- 将甲鱼切成适当大小的块，冷水下锅焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。
4. **处理五花肉**：
- 五花肉切成薄片，小米辣切粒备用。
5. **炒制甲鱼**：
- 热锅加油，放入姜片爆香。
- 加入五花肉片煸炒至微微金黄。
加入细辣椒酱炒香，
- 倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。
6. **混合炖煮**：
- 将炖好的羊肉连同奶白色的汤一起倒入锅中，与甲鱼混合。
- 加入小米辣，根据个人口味调整辣度。
- 继续小火炖煮约30分钟，使甲鱼和羊肉的味道充分融合。
7. **调味**：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓郁即可。
8. **装盘**：
- 将炖好的甲鱼羊肉汤盛入碗中，撒上香菜或葱花装饰，即可上桌享用。
小贴士：
- 甲鱼和羊肉的腥膻味较重，焯水时加入姜片和八角可以有效去除异味。
- 细辣椒酱可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多加一些。
- 炖煮过程中尽量使用小火慢炖，以保证肉质的酥软和汤汁的浓郁。
这道湘潭甲鱼炖羊肉是湘潭人每年六月六每家必吃的菜，融合了甲鱼的鲜嫩和羊肉的醇厚，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的滋补佳肴。
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