对于赵守时这毫不遮掩的傻笑，安希也有些无语，生气倒也算不上，气得她拍了下盒子，道：“还傻愣着干什么，打开看看啊。不知道这是什么鱼，我怎么安排晚上的菜单。”
“得嘞。”诡计得逞的赵守时嘿嘿笑着，对裴幼清飞了下眉毛，道，“宝贝儿，把这俩碟子给拿一下。”
‘嘶~~~’
王琪倒吸一口冷气，顾不得管身上的鸡皮疙瘩，连忙动手把空置的碟子给收拾到一旁去。
空出一块足够放下盒子的区域。
赵守时把盒子放在桌上，在其他人的注视下，用钥匙把泡沫盒的胶带划开。
将盖子揭掉，在众人的惊呼声中，赵守时从盒子里拎出一条有小二十斤的胖头鱼。
胖头鱼又名花鲢，是鲤科、鲢属鱼类。
东北地区的查干湖里的主要鱼类就是这种胖头鱼。
每年十二月到一月，是查干湖冬捕的日子，当时的陈嗪正在查干湖附近考察。
以这条胖头鱼为例，当陈嗪找到胖头鱼与它生长的查干湖时，他觉得这里的故事值得挖掘。
他就会通过快递的方式将胖头鱼发回《舌尖》栏目组，由栏目组围绕着胖头鱼寻找拍摄素材。
包括但不限于胖头鱼的生长区域、特点、烹饪方式，以及它对于查干湖附近的居民的意义。
以真实因素为创作素材，以人物、地点与胖头鱼的关系为切入点，并对其进行艺术的加工和展现。
以展现真实为本质，并有真实引发人们思考的电影或电视艺术形式，这就是《舌尖》的制作过程。
当然，这只是《舌尖》里面非常微小的一个组成部分。
数十乃至数百种素材才能共同组成一部《舌尖》。
就算这样，展现出来的也只是中华美食的九牛一毛。
除了胖头鱼，还有诸如柳州酸笋、诺邓火腿、糯米黄粑、奶豆腐等等。
这些美食在当地是非常着名的食物，甚至是全国农产品地理标志。
但依旧有很多人不知道它们的存在。
像生活在北方的赵守时从未去过南方，完全没有听说过柳州酸笋、诺邓火腿、糯米黄粑。
同理，南方人必然对北方有同样的疑惑。
这就是拍摄《舌尖》的意义。
我们不能顺着网线去打人，但我们可以顺着网线去感受各地的风土人情、特色美食。
然后用网购等方式，让我们可以体验到以往未曾体验过的美味。
～～
安希不知道赵守时脑子里面在想什么。她打量着赵守时手里拎着的鱼，道：“这鱼得有二十斤吧；干脆一鱼多吃得了。”
“这么大的鱼头，要是不做剁椒鱼头实在可惜。”走过来的王青主动开口。
赵守时看了眼王青，颔首示意后接下话茬：“青姐说的对，咱就做剁椒鱼头。
这么大的鱼，去了鱼头还有不老少呢。十斤八斤肉得有吧，再做一个水煮鱼片、清炒鱼腩、红烧鱼段，估计就差不多了。”
“差多了。这鱼做七八道菜是绰绰有余的，鱼的内脏、鱼鳞只要处理干净了，都是美味。”王青指着近乎黑色的鱼鳞，道：“这鱼鳞颜色够深的，是野生的吧。”
“这个倒是不确定，同事正在查干湖附近考察，给我发条鱼尝尝鲜。”赵守时对如何区分野生鱼与人工养殖鱼是一窍不通，端详了一会也没看出个所以然来。
“查干湖冬捕？”王青犹豫了一会，苦笑连连：“查干湖里野生鱼不少，但也有相当一部分鱼不是纯野生的。春季投放的鱼苗，等到冬季捕获。胖头鱼的口味本身就不怎么样，更何况这种‘洗澡鱼’。”
“嗯，这种现象确实有。”点头表示赞同的赵守时又道：“但我觉得这没什么不好。鲜有鲜的吃法，柴有柴的吃法，像我老家，普通的大虾三十一斤，可同样大小的海捕大虾要贵两三倍。
每种食材都有它存在的意义，像松露、鱼子酱、松茸这种高档食材存在的意义就是让人品尝不一样的口味。
像小麦、水稻，基本功用就是让人饱腹。松茸、松露比小麦、水稻贵，但不代表松茸、松露比小麦、水稻高贵。甚至在我看来，后者要更重要。
因为我们可以不吃松茸、松露。但不能不吃小麦、水稻。
这胖头鱼的存在就类似于主食的小麦、水稻。很多人对它的肉质不屑一顾。但大多数人忽略了它的优点——生长速度极快。
自然环境下，一年可以生长3公斤，两年可以生长到6-7公斤。
我们正在筹备一档美食类的纪录片，我的同事们正在全国范围内搜寻美味的食材。
可供考虑的鱼类有很多，像松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这国内的四大鱼都各具特色。
但我们还是选择这平平无奇的胖头鱼作为我们节目的组成元素。
它口感欠佳，它其貌不扬、甚至它都算不上真正的野生，但它成长的够快。
正因为它的生长速度，才能支撑查干湖每年长达一个月的冬捕需要的上百万斤乃至数百万斤的产量。
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