此刻已经聚集了大约六七个人。
这几人基本都是老顾客，而且大多都住在附近，由于今天是周六，本就是休息时间，原本这个时间他们是要在许诺店里吃饭的，只不过由于许诺通知上午不开门，所以才选择了在外面聊天。
反正闲着也是闲着，来这逛逛也能放松心情。
“哎，你别提了，我家那个闺女真是不省心啊，相亲都相了六七个了，要么就嫌弃对方长得丑，要么就嫌弃对方家里没钱，买不起房。”
一位身穿普通棉质外套，下装牛仔裤，头发有些发亮的中年大叔，坐在花坛上，有些无奈的朝几人抱怨了一句。
“你女儿今年多大了？”
张大爷就坐在他的对面，听到后顺便问了一句。
“哎，今年就三十二整了，这年纪也不小了，真是愁人。”
中年大叔抱怨道。
“确实，年纪确实有些大了，不过你也不用操心，现在不比以往，年轻人都有自己的想法，现在三十多结婚的一大把。”
旁边另一位观众王树也说了一句。
几人就这样有一句没一句的聊着，一些路过的行人纷纷朝他们这边望过来，脸上带着一些疑惑的表情，不明白这几个人坐在这围着一家没开门的店铺，到底是什么意思。
就这样，又过了几分钟后，一股淡淡的香味儿从许诺紧闭大门的缝隙中缓缓飘了过来。
几个在聊天的人顿时一滞，纷纷抬头张大鼻孔，想要搞清楚这股香味是从哪儿来的。
“别看了，这还用找吗？就是从许老板店里传来的啊！”
王树第一个发言，他看向紧闭的大门，语气止不住的有些抱怨。
“哎，这许老板看来又在吃独食了，真是太令我痛苦了。”
“这味真香，许老板上午不开门，应该就是为了做这道美食吧。”
张大爷摸了摸稀疏的胡子，随后咂了咂嘴，有些期待地说道。
“这是红烧肘子的味道。”
此时，有一位老年人也缓缓走了过来，他的身材瘦小，头发虽然已经花白，但精神却非常饱满，穿着一件宽松的白色外套，下装则是休闲裤，刚走到门口，便语气笃定地说道。
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