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第二百四十五章 鸿运当头

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包饺子的过程欢乐多。

丁叮完全变身成了一个谐星,隔一会儿就闹出点笑话,丁曼柔和赵芳在一旁哈哈大笑。

丁鹏有时候也会被三女儿给逗的不行。

丁彩鳞这个临时小助理笑点更低,有时候咯咯笑的手机乱晃,把直播间的观众给气的牙痒痒。

“稳住,妹子,稳住啊,别晃,一晃就看不清了。”

“艾玛,又开始晃了,强烈建议给小助理扣工资。”

“妹子,别笑了,你再笑我就晕了,晃的眼睛都花了。”

观众越是这么说,丁彩鳞越是笑的厉害,然后手机也就晃的厉害。

最后还是丁叮跑了出去,拿过来了一个固定架,让丁彩鳞将手机固定了起来。

这个时候也没法随拍了,手机固定那里,能拍到什么地方就拍什么地方了,要不然直播间的观众非崩溃不行。

一家人包饺子其实也包不多少,很快一点饺子馅用完,饺子皮也正好擀完,这就是一个有经验的厨师才能做到的事情,多少饺子皮包多少饺子馅心里有数。

饺子包完之后,现在还不能下锅,这东西是最后才上场的,所以先放在了一旁,接下来就是丁鹏和丁曼柔的表演了。

“总共包了三百六十五个饺子,这么多人应该够吃了,我们一会儿下锅,现在饺子做完了,接下来有请我老爸做年夜菜!”丁曼柔稍微俯身一下,对着手机镜头笑着说道。

说完之后丁曼柔扭头问道:“爸,你打算做什么菜啊?”

两个人直播的好处就是能够互动,在一问一答之间将观众想知道的问题都给说出来了。

丁鹏笑道:“大过年的当然做过年的菜,年夜饭是一年之中最重要的一顿饭,而在年夜饭之中有几种食材是必不可少的,第一就是鸡,代表着吉利,第二是鱼,代表着年年有余,第三就是竹笋,代表着节节高升,当然了还有其它的一些食材,每一种食材都有一种美好的寓意,而根据我们这边过年的习俗,第一道菜和最后一道菜必须是鱼,头菜代表着一年的开始,尾菜代表着一年的结束,头尾做鱼,代表着一年富裕,那么接下来我们就做今天的第一道菜,就是鸿运当头。”

鸿运当头这名字一听就是非常吉利的,而且这道菜出现在年夜饭里面也是最合适不过。

“鸿运当头这道菜其实有很多种,我们做个最简单的。”

说着,丁鹏拿出来了一个大大的花鲢鱼头,道:“鸿运当头,有头才能有鸿运降临,这里的头我们选择花鲢鱼头,花鲢又叫鳙鱼,也叫胖头鱼,大头鱼,这种鱼最好吃的地方也就是脑袋,但是这种鱼土腥味非常重,这就需要各位在做的时候注意处理掉这个味道,吃的时候才会更加可口,怎么处理?很简单。”

将胖鱼头放在砧板上,丁鹏先用刀将脑袋后面有肉的地方切上花刀,然后放在一个盆里面,倒上精盐之后来回搓,只是搓的时候吩咐丁曼柔将葱姜蒜切碎末,另外一部分葱姜用榨汁机将汁榨了出来。

“爸,用不着洗这么仔细吧?”丁叮问道。

丁鹏笑道:“多搓一会儿好入味。”

搓了一会儿,用水将盐冲洗掉,然后将料酒倒进去,葱姜汁淋在鱼身上搓一下进行腌制。

每一个步骤丁鹏都做的稳稳当当的,一看就是老司机。

做好这一步,丁鹏不做了,剩下的就是指导丁曼柔去做。

“起锅烧油,五成油温将葱姜蒜末和辣椒碎放进去爆香。”丁鹏吩咐道。

丁曼柔直接将炒锅拿了过来,放炉灶上开始做。

“可以了可以了,出香味就可以,炉子改小火,对,来,拿个大盘子,下面垫上姜片和葱段,将鱼头放在上面。”

丁曼柔照做,将鱼头放好之后,丁鹏指了指锅里面爆香的材料,道:“倒在鱼头上,然后放进蒸锅蒸十一分钟出锅就可以。”

“......爸,这怎么好像和剁椒鱼头的做法一样啊?”丁曼柔终于发现了奇怪的地方,问道。

丁鹏笑道:“鸿运当头其实就是剁椒鱼头,只不过是叫法不一样,红红的辣椒淋在鱼头之上,蒸熟之后上桌,大过年的图个喜庆。”

“......呃~”

直播间的观众看到这里也全都乐了。

“丁叔,剁椒鱼头就是剁椒鱼头,还给起这么文雅一个名字干什么?”

“稀罕死我了,我还以为鸿运当头是什么菜呢。”

“丁叔说的并没有错啊,红红的辣椒覆盖在鱼头之上,这不是鸿运当头是什么?”

丁鹏看了一眼直播间的消息,笑道:“很多菜其实并没有固定的名称,在不同的场合就会有不同的叫法,这一点呢其实和华夏的风俗有关,就像这剁椒鱼头一样,过年的时候我们可以叫鸿运当头,平常的时候我们就叫剁椒鱼头,饺子和面条混下,平常时候我们怎么叫?就叫饺子或者面条,但是过年的时候却又叫金丝穿元宝,所以接下来我们做的菜可能有些是大众菜,但是名字却和平常不一样,这样吧,丫头。”

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