第一百零四章：冬酿藏岁月·豆香入梦来
苏州的冬来得静，运河上的水汽凝成薄冰，清晨推开“豆香居”的门，青石板路上结着层白霜，踩上去咯吱响，像嚼着冻得发硬的芝麻豆干。傻妞裹紧了新做的棉袄，袖口绣的金豆子在晨光里闪，她往灶房里添了把柴，火光“腾”地起来，映得酱缸上的白霜慢慢化了，顺着缸沿往下淌，像串细碎的珍珠。
“今儿得把新酱缸封了。”杨永革扛着袋新黄豆进来，麻袋上沾着点雪，“周先生说今年的黄豆饱满，能酿出最醇厚的酱。”他往石磨旁蹲，见磨眼里还卡着去年的豆渣，用竹片剔出来，凑到鼻尖闻，还有股淡淡的酱香。
傻妞往灶上的锅里倒了桶井水，水汽漫出来，混着柴火气往出飘：“我让阿秀去买酒了，封缸得用新酿的米酒，去年的陈酒留着泡豆干。”她往酱缸里撒了把盐，是从海边盐场运来的粗盐，粒大味重，傻妞说这盐能让酱“立得住性子”。
正说着，阿秀抱着个酒坛进来，辫子上沾着点雪：“掌柜的，打了十斤新米酒，酒坊的老汉说这酒里加了桂花，封酱缸最香！”傻妞掀开坛口的红布，股子清冽的酒香混着桂花香涌出来，她舀了勺尝，甜得舌尖发颤：“就用这个！明年开春开缸，酱里准带着桂花甜。”
狗剩正蹲在院里劈柴，斧头起落间，木柴裂开的纹路里凝着霜，他哈着白气笑：“杨大哥，窖里的豆干都翻了遍，垫了三层稻草，冻不着！”杨永革往他手里塞了块热乎的酱肉豆干：“先暖暖手，等会儿封完缸，咱炖锅黄豆炖猪蹄，给大伙补补。”
封缸是个细致活。杨永革把新黄豆倒进大盆，用温水泡得发胀，傻妞则往缸底铺了层干净的稻草，说要让酱“呼吸透气”。等黄豆泡得圆滚滚的，两人合力倒进石磨，磨盘转得吱呀响，豆浆混着豆渣淌进木桶，白花花的像堆雪。
“得磨三遍，渣子才够细。”杨永革擦了把汗，额头上的热气遇着冷空，凝成层白雾，“当年在村里时，你总嫌磨得慢，如今倒比谁都讲究。”傻妞往磨眼里添了把黄豆，笑着回：“当年是为了填肚子，如今是为了过日子，能一样吗？”
磨好的豆浆倒进大铁锅，灶里的火烧得旺，傻妞用长柄勺不停搅，防止糊锅。豆浆慢慢热起来，表面结了层油皮，像层薄纱，她捞起来递给阿秀：“给你，刚结的油皮，卷着豆干吃最香。”阿秀红着脸接过去，卷了块山楂豆干，甜酸混着豆香，吃得眼睛都眯了。
豆浆煮透了，就得“下酱”。傻妞往缸里倒豆浆时，杨永革正往里面撒酒曲，是用去年的陈米做的，黑褐色的碎块里藏着股子曲香。两人围着酱缸转，你一勺我一捧，把豆浆、酒曲、粗盐拌得匀匀的，直到酱缸里的糊糊变得稠稠的，像碗搅化了的豆泥。
“最后一步。”傻妞端来那坛桂花米酒，沿着缸沿慢慢浇下去，酒液渗进酱糊里，冒起细密的泡，“这叫‘喂酱’，得让酒气慢慢钻进豆子里，明年开缸时，才够劲儿。”杨永革往缸口盖了层油纸，又压上块青石，石上刻着“豆香居”三个字，是去年请石匠凿的。
封完缸时，日头已经爬到了屋檐上，运河上的薄冰化了，水面亮得像面镜子。傻妞蹲在缸旁，耳朵贴着缸壁听，隐约能听见酱糊发酵的“滋滋”声，像有无数只小虫子在里头钻。“你听，它们在长呢。”她抬头冲杨永革笑，眼里的光比灶火还亮。
腊月里的苏州，年味渐渐浓了。街面上开始卖糖瓜、年画，货郎的吆喝声里都带着甜，运河上的船少了，只有几艘运年货的大船，慢悠悠地泊在码头，桅杆上挂着红灯笼，像串会晃的果子。
“得给古镇的二柱寄年货了。”傻妞翻着账本，笔尖在“酱肉二十斤”“芝麻豆干十斤”上打勾，“再给石头寄两串苏州的糖画，去年他就念叨想要。”杨永革往包裹里塞了块新做的火腿豆干：“这个也带上，让二柱尝尝江南的腊味。”
寄完年货的第二天，古镇却来了人——是二柱的婆娘春桃，怀里抱着个襁褓，脸上冻得通红，见了傻妞就哭：“傻妞掌柜的，二柱他……他在码头扛活摔断了腿！”
傻妞心里“咯噔”一下，赶紧把春桃往灶房里拉，给她舀了碗热豆浆：“慢慢说，咋回事？”春桃抹着眼泪，说二柱为了赶在年前把货卸完，连夜上工，脚一滑从跳板上摔了下去，如今躺在家里，连药钱都凑不齐。
“你咋不早说！”傻妞往怀里掏银票，是苏先生结的尾款，还没焐热，“这些先拿着，不够咱再想办法。”杨永革往春桃手里塞了个布包：“这里面是治骨伤的药膏，苏州最好的药铺买的，你先带回去给二柱敷上。”
春桃抱着襁褓，看着手里的银票和药膏，眼泪掉得更凶：“俺们对不起掌柜的，古镇的铺子最近生意不好，俺们……”傻妞按住她的手：“说这些干啥？当年要不是你们帮衬，咱能有今天？二柱养伤的日子，铺子先关了，等他好了再说。”
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