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第102章 人间大事,吃喝二字

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当面对平均年龄在74.25岁的三个老头和一个老太太,一个十六七岁的大小伙子,你只有干活的份。

端茶倒水只是初级工种,李乐直接跨越到中级。

炭炉里升起的浓烟,把李乐包裹其中,咳嗽声嘹亮有力。

“老爷子,您不是说这炭烟气不大么?”李乐从烟雾里探出头,看了眼从身边走过的王士乡。

“哦,估计这些苹果木炭受潮了,等会儿,等会儿就好了,呵呵。”老爷子手捂着嘴,拎着一个菜盆转身离去。

饶是曾经驰骋芭比Q烤场,李乐也被这一堆木炭折腾的叫苦不迭。

拿起一把济公手里一般的破扇子,李乐扯起衣领,把脸一遮,蹲在地上扇起炭炉。

没几下,一个京腔里又带着点江南咬字的声音从身后传过来。

“小孩儿,别扇了,差不多了,你这再添炭就浪费了。”

“哦。”李乐扔下扇子,退后两步,大口呼吸几下。

“汪爷爷。”

“去洗洗手,过来帮我弄撒料。”

“哎。”

洗了手,李乐坐在院里摆出的小桌前,瞅了瞅对面这个老头。

袁诠悠老太太给李乐说这人叫汪增奇,是个有名的老饕。

书桌前最会吃的,厨房里最会写的。

不过汪老头不承认,说王士乡才是最会吃最会做的,在王老师面前,他还是小学生。

白色衬短袖衫西装裤子,一双皮凉鞋,怎么看都是一副退休老干部形象。

汪老头把一个洗涮干净的小石磨推了过来,“你来转,我放调料,叫你停就停,听见没?”

“嗯。”

“逆时针,还是顺时针。”

“顺时针吧。”

“笨蛋,逆时针。一看就没干过活。”汪老头呲儿了李乐一句。

要不是你拎着几个鹌鹑过来,非要吃什么烤鹌鹑,我也不用干这活不是?

李乐腹诽,但手上不停,还是抓着小石磨推杆转了起来,汪老头把花椒、小茴香,芝麻,干辣椒,孜然一点点丢进磨眼。

“这调的是回头烤鹌鹑撒上面的?”

汪增奇点点头,“吃烤鹌鹑这种,有用干撒料和湿料两种,咱们弄得是干料。”

“刚才我放进去的这些,都是炒熟的,去了水分,这里面量最大的就是孜然。这些要磨细成粉。”

“等会儿再加进去碾碎的花生。加盐、胡椒粉、咖喱粉、黄豆粉,一搅和就成。有咸香、辛香之气。”

“湿料呢?是不是刷在上面的?”李乐手里不停,继续问道。

“湿料其实就是烧烤酱。那个麻烦些,要先用芫荽根,大葱、姜、洋葱,香菜根儿、八角,香叶炸出料油。”

“然后用蒜蓉、辣椒酱、番茄酱、二八酱掺在一起,加适量的糖、味精、蚝油,辣椒面儿,孜然粉,花椒粉,熟芝麻。”

“再和料油一起拌匀,也可以加一点蜂蜜。烤的时候刷在肉上。咋?”

“有配比么?”李乐眨眨眼。

“回头写给你就是,也可以因地制宜,自行加减。”

“谢谢汪爷爷。”

“哎呀,小事,小事。”

随后,老头一番操作,把刚才说的花生碎之类的加了进去。

搅拌均匀之后,伸手食指,在调料中点了几下,见指尖已经占了一层厚厚的调料,伸进嘴里,嘬了几下,闭上眼等了几秒。

点头道,“嗯,这次多加了点胡椒粉和黄豆粉,别有一番味道。你尝尝?”

李乐也学着,沾了一点舔了舔,多种滋味在口腔中上下翻飞,却又相互融合,没有哪种味道突兀。比记忆里那些烧烤干撒加了盐的孜然和辣椒面,要好上很多。

“怎么样?”

“好,要是再加上细嫩的鹌鹑肉、还有炭火的烟气,那滋味,嘿嘿嘿。”

“看来你也是个好吃的。不像小曾和他老师,古古板板版的,没一点乐趣。”汪老头一摆手。

“人间大事,吃喝二字。你若见过将死之人,问他此时最想的是什么,多不是什么子女恋人,钱财工作,八成是家乡的一碗米,一个馍,一道吃食,一杯酒。”

“所以啊,人要口味要宽一点,杂一点,南甜北咸东辣西酸,都要尝一尝,不要认为自己不吃的,别人吃了就是大逆不道的异端。”

“那您呢?”

“我?”汪老头想了想,“带毛的不吃掸子,带腿儿的不吃凳子,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇。”

“哈哈哈......”李乐大笑。

“不挑食,说明此人大肚能容,有气量。饭桌上看人,有时比酒桌上更准。小子,以为然否?”

“有道理!”

汪老头也笑,呶嘴冲着厨房,“王老师才是吃上面的大家,今晚上见识见识他的手艺。”

。。。。。。

鹌鹑洗净之后,大葱葱白切碎,加黄酒、姜丝调和后腌制,三十分钟后取出,用签子串好后,放于木炭上烤制。

待两面发黄之后,撒上调料,继续翻烤至金黄色,就可以撕扯着吃了。

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