在深深的看了一眼马小双之后，卓小凡也准备开始做菜了。
他直接选取了系统给出的搭配。
汤品，酸辣乌鱼蛋汤。
菜品，狮子头、蒜籽烧裙边、萝卜丝饼！
菜品确定好之后，卓小凡就开始挑选食材。
这几天，为了迎战可能出现的应战者，卓小凡可是花了大价钱，购买了各种食材。
同时，李钟也答应，到时候可以给他报销一部分。
对此，卓小凡是非常满意的。
在将食材挑选好之后，卓小凡决定开始第一道食材的制作。
狮子头制作耗时，所以卓小凡将优先制作这道菜。
梅头肉，三肥七瘦，切成石榴籽大小。
做狮子头这道菜，讲究一个细切粗剁，斩断肉里面的筋，但不要剁太碎。
葱洪拍散，加入适量清水，再加入加入少许料酒。
马蹄拍一下切碎，可以解油腻！
碎肉中加入少量淀粉，适量盐，少许胡椒粉。
肉搅打上劲，一边搅打一边加葱洪水。
搅打完成后，就可以开始丸子的制作。
手上抹点水，来回扔丸子，为的稍稍上劲不容易散，能够成型就好。
起锅烧油，炒香葱洪，再加入水淀粉和酱油。
同时，将打馅儿用的葱洪水也一起倒进去，另外再加入一片桂皮，几个花椒粒，三四角八角提味。
锅中水开后，转入砂锅中。
领取一口锅，倒入适量的菜油。
待油温至七成热时，放入肉丸炸至表面金黄后放入砂锅中。
将砂锅放到灶上，小火慢炖一个半到两小时。
至此，卓小凡就可以抽出手来做另外的两道菜品了。
而卓小凡考虑到蒜籽烧裙边是道热菜，需要考虑它出菜的时间。
所以，卓小凡接下来准备现做萝卜丝饼。
萝卜丝饼虽然做法简单，但却是一道非常考验厨艺的美味。
同时，它也是一道正经的国宴菜。
白萝卜，胡萝卜洗净切丝后，加入少量的盐腌制十分钟。
然后，将腌制好的萝卜丝放入另外一个大碗中。
同时，加入鸡蛋、葱末，以及少量的食用油。
再加入面粉，用搅拌均匀。
锅中倒油加热，取一勺饼糊，均匀铺摊在锅中，凝固后翻面。
待两面煎至金黄，萝卜丝饼即可出锅。
萝卜丝饼一出锅，卓小凡就闻到了一股淡淡的香味。
而另一边的马小双见状，脸色却是有些难看了。
因为他从卓小凡做的菜品就可以看出，卓小凡已经知道了他挖的坑了。
在将萝卜丝饼做好之后，卓小凡就要准备制作蒜籽烧裙边了。
蒜籽烧裙边这道菜，重点突出一个蒜香味。
所以，制作这道菜的时候，一定注意蒜的使用。
同时，在发裙边的时候，也要把握它涨发的时间，以及裙边的清洗。
卓小凡等到裙边涨发好之后，细细的用毛刷清洗干净。
然后用刀改成大坡刀片。
改刀后的裙边，放入热水中氽透后捞出控干水分。
西兰花切小块，焯水备用。
起锅烧油，将剥好的蒜籽炸制金黄后，捞出备用。
锅内留适量炸蒜的蒜油，下入裙边煸炒。
再加入适量盐、酱油、胡椒粉，以及适量的清水。
小火烧至收汁后，放入蒜籽。
等到蒜籽烧入味后，勾入流水芡。
出锅装盘，码好点缀的西兰花。
一份蒜籽烧裙边就做好了。
至此，卓小凡的三个菜，也就基本完成了。
而此时，距离狮子头出锅还有一段时间。
所以，卓小凡准备争分夺秒的制作最后的汤品，酸辣乌鱼蛋汤。
酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道特色传统名菜。
在豫菜系和鲁菜系中，都有它的名字。
同时，这里的乌鱼蛋并不是蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体。
所以，这道菜的重点便是乌鱼蛋的去腥，以及味道掌控。
首先，将乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。
再在开水中加适量料酒，浸泡乌鱼蛋除去腥味。
锅中加入适量清水，待煮开后，下入乌鱼蛋，加入胡椒面。
等到锅里煮开后勾芡，再加米醋，一点点葱油后即可出锅。
出锅装盘之后，撒香菜末装点。
一道酸辣乌鱼蛋汤，就此完工。
至此，卓小凡的三菜一汤，就基本完成了。
而这个时候，那已经炖煮了很长时间的狮子头，也差不多该出锅了。
油菜加点盐开水烫十秒钟，摆在盘中。
再将炖煮狮子头盛出砂锅，摆到盘内。
狮子头，也就算正式完成了！
看着自己完工的三菜一汤，卓小凡挑衅的看了一眼尚未完工的马小双。
随即，卓小凡叫来两个帮厨，让他们帮着把自己的三菜一汤端出去。
而马小双看到卓小凡已经完工后，心中也开始有些慌了。
他万万没想到，卓小凡竟然能够比他先完工。
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