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第139章 非常顺利

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而卓小凡,也乘坐着飞机抵达了渝州市。

到达渝州市之后,卓小凡先是回了一趟家,看望了一番父母。

如今卓小凡的名气,也传到了他的老家。

当卓小凡到家之后,整个村里的人都来到卓小凡的家里。

乡亲们问东问西,好不热闹。

一时之间,卓小凡父母的脸上,挂上了满意的笑容。

在从老家回到市区之后,卓小凡又去见了一趟陈忱跟李钟。

陈忱在见到卓小凡之后,也是流露出了非常满意的笑容。

同时,卓小凡还见到了严明。

自从上次邻州市一别之后,卓小凡这还是第一次见到他。

而严明对于卓小凡如今的表现,也是非常满意。

但是作为长者,严明还是告诫了卓小凡一番。

“越是处于一帆风顺的时候,就越是要警惕!”

“往往风平浪静之后,伴随而来的就是狂风骤雨!”

对于严明的告诫,卓小凡也觉得确实应该要注意。

毕竟人怕出名猪怕壮,卓小凡之前也不是没遇到过这种情况。

随后,卓小凡来到渝州市的第三天,渝州市百味屋分店也正式恢复营业了。

渝州市的一众吃货们对于卓小凡的到来,那叫一个高兴。

因为如今几乎所有人都知道,卓小凡所掌握的菜系是多种多样的。

这也就是说,只要有卓小凡一个人在,他们就可以吃到华夏八大菜系的菜品。

在他们看来,王辉和许杰做的菜品虽然也越来越好吃。

但既然来到百味屋,那自然要品尝卓小凡做的菜品。

这样的菜品,才能称得上是正宗的百味屋菜品。

另一边,其它的几间百味屋也相继恢复了营业。

而除了潮广市百味屋分店出了一点状况之外,其余的几家分店,状况都还不错。

因为潮广市百味屋分店每天接待的客流量实在是太多了,所以初来乍到的郑乾微微有些忙不过来。

但是,郑乾成功成为厨艺大师,自然是有着他的本事的。

所以,他也很快就适应了潮广市百味屋分店的巨大工作量。

而百味屋所在的各大城市的顾客,对于此次主厨换位,原本也是抱着好奇的态度去尝试。

虽然之前就进行过两次主厨换位了,但对于潮广市、东山市、南湖市的顾客来说,这还是个新奇的东西。

但是当这些顾客来到更换了主厨的百味屋之后,他们就如同发现了新大陆一般。

因为百味屋的各大掌勺主厨,都是获得了厨艺大师称号的。

所以首先他们的厨艺,是肯定有保障的。

其次,各大城市的顾客第一次尝到其它菜系厨艺大师做的菜时,总是会有一种新鲜的感觉。

同时,尽管八大菜系的口味不尽相同。

但是在某些菜品上,也是有着共同点的。

所以,大多数顾客对主厨换位之后的菜品,都吃得非常满意。

至于一些少数口味挑剔的顾客,虽然可能并不习惯吃其它菜系的菜。

但是,他们不拒绝百味屋的菜品。

所以总的来说,这第三次百味屋主厨换位,算是正式步入了正轨。

同时,洪宇的直播之路,也从江州市百味屋总店正式开始了。

王辉许杰已经是第二次来到江州市了,这边的顾客对他们的菜品也是非常满意的。

毕竟,两人做的川菜,在江州市这边也是非常受欢迎的。

至于卓小凡这边,也是进行得非常顺利。

同时,卓小凡准备在主厨换位的四周里,分别推出一道新菜品。

而这第一周,卓小凡准备推出的便是一道渝州市非常出名的灯影牛肉!

灯影牛肉制作分为牛肉的晾晒,以及成品的最终的制作两个步骤。

首先,选取牛后腿上的腱子肉,去除浮皮,切去边角,片成大薄片。

然后将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色。

这个晾晒过程,最少也要一个晚上。

所以卓小凡会在头一天制作第二天所需的牛肉片。

等到第二天的时候,将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,

待烤至牛肉片干结后,上笼蒸约三十分钟取出。

然后切成四厘米长、两厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。

随即就是成品的制作过程了。

起锅烧油,待油温至七成热时放入洪片,炸出香味后捞出。

再等到油温降至三成热时,将锅移置小火灶上。

这时候放入牛肉片慢慢炸透,然后滗去约三分之一的油。

同时烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉。

颠翻均匀后,起锅晾凉,淋上芝麻油。

一道灯影牛肉就做好了。

因为此时洪宇并没有在渝州市,所以卓小凡只能靠自己来宣传。

卓小凡将做好的灯影牛肉拍了一张照片,然后找人去做了一个小小的宣传牌。

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