6. 腌咸鱼
“腌咸鱼是沿海地区常见的咸菜，做法简单，味道鲜美。”老李继续说道。
“选新鲜的鱼，宰杀干净，去掉内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把鱼放入大盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让鱼充分吸收盐分。”
“揉搓好后，把鱼放入干净的陶瓷坛子里，压紧实，密封好，放在阴凉通风的地方。”
“腌制时间大约是15到20天，腌制过程中，可以每隔几天翻动一次，让鱼充分入味。”
7. 腌熏牛肉
“腌熏牛肉是北方地区常见的咸菜，做法稍微复杂一些，但味道非常独特。”老李接着说。
“选新鲜的牛肉，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把牛肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让牛肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把牛肉放入干净的陶瓷坛子里，密封好，放在阴凉通风的地方，腌制7到10天。”
“腌制好后，把牛肉取出，挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
“风干好后，把牛肉放入熏炉中，用木屑熏制，熏制时间大约是3到5小时，直到牛肉表面呈金黄色。”
8. 腌熏香肠
“腌熏香肠是江南地区常见的咸菜，做法稍微复杂一些，但味道非常好。”老李继续介绍。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
“风干好后，把香肠放入熏炉中，用木屑熏制，熏制时间大约是3到5小时，直到香肠表面呈金黄色。”
9. 川味香肠
“川味香肠是四川地区特有的香肠，味道麻辣鲜香。”老李接着说。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、花椒、辣椒粉、生姜、葱段、白酒，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
10. 广式香肠
“广式香肠是广东地区特有的香肠，味道甜咸适中。”老李继续介绍。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、五香粉，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
11. 苏式香肠
“苏式香肠是江苏地区特有的香肠，味道咸甜适中。”老李接着说。
“选新鲜的猪肉，肥瘦相间，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。”
“把猪肉放入大盆中，加入适量的盐、白糖、生抽、白酒、白胡椒粉，用手揉搓均匀，让猪肉充分吸收调料。”
“揉搓好后，把猪肉灌入肠衣中，用线扎紧。”
“把灌好的香肠挂在阴凉通风的地方，风干7到10天。”
第三章：美食与友情
老李讲得认真，大家听得也仔细。吴老师不时地提出一些问题，老李都一一解答。
“老李，你腌的咸货味道那么好，有什么秘诀吗？”吴老师好奇地问道。
“其实也没什么特别的秘诀，就是选好材料，用心去做。”老李笑着说道，“还有一点，就是要掌握好腌制的时间和温度。”
“时间短了，味道不够，时间长了，容易过咸。温度过高，容易变质，温度过低，腌制时间会延长。”
“另外，腌制过程中，要定期翻动，让食材均匀入味。”
“这些细节都很重要，只有用心去做，才能做出美味的咸货。”
大家纷纷点头，对老李的厨艺和经验表示佩服。
“老李，你真是个美食家。”老刘笑着说道。
“哪里哪里，只是喜欢做些家常菜，让大家吃得开心。”老李谦虚地说道。
“今天我们真是来对了，不仅吃到了美味的饭菜，还学到了腌咸货的技巧。”陈嫂笑着说道。
“以后我们也可以自己腌咸货了，过年就不用愁了。”老王也笑着说道。
“是啊，老李，你真是我们的美食导师。”吴老师笑着说道。
老李听了，心里暖暖的。他喜欢这样的氛围，大家在一起，聊聊美食，聊聊生活，分享彼此的经验和快乐。
#### 第四章：冬日的温暖
不知不觉中，太阳已经西斜，夕阳的余晖洒在小酒馆的窗户上，给整个酒馆增添了几分温馨。
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