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第136章 老何家炸酱面

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冉秋叶回到厨房,何雨柱已经把剩下的油渣捞起,十斤肥膘炸了两小缸的猪油。

这会何雨柱正在炸酱,黄酱,甜面酱混合着五花肉,在油脂里加热慢慢激发出老北京人熟悉的香味。

何雨柱守着灶台不停的翻炒,防止酱沾锅,冉秋叶从碗里捏了块油渣喂给辛苦工作的何雨柱。

何雨柱嚼着东西,模糊的说道:“外面怎么没声音了,都跑哪去了?”

冉秋叶给自己也抓了一个,含糊道“拿着东西跑胡同里去了,指定是跟别的孩子炫耀去了呗。”

何雨柱笑了笑没再说话,小孩嘛,有点东西就忍不住炫耀,过一会肯定有哭着回来告状的。

现在的孩子可没有一个不野的,有好东西吃不躲起来自己偷偷吃还敢拿出去晒,没有的小孩可不会干巴巴的看着你吃,说好话哄你分享是轻的,有些胆子大的直接动手从你嘴里扣。

何雨柱已经在想像待会几个小屁孩被抢了肉,哭着回家告状的衰样了。

四九城炸酱面的配方多种多样的,每家甚至每个人都有自己独特的做法,做出来的味道也是千差万别,所以在四九城人眼里从来没有哪家做炸酱面的馆子被公认最好。

最好吃的永远是自己做的或者家里某个长辈做的。

何雨柱对炸酱面自然也有自己的独家秘方,一把秘制配料兑下去,再把葱姜蒜撒下去,用油酱把香料味彻底吸收,这样一份何氏炸酱面就算完成了。

炸酱盛出来备用,面也已经发好,今天还是五斤多的面粉,一大坨的面团,对何雨柱来说一个不小的工作量。

要想快其实擀成片用刀切也行,但何雨柱就好手工拉面那口筋道的口感,刀切的终究差点意思,辛苦点也就辛苦点了,在台上撒点面粉开始拉面。

冉秋叶则帮着准备菜码,一碗好的炸酱面少不了黄瓜丝,胡萝卜丝,何雨柱还准备了不少黄豆芽、大葱丝,筋道的面条裹着浓厚的酱汁,在搭配上各种爽脆的菜码,一口下去让人绝对满足。

“呼~”

一大坨的面团拉完,何雨柱长长舒一口气,冉秋叶心疼的把他推到一边,让他休息去,剩下的她来弄。

何雨柱也不坚持,手确实酸了,抽了根烟点上,“面也给叔叔阿姨准备了,你别全煮完了,待会你带点面和炸酱回去,让他们也尝尝我何家的独门炸酱。保证他们吃了停不下来,以后别家的炸酱都吃不下去!”

冉秋叶笑道:“有啥独门的,要是他们说不好吃呢?”

“不可能,我这炸酱可是我们老何家传男不传女的秘方,就没有不爱吃的,吃过的没有说不好的!等以后我教给咱儿子,他就是去卖炸酱,被打断腿了也不愁吃喝!”

听何雨柱这不着调的话,冉秋叶举起锅铲做势要打他,何雨柱嬉笑着跑出了屋。

去到正房工地,何雨柱先给师傅们散了烟,看着施工进度,何雨柱也是高兴万分,地砖铺好,再把墙粉刷一遍,那就可以完工了。

“何师傅,今天做了什么好吃的?咱们可是闻了半天的香味啊!”

一个老师傅忍不住的问道

“呵呵,前几天不是跟你们说了吗,周末我给你们做炸酱面,这不是就给你做了嘛,对炸酱我老何家可是有自己的独门秘方,你们待会可得好好尝尝!”

对何雨柱的手艺大家自然相信,就是普通的炸酱面那也是难得的好东西,那筋道的面条加上油润的炸酱,想想都有些流口水。

师傅们满脑子炸酱面,干活都有些心不在焉,刘福明老爷子笑骂道:“都是些没出息的,一想到好吃的就没力干活!”

何雨柱道:“吃饭不积极,脑子有问题,干活不就为了吃饭嘛!上午先干到这,咱们洗洗手吃饭,吃完再干!”

师傅们也没坚持,纷纷放下手里的家伙式,洗手吃饭。

早上本来就是随便对付两口的,闻了一上午的香味,肚子早就被馋的百爪挠心了。

师傅们进了屋,桌上已经摆了五个大海碗,每个碗八两面条,刚出锅的面条热气腾腾的,桌子中间一大碗炸酱,炸酱被厚厚的一层油封在碗底,边上摆着黄瓜丝,胡萝卜丝,黄豆芽和葱丝。

师傅们看着那碗炸酱就够有食欲了,坐在凳子上看着自己那碗面有些不自觉的咽了咽口水。

冉秋叶把自己跟何雨柱的面煮好,两人饭量小些,她那碗只有三两,何雨柱的四两面,看到师傅们还没动筷,笑着道:“大家快吃,要多少酱自己舀,待会面可坨了。”

一听这话刘佳健就准备去舀酱,何雨柱忽然起身道:“大家先吃着,我再弄个蛋汤,光吃面噎得慌。”

刘佳健看到何雨柱这主家离席,刚伸出的手又不自觉的缩了回来。

冉秋叶笑道:“我还真没想到这一层,那咱们先吃,汤一会就好。”

刘福明抽了口烟压压饿意,道:“没事,汤上了再吃,不差这一会!”

“再等一会面都该坨了,那先拌好面吧,来我给大家舀酱。”

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