听到罗白的话，工作人员拿出对讲机：“库房库房，你那里还有没有里脊肉了？”
随着一阵电流通过的声音，对讲机里传出了话：“没了，最后一份里脊刚刚被人拿走。”
马甲小哥对着罗白歉意的笑了笑：“不好意思啊，先生，库房已经没有里脊了。”
罗白觉得自己大意了，刚刚一来就应该先确认一下肉的品质的。
虽说后腿肉也能吃，不过后腿肉的口感肯定要比里脊肉差的，这是事实，而在今天到的这种赛场上，尤其是这么恐怖的淘汰率下，食材上的差距虽说可以用厨艺的高低来弥补，不过罗白并不打算把用这种不保险的方法。
毕竟谁也不知道，这个比赛场中的人都是什么来头，为了给自己上双重保险，罗白还是决定把这块后腿肉换了。
“那个小哥，你能不能帮我再问一下，有没有臀尖肉？”
罗白及时叫住了想要离开的工作人员。
马甲小哥也乐意在罗白这儿停留一下，毕竟整个赛场不止他一个人在补充食材。
“库房，还有臀尖肉吗？”
“还有最后两份。”
听到库房的回话后，马甲小哥立即说道：“给我留一份，我马上就过去拿。”
“小哥，再给我带瓶花雕酒。”
看着小哥挥手远去的身影，罗白的心才算是放了下来。
他环顾四周，有像自己这样拉着工作人员选择食材的，也有满脸紧张等待着比赛开始的。
罗白回头看了一下，发现顾然举着自拍杆在参赛选手之间穿行。
顾然也发现了罗白正在看自己，脸上露出了淡淡的笑容。
罗白：(?_?)
他感觉顾然刚刚的表情比李楚楚直播时露出的表情还要官方。
“请问这位选手，你现在的心情是怎么样的呢？”
顾然掠过了一些选手，直接来到了罗白的身边。
看着一脸官方笑容的顾然，罗白发现在她竟然真的开启了直播间，虽然现在里面只有几十个人看在。
罗白也露出了自己的营业状态：“我觉得现在的心情还是有些忐忑的。”
顾然看到罗白同样这么官方，整个人都有些惊了：
怎么个事儿，爷们，这是官方的回答了我的话，怕我嘴巴只会把鹿指为马吗？
伴随着工作人员跑来把臀尖肉给罗白放下，支持人慢慢举起了话筒：“比赛时间即将到来，请各位选手做好准备。”
说着，他看向了自己的手表，嘴中还在默默倒数。
“三，二，一，比赛开始！”
伴随着他的话，主持人手中的手卡也被他撒了出来。
罗白已经想到他要做什么了。
糊葱里脊。
这是这两天罗利民刚刚跟他说过的菜。
这也是罗利民老同志在年轻的时候和张大厨学的一道菜。
首先罗白没有急着下刀，他先是看了看拿过来的臀尖肉。
其实这道菜用里脊做是最完美的。
不过现实总是和理想有一些差距的。
万幸的是臀尖肉的肉质和里脊肉的口感是差不多的。
而罗白刚刚拿到手里的这个里脊肉的肉质可以说是上乘的。
从肉质上可以看到这是一头非常标准的饲养猪，而不是有着充足运动量的猪，当然这一切都是罗白的猜想，他又不是屠夫，怎么会从肉上看出这是不是走地猪。
罗白说出这个猜想，是因为海滨市下属的一个区里就有一家大型的肉食场。
而罗白拿到的这块肉很明显是冷鲜肉而不是冷冻肉。
这也符合他的要求。
把肉稍微清洗了一下，罗白把这块肉切成鸡冠刀。
何为鸡冠刀呢？
就是按照肉的纹理，斜下刀，刀刃入肉半厘米左右，按照一定的间隔把肉切好，随后调转方向，把肉薄薄的切下来。
用这种方法切下来的肉片，整体形状就和公鸡上的鸡冠一样。
把肉切好，泡水之后，罗白开始处理糊葱里脊的另一个主要食材——大葱。
看了看主办方新补充的大葱，个个盘条顺正，水灵灵的，和之前用来做小样的大葱简直就是判若两葱。
罗白把葱白的部分留了下来，葱叶全部丢掉。
只见他把葱白全部切成段，慢慢的用刀把它撇开，葱芯全部取了出来。
然后取出一块姜，把皮用刀削去了以后，切成了姜末。
罗利民老同志曾经说过，糊葱里脊这道菜最主要的灵魂就是把葱白给它炸成糊葱，所以这道菜最大的技术难点就在于如何把葱炸成糊葱却没有焦糊的苦味。
这也是相当考验火候的一道菜。
泡好水的猪肉，罗白用水轻轻把它攥了出来。
脱好水的猪肉整体色泽呈现出来的是一种略显白色的状态。
罗白把团成一团的肉团轻轻的把它摊开。
然后找了一张吸油纸平铺到肉上面，轻轻拍打几下，很快，这张吸油纸就变得湿漉漉的。
等到肉里的水分吸收得差不多的时候，罗白就开始给盐调味了。
这道菜其实并没有太过复杂的调味作料，只需要一些盐用来调个底味，然后用花雕酒去腥。
随着干这一行的时间越来越长，罗白感觉自己距离料酒越来越远。
因为他发现花雕酒的去腥能力要比料酒要好一些。
况且花雕酒也没有料酒里面那些奇怪的味道。
把已经调好味的猪肉抓拌均匀，把味道让它吃透。
然后罗白从食材区里找出一个红皮鸡蛋，把蛋清取了出来，放到了碗里，他又调了个水淀粉，把水淀粉和鸡蛋清进行充分的融合。
之后罗白就把已经调好的浆水倒进了肉中，抓了几下，让每一个肉片都可以均匀的粘到。
接下来，罗白就要炸葱油了。
刚刚把锅放到灶火上，罗白突然想到了自己的厨师生涯好像和葱结下了不解之缘。
最开始有些给自己的第一个食谱就是葱花饼，等到自己推出卤肉饭的时候又有葱油酥，直到前两天的时候，自己还给顾然远道而来的朋友房媚，杨莹等人做了一次开洋葱油拌面。
而今天到了赛场上，自己又要做糊葱里脊。
罗白可以十分自豪的表示：到目前为止，自己短暂的厨师生涯是被葱贯穿起来的。
喜欢美食顽主请大家收藏：(m.xtyxsw.org)美食顽主天悦小说网更新速度全网最快。