带着这五花肉，路上又去南北货铺里补了些调料，宋妙就回了家。
做这样大菜是急不得的，她开了两口灶，一口烧油锅，一口却拿来灼猪五花的皮——再好的猪，若是不处理好外皮，多少都会有丝丝腥臊味，只是要看吃的人有没有厉害舌头能尝出来。
灼猪皮她用的柴火炭，烧灼得黑乎乎的，烧好洗净之后，又放姜葱花椒水来煮透。
这一边水煮着猪五花，那一边油也热得差不多了，她削了芋头皮，将那大芋头一分为二，切成三分厚的片，下油锅慢慢炸了起来。
四五个大芋头，用了半个多时辰才炸好，此时已经满屋都香。
那芋头片晾放了一会，外层切得最薄的一些已经有点凉了，拿铲子轻轻碰一下，便刮刮地响，不用去吃，都能看出那脆感，和着香味，根本就是引人犯错。
宋妙也是人，自然也忍不住要犯错。
她先偷了一片芋头边角料，果然又香又脆，油香带着芋头香，外头酥脆，里头喷香——只到底是边角料，吃不出多少粉糯，仍有不足，便又偷了两片中间最粉糯的拿去沾绵白糖。
这一回沾了白糖的炸芋头片香中带甜，又绵又粉，哪怕不拿来当菜，但凡多来几个小孩，都能把这一盆给当零嘴抢光。
炸好了芋头，五花肉也煮好了，少不得擦干净水，给皮扎了洞，再擦盐抹醋的来炸肉。
抹了醋，那肉皮就容易开花。
大五花，炸的时间自然长，等到复炸两回，终于炸透，那猪皮已经金黄，起了大大油泡，又开了花，拿刀一刮，声音酥硬，简直香极——趁着这热，立时就浸进去先前煮肉水中泡虎皮。
等那肉泡好切片，与早前炸好的芋头片一道拌了料汁——这料汁主料是广南西路的腐乳同腐乳汁，又有酱油料酒，另放各色香料、调料，最后，按着宋妙自己的口味，还添了几颗腌渍酸梅肉同腌渍黄皮果肉丰富口感。
腌了小半个时辰，估计着料汁浸透了味，她才一片芋头一片炸五花肉片地相扣起来，把盆中食材码进大碗中。
用的碗也有讲究，最好深浅合宜，口不要太大，最下方平垫一对芋头肉，其余都竖着摆放。
等一应码好，大半扇猪五花，配着五个大芋头，总共做出来十一碗。
将剩下的料汁腾挪着淋入碗中，上汽一蒸，这才终于算是忙完了。
碗多料多，蒸也蒸得久，蒸煮时候，那腐乳香混着芋头同肉香在屋子里绕来绕去，简直可以用魅惑二字来形容，惑得人口水直流。
见得时辰差不多了，宋妙方才取了两个大食盒，一只竹篓出来。
那食盒乃是时下食肆中惯用外送饭菜的，下层放炭，上层放菜，中间有铜相隔，可以拿来保温。
十一碗芋头，宋妙留了一碗最合眼缘的自己吃，另两碗预备送去孙里正家中，其余都给太学生们填肚子。
八大碗芋头扣肉，看起来好像真的有些多——这菜到底是扎实，又不下饭，一个人其实吃不了多少，八个学生，哪怕加上先前那些帮着抄书的，也不过二十来人，又还有膳房里头的饭菜，一个人吃上三五对芋头扣肉顶天了，说不得最后还有剩。
不过眼下天气并不热，隔餐也不怕，到了晚上那一顿，拿来隔水一蒸——或是懒得蒸，仍旧放回这食盒里头，补点炭进去保着温热，下午照样好吃。
分派妥当芋头扣肉，宋妙才把紫苏桃子姜抱了出来，一掀盖子，那紫苏和着仔姜的味道已经扑面而来，但桃香和着酸甜味道混在其中，仍旧十分明显。
她拿勺子分出来一碗，还不忘记给自己留些最最精华的酸甜桃子原汁，复才把这一盆放到篮子里，又重新盖好。
此时时辰尚早，但算上往返时间，却是刚刚好。
宋妙提着两个大食盒，背着一只竹篓就出了门。
虽然有盖，不知是她的错觉，还是那香味自己长了腿，会从盖子里头透出来，抑或是放进去的时候不小心洒出来些微汤汁，宋妙总觉得那芋头扣肉的香味老跟着自己。
而她一路走，眼下正是人来人往时候，也老有路过的停住脚步，嗅了又嗅，疑惑地左右去看。
还有人向同行人问得出声来：“你闻到了吗？什么东西这么香？”
宋妙听得他们问话，好险偷笑出声来，也不敢答话，忙加快脚步，先往孙里正家过去。
到了地头，她把食盒、竹篓都卸下来放到大门一旁，腾出了竹篓，取了一碗芋头扣肉放进去，才提着那竹篓去敲门。
孙家，在外头跑了两天的孙里正这天清早才回来。
他补了一觉，肚子就饿得不行了，起来便找朱氏，问道：“家里有什么吃的没有？”
这不早不晚时候，朱氏道：“早上煮了芋头，还有昨晚剩的油饼，我拿盏茶来给你送了吃。”
又问道：“我看你累，也没好多问——怎么样，老二找到了没有？”
孙里正皱着眉头道：“有人说昨晚在城西螺蛳寺的小赌坊里头见着他了，我去抓，也没抓着，说是刚走了，不过总算有了音讯。”
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