付宇解释道：“李厨，这道菜我准备接单。”
刚才走回来的路上，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱，万幸，铁锅炖鱼也在其中，上面有着非常详细的烹饪介绍。
老爷子想念的就是这一口正宗地道的家乡菜，他按照经典老味道食谱烹饪，肯定没问题。
而且，付宇看着菜谱上面的详细烹饪步骤，惊喜发现了一件事情。
经典老味道食谱+全鱼宴烹饪技能，产生了一个神奇的反应！
付宇竟然可以结合两者的烹饪细节处理，在原菜肴的基础上，提升鱼肉的烹饪鲜嫩程度，以及精准调味用量的比例。
这一刻！
付宇差点激动的跳起来。
他仔细参照着经典老味道食谱上面的烹饪步骤，然后借助全鱼宴的烹饪技巧，直接在脑海里进行烹饪细节的处理。
这个时候，付宇突然又想到一个特殊的情况。
炖鱼时的火候掌控，如果是倚靠炉火烹饪，那么火势的大小，能不能利用天然气的温度达到相应的火候程度，从而达到将鱼肉烹饪出大火烹饪的那种烟火气出来呢？
付宇一路都在思考这个问题。
李东序这个时候看到付宇一脸兴奋表情，忍不住问道：“小付，这道菜你能做？”
付宇点头：“应该没问题，我跟顾客沟通过了，我这边尽力烹饪就行，口味上有些差异也没关系。”
解释完，付宇又忍不住说道：“而且，我刚才通过这道菜肴，又有了一个全新的烹饪想法！”
听见付宇的话，李东序刚转身看了眼锅里的食材，又赶忙回头盯着付宇：“哦？什么想法？”
付宇笑着说道：“我在想，能不能利用天然气炉灶的火候，模拟出土灶烧火时烹饪的高温和烟火气。”
“土灶烧火可以持续加温，铁锅在烹饪时，火力猛，导热快，当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。”
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