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第74章 不一样的麻婆豆腐

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随着烹饪结束,洪锦的菜品逐渐成型,大家发现他居然真的是烹饪的麻婆豆腐。

有人嘲笑。

“果然是业余选手,一场比赛居然烹饪两次相同的菜品。”

“我估计是不会其他菜,不然也不会烹饪两次麻婆豆腐。”

“所以业余选手参加这种比赛,还是太过勉强,哪怕两次小组第一,可是和专业选手比起来,差距太大。”

…………

洪锦烹饪完成,端着菜品去评委处。

还没等他到达,一个人影忽然赶在他前面,来到评委处。

那人正是包龙生。

此时,包龙生回头望了一眼洪锦,带着挑衅。

按照比赛规则,烹饪完成就可以去评委处,进行评分。但这样一来,也会出现某种尴尬的情况,那就是两个人同时完成烹饪。

这个时候,就是谁先到达评委处,谁就可以先进行评分。

因此,比赛是不看谁先完成的,是看谁先到达评委处。

包龙生先到达,洪锦只能停下脚步。

他必须要等着包龙生先进行评分,他才可以继续评分。

看着洪锦停下脚步,包龙生心里得意一笑。他就是故意的,其实他比洪锦更早烹饪完成,但是他一直没有去评分,就是在等着洪锦。

他说了,要将洪锦给淘汰。

故意卡着洪锦位置,是因为热菜是刚出锅时最好吃,时间拖的越久,味道就会逐渐下降。

热菜吃的就是一股锅气,等菜凉了,那股锅气自然也就没有。

包龙生卡住洪锦位置,可以让他菜品的评分变低。

包龙生并不觉得自己的做法有什么不好,他只是在合理利用比赛规则。

他烹饪的是一道夫妻肺片,属于凉菜,并不因为时间而使得味道变差。

这也是他敢等着卡洪锦的缘故。

夫妻肺片这个名字听起来有些恐怖的感觉,实际上并非“夫妻”的肺片,而是牛肉的牛杂做成的凉拌菜。

川菜的凉拌菜,大多会用到红油。想要凉拌菜足够香,红油的沉淀时间就必须足够。

这种比赛上,制作红油其实不太明智,毕竟红油需要时间沉淀才足够香,比赛的时间不够沉淀的。

包龙生却不在乎这些,他有弥补的方法。

虽然还是没有经过足够时间沉淀的红油香,可也不会太差。

三个评委,对于包龙生这道菜,给出的分数并不低。

由于评价的标准更高,所以选手的整体分数,是降低了的。

包龙生最后得到了26的分数。

戴东明给了8.5,周晓佳给了8.8,孙中林给了8.7。

对于包龙生的行为,戴东明表示不耻,他们又不是瞎子,自然注意到包龙生早就已经烹饪完成,却一直在等待着。

戴东明阴阳他几句,却还是给出相对公正的分数。

不耻是他个人的认为,给出相对公正的分数,是他作为评委最基础的操守。

26分的总分,在提高评分标准之后,已经算是高分了。

平均分数都在8.6以上,不少业余选手在更换标准后,最高分还没有8.6。

即便是专业选手中,26的总分,也是处于上游的分数。

目前第二组完成烹饪并且评分的,一共有6人,包龙生的分数位于第三。

只要后面有一个比他分数低,他就能晋级。

包龙生挑衅的看了眼洪锦,随即昂首挺胸离开。

洪锦端着自己烹饪的麻婆豆腐上去。

不过他的盘子上,还有一个盖子。

揭开盖子,一股香味直冲三人鼻腔。

孙中林看着暗自点头,用盖子盖着防止热气逃走,是一个很好的保温手段,也可以让味道维持的更久。

不过这样也有一个缺点,那就是盖子盖着,会让豆腐上面的蒜苗发黄变味。

麻婆豆腐上面的蒜苗,吃的就是生蒜苗的那股味道,闷的太久,那股味道便会消失。

可以说有利有弊。

当洪锦揭开盖子露出里面的麻婆豆腐之后,孙中林才发现,上面并没有撒上蒜苗。

这让他不禁一愣。

蒜苗算是麻婆豆腐的点睛之笔,少了便失去一股特殊的味道,麻婆豆腐也就变得不够完整。

“请品尝。”洪锦伸手说道。

“你这道麻婆豆腐选的不够明智,比赛中最好少多次烹饪相同菜肴。”戴东明说了句。

随后,他拿起勺子品尝起来。

孙中林和周晓佳也纷纷拿起勺子品尝。

麻婆豆腐入口,是非常浓郁的花椒味,接着辣、鲜、香等等味道相继席卷而来。

忽然三人的眼睛顿时瞪大,这道麻婆豆腐似乎和其他的麻婆豆腐不一样。

豆腐里有一股很浓郁的鲜味,是虾的鲜。

咬破豆腐之后,里面竟然还有一个虾仁,非常q弹。

牛肉的脆哨带来的酥脆感,加上虾肉带来弹,让麻婆豆腐多出一味。

无论是口感还是味道,都和他们吃过的麻婆豆腐,有很大区别。

豆腐里面没有太多的麻辣味道,却更加让虾仁本身的味道突出,没有被掩盖。

“这道麻婆豆腐,你是怎么做的?”孙中林问出这句话,立马就后悔。

一道菜怎么做,那是人家厨师的秘密,怎么能够随便问呢?

孙中林是懂这个道理,奈何他实在好奇,一时间忍不住问出来。

豆腐里面塞虾仁,他也能做到,问题是单纯的将虾仁塞进豆腐里面,不可能让整道菜拥有如此浓厚的虾味。

麻婆豆腐可是重口菜,很多食材放进去,都会被同化成麻婆豆腐的味道。

在保留原本麻婆豆腐的味道基础上,让虾的鲜不被掩盖住,两者还得相得益彰,就有些困难了。

孙中林没期待洪锦能够回答他的问题,他打定主意,只要洪锦不说话,他就立马换问题。

“我是用虾油烹饪,虾粉作为调料,参考了三虾面的做法。”洪锦说道。

他一说,孙中林便懂了。

三虾面并不是川菜的菜肴,而是苏菜名菜,是大名孙中林也听过,知道其大概的做法。

用虾脑和虾壳炸出来虾油,再将炸过的虾脑虾壳打成粉末,两者都放进豆腐里面,确实能够让虾的味道,足够突出,不会被掩盖住。

这道麻婆豆腐,给了孙中林很大的惊喜。

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