“喜欢”两个字刚一出口，张狗剩就反应过来了。
看到已经凑到自己面前摆弄着风姿的倩姐，张狗剩赶紧收回了自己贪婪的目光，咽了咽口水，这才一脸歉意地说道：“倩姐，我不是有意的……”
“不是有意，那就是故意咯？”石倩倩挑起张狗剩的下巴，媚眼如丝地笑着问道，举手投足之间都带着一丝妖魅。
真是个小妖精！
张狗剩心里感叹了一声，赶紧摆脱了石倩倩的纠缠，然后便一屁股钻进了食堂后厨房里面。
看到张狗剩落荒而逃的样子，石倩倩这才稍微收敛一下自己妩媚的神色，脸上露出了一丝淡淡的笑意，“哼，小狗剩，看你以后还敢不敢吃老娘的豆腐！”
原来那一天石倩倩被张狗剩抓了一把后，就一直记在心里面，想好好的整一整张狗剩，所以才有了刚才的那一幕。
此时的张狗剩一头扎进了厨房里面，打开着水龙头，冲着自己的两条胳膊，努力想平复一下身体里面快要燃烧起来的火焰。
孙大胖端着一筐菜走了过来，看到张狗剩这个样子，不由得笑了起来，“狗剩儿啊，你这是干啥啊？”
张狗剩被突然走过来的孙大胖吓了一惊，缓过神来，这才冲孙大胖笑着解释道：“哦，我洗手呢……”
“你这手洗的可真干净，连胳膊都一起洗了。”孙大胖顺着张狗剩的话接了下去。
张狗剩愣了一下，又打起了哈哈，“这不为学生做菜，当然要把卫生给搞好啊！”
“嗯，你这话说的倒是一点也不错。”出乎意外的是，张狗剩随口编出来的一个借口竟然得到了孙大胖的赞赏。
孙大胖点了点头，又继续跟张狗剩说道：“学校的食堂啊和外面的餐厅不一样，因为我们面对的是广大的师生，所以啊一定要严把质量，严把卫生，千万不能做出不干净的食物给学生吃。”
“嗯，这个我明白，让顾客吃的健康，应该是每个厨子的第一准则吧。”
“是啊，其实好吃不好吃还是次要的，关键是食物菜品要卫生健康，这些孩子可都是国家以后的人才，可千万不能把他们给害了。”
听到孙大胖语重心长地教诲，张狗剩郑重地点了点头。
“好了，不说了，今天中午你就用这些食材做菜吧。”说着孙大胖便将手里的一筐递到了张狗剩的面前。
张狗剩低头一看，原来那筐子里面装的都是已经杀好的仔鸡。
“正好，今天中午就做个辣子**！”张狗剩想起前几天回村的时候，做的也是辣子鸡，乡亲们都抢着吃，估计学生们也都爱吃。
张狗剩接过孙大胖递来的那筐仔鸡，便又放在水龙头底下冲洗了一遍。
洗的时候，张狗剩注意到这些仔鸡的肉泛着暗红色，跟之前在家的时候做的那只鸡好像有点不太一样。
“这是怎么回事？”
张狗剩嘴里嘀咕了一声，正欲向孙大胖问清楚情况的时候，却发现孙大胖已经出去了。
没办法，张狗剩只好又仔细地洗了一遍，这才沥干了水拿进了厨房里面，可是不知道咋地，心里面好像总是有一块大石头似的。
不过并没有多想，张狗剩便开始着手烹饪这些仔鸡了。
张狗剩取来两只洗干净的仔鸡，放在案板上剁成了两到三厘米的小块，放入了盆中，又往里面倒了两汤匙料酒、两茶匙盐、两汤匙水淀粉一起搅拌均匀。
因为颜色不太好看，所以张狗剩打算先腌制一会儿，等鸡肉入味。
然后张狗剩又准确起佐料来，他先切好了两块生姜姜、七八个瓣蒜，又将小葱切成两厘米的葱段备用，辣子鸡讲究的就是个麻辣嘛，所以个干辣椒也是必不可少的。
等到佐料备齐之后，盆子里面的仔鸡也差不多腌制好了，张狗剩先将炒锅洗干净了擦干，然后往锅里面倒入几大勺的菜籽油。
菜籽油是油菜籽炸成的香油，浓度很高，芬香诱人，但是色泽偏黑，一般来说不适宜做一些清爽的菜，但是却特别适合辣子鸡。
等到炒锅里面的油烧至五六成热的时候，张狗剩便将事先腌制好了的仔鸡块倒进了锅里面烹炸了起来。
炸个两三分钟，等到鸡块炸至金黄色后的时候，就可以关火了，盛出控干油。
这里需要注意的是刚开始炸的时候，油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适。
将初次炸好的鸡块盛出锅后，再接着大火，将油锅烧制七成热，可以听到锅里有噼里啪啦的响声，油烟直冒。
这时就可以将鸡块下锅了，用大火再炸个两三分钟基本上就可以了。
为什么需要炸两次呢？
因为第一次炸是让鸡块基本成熟，而第二次炸火力大，这样才能外焦里嫩。
等鸡块炸到表面金黄，肉质更脆，关火，捞出后把油沥干放在一旁备用，然后就可以炒佐料了。
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