“姐，你不用担心。我已经跟孟大哥说好了，往后若是我们要供货，他都会雇车到河谷滩来取。至于竹笋，除了洪超大哥和洪成叔，其他人的他都不会收。姐夫也说了，你们家的竹林不大，笋子也不多，他不打算做这个买卖。”
其实，方瑶瑶还跟孟掌柜提了一个要求，那就是日后若孟记饭馆做强做大了，洪扬的工钱得按市价算，并将此前的工钱如数补上，且不能向洪家人透露。
反之，若他不想再经营饭馆，要回县城继承祖业，那也得带上洪扬一起。
只是，方瑶瑶暂时不打算将这件事告诉刘玉兰母女。
见刘云霞点头，方瑶瑶又将一百六十文钱放到她枕边。
“等姐夫回来了，你还是让他将这些铜钱藏好。往后攒得多了，就拿到镇上存起来，家里不要留太多。”
刘云霞见钱太多，不肯收。
“你就拿着吧，如今不到三个月，反应是有些大。但若再等上一个月，你就什么都想吃了。到时候哪样不得花钱？”刘玉兰替自家女儿做决定。
第二日一早，几人又准时到了孟记。
这次洪扬一开了店门，便带上背篓，同洪超一道去采买食材。
方瑶瑶则留在店里熬粥。
“今日的笋子这么多？不知道能不能卖完。”孟掌柜一来就看到装得满满的两只大背篓。
“孟大哥早啊。”方瑶瑶跟他打招呼，“这几天生意都这么好，你不用担心。若是真卖不完，将笋子晒干，等到没有鲜竹笋的时候吃正好。”
孟掌柜想想也是，“我相信你。粥熬得怎么样了？”
“快好了。你先坐一会儿吧。”
“瑶瑶妹子，还有没有新的菜式？”孟掌柜一个人坐着无聊，又跑进后厨和方瑶瑶说话。
“孟大哥你确定要买吗？”方瑶瑶昨晚已经问过刘玉兰，单是盖几间砖瓦房，十五两银子倒是够了。
但钱嘛，多些总是好的。
方瑶瑶不过是听孟掌柜说过自己银子不多了，才试探着问一问。
“我是觉得，咱这条街基本都是普通百姓，若是菜式做得太好，价格低了咱继续亏本，价格高了又没人进店。昨日不是那鱼就剩了不少嘛。不知道你会不会做便宜、管饱，量大又美味的饭菜，做生意薄利多销也是一种手段。”
方瑶瑶想了想，也的确有些道理。
这几日有不少人上街修补农具、采买种子，加上不逢场，其他饭店又没开门，所以饭馆生意才会好一些。
昨日赶集的人不如前几日多，且年龄稍大一些的人都只愿吃一点便宜的素菜，黑鱼煲就剩了不少。好在洪超等人饭量大，全都吃完了。
孟掌柜若想尽快将亏损的钱都找补回来，多开发一些普通百姓能吃的菜式还真是迫在眉睫。
方瑶瑶来过几日，已经对孟记的后厨、库房很是了解。
她对孟掌柜道：“不知道孟大哥有没有听说过凉粉？”
“凉粉？没有，这天儿也不热，凉粉怕是不好卖。再说了，方圆镇距离县城太远，买冰也是个麻烦事儿。还是换一个吧。”孟掌柜以为凉粉是夏季消暑的甜品一类，连连摆手说不行。
“此凉粉非彼凉粉。”方瑶瑶笑着挖了一勺子淀粉，“用淀粉熬成，放至冷却定型，再切成自己想要的形状，浇上料汁拌匀即可。”
“我好像明白了。”孟掌柜又点头，又问：“但是不是，也只有天气不太冷的时候才好卖？”
“孟大哥不必担心。一年四季都可以售卖。并且冬季天气凉，一次熬好的凉粉即便当天卖不掉，第二天也不会坏。切成小块儿，用猪肉或是清油来炒，加一些葱蒜和茱萸，味道更是香。”
“也就是说，虽然名为凉粉，但却有冷热两种吃法？”
“嗯！”方瑶瑶看过瓦罐里的粥，已经熬得粘稠。
她便将柴火退去，又洗了手盛粥。
“并且还可以根据食客的喜好，将凉粉做成老、嫩不同的口感，只需对淀粉用量进行调整即可。”
孟掌柜又问：“那这凉粉的盈利空间，比卤肉饭和黑鱼煲高出多少？”
“盈利空间自然不小。但具体多少，需要根据你的定价来定。这我不敢保证，其中的可变因素太多了。不过……”
“不过什么？”听她这样说，孟掌柜连忙追问。
“不过一斤淀粉基本能熬八斤凉粉。若要再说具体一些，就跟淀粉的种类、凉粉的老嫩都有关系了。”
“好！”听到这里，孟掌柜立即拍板，“你先喝粥，吃完饭咱们慢慢说。”
他话音刚落，洪扬和洪超也背着肉和菜回来了。
一听掌柜的如此激动，洪家哥儿俩都知道，定是方瑶瑶又向他提供了新菜式。
几人吃过饭，锅灶还未收拾干净，王厨子就到了。
“王叔，您这么早来做什么，怎么不在家多歇歇？”孟掌柜问道。
王厨子哈哈笑道：“我就想着这方姑娘会不会今日又来，果然！”
拖开凳子坐下来，他又问：“小姑娘，你今日是不是又带了新菜式来？”
“是的王叔，您吃过饭了吗？”方瑶瑶问。
“吃过了，走吧，咱这就上工。”王厨子一脸笑开了花。
自己拿钱做工不说，掌柜的还能让他免费学到各种新奇菜式，搁哪儿也不容易碰上这样的好事啊。
手艺学到了，可都是自己的本事，往后不管是传给自家儿孙，还是收学徒，他都能得到不少好处。
两人系上围裙。
方瑶瑶先往一只盆里放了约半斤豌豆淀粉，随后加入半斤水搅匀。
灶里生火，锅中加入约两斤水。待水沸后转小火，一边往锅里倒淀粉汁，一边快速搅拌，直至锅里的淀粉熬制透明、且中心位置开始鼓大泡，再盛出放凉。
为了加速冷却，她让洪扬往木盆里装上水，再将装着凉粉的几个碗置于水中。
这时，她便开始调制料汁。
往碗里加入酱油、醋、茱萸粉、葱蒜芫荽等常规佐料。
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