07转基因食品会不会含有新型过敏原？
不会的。食品中的过敏原都是蛋白质，都是哪些蛋白质？都已弄清楚了。什么基因产生什么蛋白质都是确定的，转基因产生的蛋白质要和过敏原蛋白质对照，不是过敏原，才可以转基因。目前的转基因食品都不含过敏原。如果将来的某个转基因作物品种含有新型过敏原，是不会颁发安全证书的，更不会批准商业化种植。
08怎样辨别哪些是转基因食品，哪些是非转基因食品？
问这个问题，可能是相信了广为流传的《转基因食品识别指南》顺口溜，那是谣言。那个顺口溜把杂交小米、甜玉米、紫薯、硬番茄、小番茄、蒜瓣不均的大蒜、白色洋葱、彩椒、匀称的胡萝卜、长条茄子、黄叶大白菜、紫甘蓝都视为转基因，好像转基因食品随处可见，其实这些都不是转基因。我如果一个一个详细解释，需要两三个小时，今天时间不够，我只能简要解释：这些特色农产品的大小、形状、颜色、口味等性状都分别由本身的许多个基因决定，根本没必要转基因，即使转基因也改变不了大小、形状、颜色、口味。不相信《转基因食品识别指南》顺口溜，识别转基因就简单了。我国1996年批准转基因延熟番茄商业化种植，后被常规延熟番茄取代。延熟番茄就是硬番茄，现在的番茄大多是硬番茄，其中可能有转基因的，但是比例极小。我国1999年批准转基因抗病毒甜椒商业化种植，后因抗病性不强被淘汰。现在的甜椒或许有转基因的，比例也极小。我国2006年批准转基因抗病毒番木瓜商业化种植，现在的番木瓜基本都是转基因的。我国有转基因水稻、转基因玉米，但是没有种植。我国2017年批准进口转基因大豆9500多万吨、转基因油菜籽400多万吨，都用于榨油，包装上都有转基因标识。我国也进口少量转基因玉米，用作饲料，人吃不到。
09富钾、富硒、富含某种矿物元素的转基因食品吃多了，矿物元素会不会沉积在体内导致中毒？
这个问题中的概念是错误的。目前的转基因不具有富集矿物元素的功能。如果转基因作物富钾、富硒、富含某种矿物元素，那是土壤和肥料使然。这样的土壤和肥料，非转基因作物也会富钾、富硒、富含某种矿物元素。富钾、富硒是好事。人体普遍缺钾，这是因为吃蔬菜、水果少。人体每天需要摄入3克钾，实际摄入不足2克。如果摄钾过多，也不会沉积中毒，因为肾脏可以排钾，多吃多排，少吃少排，不吃也排。因为不吃也排，所以容易缺钾。不弱肾病患者排钾不畅，摄入钾多了就有可能“高血钾”。关于硒，土壤普遍缺硒，那么农产品含硒就很少，但是只要饮食正常，人体一般不会缺硒。据说硒可以抗癌，所以宣称富硒的食品、保健品大行其道。只要他不骗人，只要你不嫌贵，但吃无妨，因为人体对硒的耐受量是需要量的10倍。你的胃就那么大，吃不了10倍的富硒食品，你也不可能吃10倍的保健品，所以硒不会在体内沉积导致中毒。在体内沉积导致中毒的往往是重金属元素，这个需要注意。
10怎样分辨转基因食品和使用激素的食品？
转基因食品和使用激素的食品是两码事，没有必然的联系。
怎样分辨转基因食品前面说过了，不再赘述。只说使用激素的食品。
激素分为动物激素、植物激素，两者风马牛不相及，动物激素对植物不起作用，植物激素对人和动物也不起作用。动物激素有人工合成的，如胰岛素、雌激素、生长激素等等。曾经有谣传，说儿童奶粉掺有雌激素，让儿童早熟，有关部门检测证明不含雌激素。从经营角度考虑，雌激素价格比奶粉贵得多，价格不变而掺入激素，厂家不会那么傻。目前许多人相信饲料中掺入了生长激素，不然，肉鸡怎么能40天出栏，生猪怎么能4个月出栏？
殊不知，生长激素价格很贵的，掺入饲料会赔钱的。鸡、猪长得快，主要是品种的特性，这样的特性是定向选育的结果，这样的定向选育在100年前就开始了。如果只饲养长得慢的笨鸡、土猪，我们餐桌上的肉要减少一大半。品种鸡、品种猪长得快，营养平衡的配合饲料也功不可没。
下面说说植物激素。植物含有7种天然激素，分子结构都已清楚，那么就可以模仿其分子结构进行人工合成，合成的产品叫植物生长调节剂，这属于农药，但毒性微乎其微，对人和动物无害。瓜果使用植物生长调节剂很普遍，原理是这样的：我们吃的瓜果在植物学上叫子房，子房上有花柱，花柱顶端叫柱头，柱头接受花粉，花粉长出花粉管，花粉管纵穿花柱进入子房释放精子，精子与卵子结合形成种子，种子生长过程中，子房产生生长激素，生长激素使子房膨大，膨大的子房就是瓜果；是生长激素让子房膨大，那么即使不受精，只要有生长激素，子房就可以膨大；于是就使用植物生长调节剂，让瓜果结得更大；自然授粉不是百分百，不授粉则不结瓜果，但是使用植物生长调节剂，即使没有授粉也能结瓜果，也就是说，植物生长调节剂可以让瓜果结得更多；植物生长调节剂还可以让瓜果长得更好，避免歪瓜裂枣；“歪瓜裂枣”这个成语的植物学意义是生长激素分布不均，以黄瓜为例，黄瓜的“大肚”是因为生长激素太多，黄瓜的“细腰”是因为生长激素太少，均匀使用植物生长调节剂，黄瓜就长得圆直匀称，现在的黄瓜那么好看，都是使用了植物生长调节剂。不用担心植物生长调节剂滥用，用多了，得不偿失，比如西瓜，用多了会炸裂。
11能不能把植物的基因转到人类身上？每天晒晒太阳就饱了，再喝点水。(笑声)
不能。进行光合作用的叶绿体，是植物细胞里的细胞器，它是一座微型的有机工厂。现在还不能通过转基因技术让植物的A物种产生B物种的叶绿体，植物之间尚且如此，那么让人的皮肤产生叶绿体就只能是科学幻想，不过这个幻想很阳光，而有的幻想很阴暗。
（未完待续）
作者简介：
杨青平，河南日报退休高级编辑、大河健康报退休总编、中国新闻奖获得者、河南农业大学兼职教授。本次演讲在2018年。
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