鱼市忽然静了下来。
旁边几个围观的人互相看了一眼，都忍不住点头。
那老鱼贩更是怔怔地看着程意。
这些年，他每天和酒楼打交道。
可还是第一次有人站在酒楼的角度，说出了他心里一直想说的话。
年轻伙计脸上的火气也慢慢散了。
他虽然年轻，却不是不懂道理。
只是刚接手采购，总想着替酒楼省钱。
如今听完这番话，忽然意识到，自己好像真的只看见了眼前几文钱。
却没有看见以后几个月，甚至几年的生意。
程意没有再多说。
她知道，有些话点到即可。
做买卖，从来没有绝对的输赢。
真正长久的生意，一定是双方都有钱赚。
否则，总有一天会散。
她转身准备离开。
就在这时，那老鱼贩忽然快步追了上来。
“姑娘。”
“敢问一句。”
“您……也是开酒楼的？”
程意停下脚步，回过身看向那名鱼贩。
清晨的鱼市依旧喧闹，河岸边不断有人挑着鱼筐来来往往。
湿漉漉的青石板上溅满了水迹，几个伙计正蹲在岸边给木桶换水，远处船只靠岸时发出沉闷的碰撞声，一切都还是刚才的样子。
可因为这场争执，附近的人都下意识放轻了说话的声音，目光也都落在程意身上。
她没有立刻回答，而是笑了笑。
“开了一家小酒楼。”
鱼贩愣了一下。
“小酒楼？”
他上下打量着程意，怎么都觉得不像。
刚才那几句话，听起来不像一个普通掌柜能说出来的，更不像第一次做买卖的人。
于是他忍不住又问了一句。
“府城的？”
程意摇了摇头。
“县城。”
“镇南县。”
鱼贩脸上的疑惑更重了。
县城酒楼？
县城酒楼的人，怎么会懂这些？
旁边那个年轻伙计也有些意外，他原本以为程意是哪家府城大酒楼出来的人，没想到竟然只是县城掌柜。
可越是如此，他越觉得刚才那些话值得琢磨。
他虽然年轻，却不是蠢人。
冷静下来以后，很快便明白了程意想表达的意思。
酒楼和鱼贩之间，看似只是每天一手交钱、一手交货，可真正决定一家酒楼食材质量的，从来不是今天这一笔买卖，而是双方长期建立起来的信任。
同样一条鱼。
送给熟客和送给生客，本来就会有区别。
不是因为故意坑人。
而是人都有亲疏远近。
凌晨四更河里起了第一网，最肥、最活的那批鱼，总要先留给平日最讲信用、最懂规矩的人。
等这些鱼分完了，剩下的才轮得到其他人。
所以一家酒楼真正的采购能力，从来不是把价格压到最低。
而是让供货的人愿意把最好的东西主动送过来。
这时候，那个年轻伙计主动朝鱼贩走了两步，语气也没有了刚才的生硬。
“王叔。”
“刚才……是我说话冲了。”
鱼贩原本还板着脸，听见这句话，神色终于缓和下来。
他摆摆手。
“我脾气也不好。”
“你们酒楼天天来拿鱼，我也知道你就是替掌柜办事。”
年轻伙计点了点头，又低声说道：“今天这批鱼，就按您说的价。”
鱼贩咧嘴笑了。
“成。”
“你放心，以后你们家的鱼，我还是先给你留。”
两人相视一笑，刚才那股剑拔弩张的气氛，竟然就这么散了。
周围围观的人也慢慢散开。
有人边走边笑着感慨。
“还是年轻。”
“做买卖哪有天天较劲的。”
“都是混口饭吃。”
还有几个老鱼贩望向程意，眼神里多了几分好奇。
他们在鱼市待了几十年，见过不少酒楼掌柜。
有些财大气粗。
有些斤斤计较。
可像眼前这个年轻姑娘一样，第一时间不是算价格，而是先算长远的人，还真不多见。
程意没有继续停留。
她带着顾言慢慢往鱼市深处走去。
顾言沉默了一路。
直到走出很远，才轻声问道：“掌柜，今天这件事，你是不是故意让我看的？”
程意侧头看了他一眼。
“为什么这么问？”
“因为你明明可以不管。”
“可还是过去了。”
“而且你说的那些话，好像不仅是说给他们听，也是说给我听。”
程意笑了。
“有一点。”
她没有否认。
顾言是她最看重的人。
昨晚那位省城前辈的话，她一直记在心里。
镇南以后不能只有一个程意。
那就意味着，她不能再像以前一样，只教顾言怎么做菜。
还要教他怎么看酒楼。
一个真正能独当一面的厨师，绝不能只是会掌勺。
否则离开了后厨，他便什么都不会。
顾言需要学的，还有很多。
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