“一点点即可,蜜可使其肉质提鲜增香,让味道更加丰富。”
宋小麦一边说着,手上动作不停。
待鹿肉泡好,将其捞出沥干,然后切成薄厚均匀的片,加入蒜末、茱萸粉、酱料和蜂蜜,熟练地抓匀腌制起来。
几个妇人观其手法又快又稳,皆不由称奇。
爆炒鹿肉的火候是关键,宋小麦熟练地掌控着土灶的火力,热锅凉油,下入葱姜蒜爆香,随即倒入腌制好的鹿肉片,快速滑炒。
鹿肉极易老,但她手法娴熟精准,待肉片变色、收紧,立刻投入切好的葱段,淋入少许酱汁,大火猛炒几下迅速起锅!
顿时,一股难以形容的浓郁香气,瞬间弥漫整个后厨,甚至飘到了前堂,引得不少人抽着鼻子寻找香味来源,就连二楼雅间的几位贵客,也被这异香吸引,纷纷好奇今日这席面究竟有何不同。
先前几位妇人准备的或炖煮或凉调的菜也差不多,宋小麦熬制的鹿骨涮锅也准备就绪,她又亲手炒了两道时蔬,做了一道拔丝山薯,蒸了几道香气扑鼻的黄花鱼,让后厨本是打着开玩笑的几位妇人,各个都惊大了眼睛,纷纷赞叹对方这手艺,就是当下酒楼里的大厨,也不过如此了。
特别是那道众人闻所未闻的拔丝山薯,还是头回见到如此特别又口感奇特美味的菜肴!
只是,这道菜无论是山薯还是那一汪糖料,都是时下金贵无比的东西,谁也没起回家也尝试做上一二的念头。
当一道道色香味俱全的菜肴被端上二楼雅间时,顿时引得众人赞叹不已,尤其是那道爆炒鹿肉和鹿骨涮锅,让吃惯了炖煮菜肴的里正、陈青山与黄辰安等人皆眼前一亮,筷箸纷飞,赞不绝口。
相比起来,时而被宋小麦请到家里用餐的宋兴旺等人就要淡定的多,只尝了一口,便知今日定又是宋小麦亲自下了厨房。
哑叔与陈猎户二人除了与大伙推杯论盏以外,皆沉默不语,只一味下筷,手中筷子都快被二人晃出了虚影。
这让与陈青山挨着坐的黄辰安眉梢一跳,也顾不得什么风仪,手中筷子也挥舞的快了几许。
相较于男宾这边对鹿肉的极致推崇,女眷这边,都更青睐于宋小麦做的那道香甜无比的拔丝山薯。
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