青烟顺着通风口袅袅升起，均匀包裹住悬挂的兔肉。
温若雪好奇地凑近观察，被烟熏得直揉眼睛：“火这么小，能烤熟吗？”
“这可不是烤。”方杰调整着熏架的高度，“这是烟熏。温度要控制在50-60摄氏度，太高肉会焦，太低没法杀菌。”
他伸手感受了下烟气的温度，又往火堆里添了块木头，“今晚上我跟温如初倒班看着。记得每两小时翻面一次，让烟熏保持均匀。”
温如初看了看天色问道“要熏多久？”
“至少12小时。兔肉脱水彻底才能保存的时间长，等它表面形成金黄油亮的硬壳，就算成了。”
“哎呦，这么麻烦啊，烤着吃不行吗？”温若雪一听说要用十几个小时熏制，有些烦躁。
方杰看了看她“烤着吃能放几天？最多两三天就不能吃了。我们现在的条件允许我们这么个吃法吗？烟熏出来的肉干能放好长时间。我们要储存食物，应对随时可能变化的环境和天气。”
温如初点点头“方哥说得对。咱们现在就这么点肉，要节约。没关系，我看着翻面，你们休息吧。明天你不还有事吗？”
“不行，咱们两个倒班吧，你自己一个人扛不住。要是睡着了很容易耽误事，我上半夜，你下半夜。这样不耽误我明天干活。”
“好，听你安排。”
方杰让姐妹俩赶快去休息，他独自一个人盯着兔肉的熏制。
随着时间推移，兔肉在烟雾中慢慢收缩，原本鲜红的肉质逐渐变成诱人的琥珀色。
油脂顺着纹理缓缓渗出，混着柏木与松针的清香，在雪地里弥漫开来。
慢慢的到了深夜，方杰感到了疲惫。
这时温如初轻轻走到他的身后。
“方哥，你快去休息吧！该我值班了。若雪睡着了，麻烦你轻一点，别吵醒她。”
方杰打了个哈欠，点点头。
“好，辛苦你了。”
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