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第133章 享受冬日的休闲(三)

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敖海源一边说着一边把鱼从钓箱里拿出来放到洗菜池里。

腾出来钓箱直接甩给敖慕之。

“去,你负责把竿子轮子钓箱擦洗干净!”

……你自己去钓鱼爽够了,却叫我给你洗钓箱?

“快去吧,明天应该是退大潮,去不去撬生蚝?”

“哈?撬生蚝?干嘛?吃吗?”

“当然不是,那么点儿生蚝够谁吃的,当然是弄回来准备做海钓的面饵啊!要不夏天的时候用啥钓黑鲷去!”

敖慕之一拍脑门儿。

“对啊,怎么把这茬儿给忘了!”

“赶紧去,一会儿你姥姥姥爷来吃饭,争取在他们来前把钓箱刷洗干净!”

“好嘞!”

敖慕之扭头带着钓箱和竿子轮子就去厕所刷洗去了。

“老爸,那我明天也能去吗?”

敖博兮嘟着小嘴小心翼翼的问敖海源。

“可以啊,但是会有一些冷。”

“我不怕冷,在家太无聊了……我都有点儿想小应姐姐她们了。”

“那行,我问问明天她们谁有空,一起去!”

“好哎!那我帮你干啥?”

一听老爸约海钓社的姐姐们也去撬生蚝,敖博兮欢快的帮起了厨。

敖海源爷儿仨收拾鱼准备菜的时候,李建颖和李国振邱淑敏一起进了家门。

“哎呦,这鱼可是真不小哦!冬天的海边儿还能钓上这么大的鱼,真的挺难得的!”

老丈母娘一看今天的鱼,也很是惊讶。

“妈,你们先去歇会儿喝口水,我跟建颖做饭,好了喊你们!”

很多人对鲽鱼的认识还是从鲽鱼头开始的,铁板鲽鱼头在很多店里热销,食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服。

其实不仅鲽鱼头好吃,鲽鱼身也非常好吃,而且肉质含量更多一些,并且价格也不贵。

鲽鱼是一种海鱼,我们看到的大都是冰鲜的品种,但是并不影响它的鲜美味道,而且鲽鱼的营养成分比较丰富,富含丰富的蛋白质和各类维生素,还有许多人体所需要的微量元素,而鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白,很容易消化和吸收。

今天的这条三斤多的大沙板本身就不小,用来做煎烤正合适。这样做出来的鱼肉比较软嫩鲜美,鱼肉多汁嫩滑,老少皆宜。

敖海源的做法有个窍门儿,就是不直接煎,而是裹上一层鸡蛋液,也不需要拍粉,这样最大限度的保持鱼肉的鲜味,吃起来软嫩鲜香,孩子老人都爱吃。

把鱼洗净去除内脏和鱼腮,将鱼(发黑一面)背上的石骨去掉。

“这鱼肉白啊!这次血放的还是真干净!”

老丈人李国振在一旁看到了鱼肉的颜色,反手给敖海源就是一个大大的赞!

李建颖在一旁帮助敖海源准备好葱姜片。

“老婆,你撕一下鱼皮!”

李建颖把鱼放在案板上,用一块干净的布按住鱼身,从一侧开始拽住鱼皮,一点点的将鱼皮缓慢剥离。

撕完一面,换了一面继续。

剔除去掉脊骨,去掉两侧鱼鳍和鱼尾巴,敖海源把这条大鱼改成鸡蛋大小的鱼块。

把准备好的葱段和姜片放入鱼肉里,放入适量的料酒去异味。

当然,也可以把葱姜挤出汁水来腌制鱼肉。不过那样麻烦一些,敖海源懒得弄。

往碗里放了一点盐、味精、鸡精调味。

一般来说海鱼通常不需要太多盐做底味,咱们吃的时候一定要注意盐的用量。

剩下的就是放入胡椒粉和香油,轻轻抓匀入味。

“腌15分钟左右。”

放一边儿等着腌入味儿,敖海源这边开始准备刺身的鱼。

从池子里拿出来一条二斤左右的,为了避免变成无齿之徒,还是先把鱼背上的骨块用菜刀去掉。

吃鱼崩牙,这谁敢信,但是石鲽鱼就是这样。

敖海源用一把锋利的尖刀,轻轻地划开了鱼腹,迅速而准确地去除了内脏,再用清水彻底清洗,去除任何可能影响口感的杂质。

整个过程行云流水,一气呵成。

随后,敖海源将石鲽鱼平放在砧板上,刀尖轻轻触碰鱼脊,沿着鱼骨的方向,精准地切割下去,骨肉分离,手法娴熟。

很快,鱼肉被分成两半,露出白皙细腻的肌理。

接下来就是切片,每一刀都恰到好处,薄如蝉翼,每一片鱼肉都承载着大海的鲜美与精华。

切好的鱼片被整齐地码放在一起,宛如一件精美的艺术品,等待着最后的呈现。

为了使这道刺身更加诱人,李建颖开始精心摆盘。

碎冰是暂时找不到的,敖慕之脑子一转,用菜盆直接从房顶收集了一盆的雪!

在盘子中央铺上厚厚的一层雪,又盖上一层保鲜膜,以保持鱼肉的新鲜。

然后李建颖把敖海源切好的一片片鱼肉轻轻放置在雪上,排列得错落有致,宛如绽放的花瓣。

周围点缀着翠绿的黄瓜丝、橙色的胡萝卜花以及几片薄荷叶,不仅增添了色彩,也让整道菜看起来更加生动有趣。

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