四合院:傻柱重生,娶妻陈雪茹

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第3章 打招呼

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李保国在一旁点头,显然满意。

不过他的表情依然平静。

刀功只是基础的一部分,后面的烹饪技术更为重要。

短短几分钟,何裕柱已处理完两个土豆。

看着案板上粗细一致的土豆丝,他不停歇,直接放入清水中洗净。

这是为了去除淀粉,让炒出的土豆丝口感更佳。

看到这一步,后厨的上灶师傅都点头认可。

柱子掌握了这项技巧。

随后,他拿出青椒和红椒,洗净后切成丝。

准备工作完成后,开始热锅倒油。

尽管只有十五岁,何裕柱端锅的动作一气呵成,完全不像新手。

原本围观的学徒们不知不觉被吸引,仿佛在学习。

厨房里的上灶厨师也收起了轻视之心。

换作他们,恐怕也只能做到这个程度。

何裕柱这时并未在意周围,又准备好调料。

锅里的火候已经到位。

于是,他加入蒜末、青椒和红椒等提前备好的调料。

先用小火煸香,随后放入土豆丝,改用大火快炒。

没几下,后厨便弥漫开一股浓烈的酸辣土豆丝香气。

众人闻到后无不眼前一亮,纷纷赞叹不已。

李保国原本平静的脸上也显现出一丝波动。

柱子这家伙确实有一手啊。

如果是经验丰富的主厨做出来的,那倒也正常,但何裕柱还这么年轻。

即便有父亲传授的经验,能炒到这种程度,也足以证明他的天赋。

片刻之后,何裕柱关火收尾,熟练地将土豆丝装盘。

望着色泽诱人、香气扑鼻的成品,李保国满意地点了点头。

以何裕柱这个年纪能做出如此水准的菜肴,直接升任主灶厨师完全没有问题。

但规矩还是要遵守。"师傅,请您品尝。”

何裕柱将盘子端到李保国面前。

李保国夹起几根尝了尝。

嗯。

这一口便让他心中有了定数。

单论技艺,柱子并不逊色于厨房里的其他主灶师傅。

至于具体评级……

李保国看向何裕柱,略作沉吟。

周围的学徒们也都注视着李保国,他们都明白,李师傅是在为柱子评定待遇。

……

……

李保国并未立刻表态。

而是让厨房里的学徒们都品尝了一番。

同行之间,这一口便足够评判何裕柱的水平。

无疑,他已经具备上灶的资格。

只是李师傅会给出怎样的安排。

正在思索之际,

杨国涛不知何时已从前厅赶来。

他知道今天李师傅要来试菜。

在技术层面,他一向不多干涉。

……

专业厨师肯定比他懂得多。"杨老板,依我看,先让柱子去后厨当个二灶吧。”

杨老板一来,李保国这才拍板决定。

毕竟,这家饭店是杨老板的。

哪怕老板给你再大的权限,在用人方面,他也至少得让老板知情。"二灶?”

听到这句话,杨国涛的眼神也有些意外。

后厨这里等级分明。

新来的学徒,至少要三年后才有机会上灶。

如果天资不佳,即使熬满三年,也不一定能上灶。

上了灶之后,又分为二灶和主灶。

一旦上灶,就说明这位厨师可以独立负责了。

至少,他会有一两道拿手菜。

像鸿宾楼的二灶,如果去小餐馆工作,工资可不少,最少也有三四十万一个月。

当然,鸿宾楼的二灶月薪大约是二十七万五。

毕竟这是大饭店,留在这里能学到的东西和积累的人脉,不是小餐馆能比的。

何裕柱才十五岁,竟然一来就有二灶的能力。

杨国涛对李保国的眼光并不怀疑。

毕竟,后厨想提拔人,如果那个人没有真本事,就算大家碍于你李师傅的面子不会当面反对,私下里肯定会有怨言。

不过杨国涛注意到,无论是学徒还是主灶师傅,听到李保国的话虽然感到惊讶,却没有一个人表现出不服气。

显然,何裕柱确实具备二灶的实力。

其实按照李保国的评价,柱子直接当主灶都没问题。

但因为他年纪还小,又是初到鸿宾楼,一下子从新人升为主灶,难免会引起其他人的心态失衡。

为了让柱子在后厨有更好的发展,同时也锻炼他,李保国才给他定了二灶的位置。"既然李师傅已经考察过了,那我没意见。”

鸿宾楼现在生意很好,后厨的几个上灶师傅都不够用了。

杨老板听说了我的家庭状况,对我这个年轻人很是同情。

他决定让我留在后厨,担任二灶的位置,月薪二十七万,还能每天带一道菜回家。

通常新员工刚来时,即使不算学徒,工资也会打折一半以上,但因为我和李师傅的关系,再加上我年纪轻轻就有这样的实力,杨老板非常愿意给我这样的优待。

我感激地向杨老板表示,我会尽心尽力为鸿宾楼工作。

能得到这份工作我已经十分感恩,而杨老板不仅没有削减我的工资,还允许我每日带一道菜回家,这让我感到非常满足。

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