他面前摆着几本厚厚的账册，当头那一本翻开的乃是伙房总账，一旁则是流水账，一个清楚，一个细致。
孔复扬手中捧碗，因走了一拨学生，事情却没有少，自然更忙。
他此时已经顾不得什么食不言寝不语，一边呼噜噜扒着汤泡饭，几口咽了，一边对韩砺道：“审来审去，还是伙房的帐最干净——州衙的查完了发回来，送账本的那一个都在说，审十来年了，没做过这么轻松活计。”
韩砺没有接这个话。
他只怕自己一开口，一句“也不看伙房是谁人管的”就要脱口而出，到时候引得面前这厮又说出些乱七八糟愿望来。
伙房的帐确实做得极其清楚。
这个清楚源自于原始档案的细致，合账人的成竹在胸。
宋妙做事，向来是不厌其烦的，譬如光是出入帐就有两份，一份是真正流水，另一份却是按着不同类目排的流水，每五天、每十天、每月汇总一次，由看库人、送货、接货人分别画押。
这汇总也不是单纯的累加，她还自己做了比对，比如上一个账期哪一部分开销变大，为什么变大，大了多少，均分下来人头变动有多大，接下来为了平衡，伙房又是怎么做的。
听起来是很简单的事，但只有真正做过的人才会明白想要把这样简单的事情细致做，坚持做，有多不容易。
首先是数目的来源。
伙房上下人人听她使唤，无人不服，执行起命令来，自然丝毫不打折扣，不同的人互相制约监督，也防止了胡编乱造，瞎填乱填。
其次是比对的方向和框架。
宋妙本就是把总那一个，并没有安排其他人，而是自己来写。
她的头脑足够清晰，对一应流程、事务又足够了解，框架是大的，着眼于全局，不至于钻着一点细枝末节穷追猛打，可看性自然就完全不一样。
确实不难，但这是多出来的，不做也可以，做的人并没有丝毫好处，哪怕做出来之后，也未必用得上，自然没人干这个吃力不讨好的活。
但对于查账、核账的人，并账、管总账的人，另有下一个想要同样管伙房的人，有了这样清楚账目同分析，能省不知道多少力气，少走不知道多少弯路。
韩砺已经翻到最后几页，此时把几个大数合在一起，仔细对完，确认同流水账并分账上一应勾稽并无出入，特地把那几份宋妙单独做的比对文书抽了出来，收到一旁，复才道：“可以了，封账吧。”
孔复扬就放下手中碗，走了过来。
韩砺没有给他让位置，而是挪了挪账册，又特地指着一处空白地方，道：“签这里。”
孔复扬没有多想，老实写了名字，撂了笔，又端起了碗，唉声叹气地嘟哝道：“宋小娘子回了京，这饭都没法吃了——往日哪怕河道上寻常的大锅饭，去排队捞一碗，滋味也是可以的，眼下只好胡乱敷衍。”
韩砺方才忍了半日没有夸，被这一句一带，终于道：“其实州衙公厨的饭菜也不算极差，只是一路送来，又热，闷太久了——如同宋摊主一般样样用心的，毕竟难找。”
屋子里除了他们，另还有几个留下来的学生，另有那卢文鸣，都在吃饭。
先前韩、孔两个说账目时候，其余人都安静听着，此刻见终于说起伙食了，纷纷你一嘴，我一嘴地插起话来。
“就是，这青菘菜叶子都闷黄了，看着水水的，吃着又咸，虽也不是不能吃……唉！”
“你说滑州州衙怎么搞的？明明伙食也不差，肉还是整的，炸这个裹粉肉刚出锅应该很香，可惜这样远送过来，捂得皮都软了，全是水汽，一点都不好吃！”
“宋小娘子管伙食的时候，就不会这样！”
一时人人怀念起了宋妙管的河道伙房。
“宋小娘子从来算着时辰备菜，若要久放，不是蒸就是炖，哪怕煎的炸的炒的，也是不怕久放吃食……”
“正是，那茱萸煎豆腐——唉，不能说，一说起来我就流口水了！”
眼见个个抱怨，卢文鸣就出来安抚道：“那是不能一样的，我们不过是搭头，州衙公厨做饭的时候顺着多做些送来打发，主要还是紧着他们衙门里头人，自然懒得多想，他们吃什么，我们就吃什么！”
又道：“等回了京，咱们自找上门，去寻宋小娘子讨饭吃就是！”
听得这话，立时就有人掰着手指头算起了自己什么时候时候才能回京，又有人不住念叨前一向吃到的好菜。
“我喜欢那个仔姜鸭子，不知道到时候宋小娘子那食肆里卖不卖这个菜！”
“仔姜鸭好吃，那个筒骨汤爆头虾更好吃啊！我想点那个！”
“那个虾我上回问了，宋小娘子说京城可能没有，如若回去想吃，换了品类，没有那么足的虾膏，就不是那个味道了。”
“那换一个，换那个肉汆蛋也好吃的！”
“吃这个不如点那个豆豉茱萸翘嘴鱼啊！肉汆蛋宋小娘子说特别容易做，还写了方子，你若要，来我这里抄一份，回去找家里人照着做，或是自己学着做就是！”
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