摆摊从麻辣烫开始

叶超凡

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第9章 麻辣香锅

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卖到晚上8点多,桌板上就只剩些残羹冷炙,锅里的汤也见了底,林小建决定提早收摊。

他有想过晚上会生意不错,但还是不敢带太多货,万一情况没有他想的那么乐观,露天放一晚上,菜品损耗难以估量。根据经验,像蔬菜这些,最多只能放2个晚上,久了叶子就会变得干巴巴的,虽然不会像肉类那样变质,但干瘪的卖相会让客人没有吃它们的欲望。

【小青菜:产自王东村,新鲜度31,农药残留值1】

【鱼丸:产自舟山,新鲜度62,鱼肉比例8%】

【千页豆腐:产自河南,新鲜度8】

林小建突发奇想,对着几样感觉快变质的菜使用了鉴定术,62新鲜度的鱼丸根本看不出来有什么问题,31的小青菜明显有些发皱了,至于8新鲜度的千页豆腐根本不用说,剩下几片湿哒哒的粘在一块,用筷子夹起来放到鼻尖,隐约能闻到有股酸味。

“看来50以下的得重点关注,30以下的必须当天处理完,可以晚上拿回去做宵夜吃掉,10以下的就得扔了。”

他琢磨着系统鉴定出来的处理结果,刚才还没想到鉴定能这么用,拿去胡乱鉴定老张和老刘,简直是浪费。他的菜品虽然少,好歹也有二十样,每天十次的鉴定根本不够用的,只能挑选近效期的菜品鉴定。

菜品变质的时间并非固定的,天气热的时候坏的快些,保管不当也有影响——比如需要冷藏保存的鸭血,最好几个小时换一次水,时间长了水会变得浑浊,加速变质。同理时不时的往菜叶子上撒点水,可以补充水分,有效缓解干燥,至少看上去鲜嫩一些。

“这么早就收摊啦。”

见林小建开始收拾东西,老刘慢吞吞的踱过来,往锅里瞅了几眼,嗅着依稀剩下的香味,故作好奇的问道:“今天生意不错啊。”

“是啊,没想到呢,菜备的不够多,下周六多准备些。”

林小建笑眯眯的说道,见老刘的动作很是怪诞,调皮的问道:“老刘大爷你看啥呢。”

“我啊,来闻闻老母鸡汤的味道。”

老刘并不是吃不起老母鸡,只是以他的阅历,还没见过摆摊的拿老母鸡熬汤底的。就算是那些饭店,说是用的散养老母鸡,其实就是多放了几勺浓汤宝。

“明天摆好摊先给您老来一碗尝尝,指点下。”

林小建客气的说道,以他的年龄其实不太适合喊老刘,不过大家都这么叫,他也入乡随俗。

他今年不过虚岁19,在老家读了两年高中因为意外没读了,来到东海之滨投靠据说混的不错的表哥。和边上那些脸上晒得铜黄,脖子后面红彤彤的小老板比起来,他算是白嫩的。尤其是性格和这些滚刀肉差得远,没他们豪放和厚脸皮,所以叶超说他不适合摆摊。

“好啊,那我就不吃饭了,等着喝你的鸡汤!”

老刘开玩笑的说道。和这个小年轻在一起,他感觉到了久违的年轻活力,不像其他小老板,一个个都精明的跟鬼似的,嘴里没一句真话。

回到宿舍,超哥还没下班,他是厂里的机修,工作时间不太稳定,没故障的时候可以玩一天的手机,有问题的时候忙活一个通宵都很正常。

林小建把肉眼可见和鉴定术筛选出来即将变质的菜收拢到一块,琢磨着等下做个干锅,超哥加班一晚上肯定饿了。虽然超哥不收他的房租,但住人家屋檐下,自己又有能力,好歹得表达一下善意。

“咦?今天怎么这么早回来了。”

直到9点半,叶超才推开门进来,工作服被汗水浸的湿透,额头上粘着好几道黑色油渍,看到林小建早已懒洋洋的躺好,奇怪的问道。

“晚上生意不错,菜都卖完了,就提前回来了。”

林小建语气略带炫耀的回答道。

“真的假的。”

叶超露出一个好奇的神情,口气有些难以置信。

自己这个表弟的水平他是清楚的,做个家常菜都马马虎虎,还没他们食堂做的好,也不知道是哪根筋搭到了,放着工厂里好好的技术不学,稳定的工作不做,非要日晒雨淋去摆摊卖麻辣烫。

“当然,不信你去冰箱里看,都空了。”

林小建有些得意的说道:“超哥你饿了吧,还剩了点菜,我给你做份麻辣香锅吧。”

“哦?你还会做麻辣香锅?”

听到这,叶超停下了去往浴室的脚步,转过头来,用怀疑的眼光看着表弟。

虽然他们那片喜爱吃辣,但吃的是酸辣,且叶超不太喜欢汤汤水水的东西,是故林小建摆摊快一个月了,他还没到摊里吃过,只是隔着远远的打量过几次,见生意没一次好的,便没有出现,生怕让表弟难堪。

但麻辣香锅很对叶超的口味,他就喜欢这种干巴巴油淋淋香喷喷的食物,一听到表弟要给自己露一手,他决定先不洗澡,省得干净衣服上粘的全是味。

他跟着林小建来到楼下厨房,他们住的是一幢当地农民的自建房,高四层,一层两间,有个地下室供住户们做饭,空气很难流通。叶超所在的工厂把整幢房子都租下来了,给厂里的技工住,一间有将近20个平方。有些拖家带口的,住三四个人也不嫌挤。

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