人在毛熊,和战斗民族女友的日常

倾覆

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第47章 红烧猪蹄

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把猪蹄捞上来之后,还需要再红烧。

娜塔利娅看到安娜垂涎欲滴的样子,夹了一小块,给安娜试试味道。

刚才高压锅压的时候,林毅也加了一些盐进去的,因为这样煮出来的猪蹄会更加入味一些。

很多贪图方便的人,直接用高压锅压熟了,就可以吃了。

味道也还不错。

“姐,太好吃了。”安娜吃完了还想继续。

但被娜塔利娅给劝住了:“这个就好吃了?待会吃了红烧猪蹄,你就知道,什么叫做真正的美味。”

“什么叫红烧啊?”安娜有些不理解。

这个...还真的问倒娜塔利娅了。

娜塔利娅也只是听林毅说什么红烧啊,清蒸什么的,具体你问她什么是红烧,娜塔利娅就傻眼了。

于是这个问题,抛给了林毅。

林毅微微一笑,红烧啊,是华夏菜的一种烹调方法而已。

具体的做法,就是把肉、鱼这些菜,加油、糖略炒,添加酱油等作料,焖熟。

成品为深红、浅红或枣红色,色泽红润,所以叫红烧。

红烧大家庭里成员很多,红烧肉,红烧猪蹄,红烧鱼,红烧鸡翅等等。

林毅简单列举了几个。

娜塔利娅恍然,原来是这样啊。

红烧的菜肴,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,一般来说口味比较重。

跟清蒸不太一样。

红烧看似简单,但大部分人都未掌握精髓,要做到烧出来,红而发亮,味浓汁厚,需要对火候掌握的很好,这需要日积月累的功夫,熟能生巧。

在科普的同时,林毅也已经开始了制作红烧猪蹄。

如何辨别红烧猪蹄是否成功,首先要看色泽。

色泽红亮的大猪蹄子,看上去就让人的食欲满满。

烹饪时给猪蹄上色,非常重要。

可以说是决定红烧猪蹄的关键,灵魂。

提到给菜上色,很多人第一反应便是,用酱油,生抽。

但这对了一半,其实对于红烧类的菜,酱油上色并非是最好的选择。

用糖色会更适合一些,这样烹饪出来的菜肴,颜色会更加红亮,而且不会发黑。

糖色,需要炒制。

炒糖色很简单,林毅拿出提前准备的冰糖,锅中倒入油,把冰糖放入其中,开小火,不断翻炒,等糖化开了,糖色也就ok了。

步骤就是这样。

哪怕是大厨来了,也是一样操作的。

只是,普通人和大厨,对于火候的把握会有些不同。

糖变成糖色很快,时间很短,要是一个掌握的不好,就坏了。

当然,这对林毅来说,没啥问题。

他很轻松就能够做到。

不一会,糖色炒好了,林毅加入了猪蹄,开始翻炒。

各种调料添加入其中,其中包括海鲜酱。

这是林毅独创的, 在红烧猪蹄里加入海鲜酱,猪蹄融合海鲜酱之后,别有一番风味。

吃过的人,都表示,这味道香醇,简直不要太美。

经过焖煮后的汤汁,猪蹄的肉香和海鲜的鲜味,相互融合在一起。

鲜上加鲜,软嫩鲜香,Q弹黏糊!

“还要多久啊?”安娜都有些等不及了。

这种等待的滋味太难受。

尤其是等煮了一段时间,红烧猪蹄的香味飘散出来了,更是让她欲罢不能。

“心急吃不了热豆腐。”娜塔利娅对妹妹说道。

这句华夏的老话,用在这里也是十分的贴切。

直播间的水友??

“娜塔利娅成语学的不错啊,哈哈,还会出口成章了,厉害。”

“妹妹也是小吃货哦,以后嫁到华夏来,天天吃大餐,各种美食吃不停。”

“主播趟出了一条路啊,兄弟们,厨艺好,去战斗民族泡妞无往不利...”

“解决单身问题,把握机会!”

...

猪蹄需要熬很长时间,所以林毅炒别的菜去了。

两口锅,互不耽搁。

林毅还卤了一些鸡爪鸭爪,都是以很低的价格在菜市场买的。

这些用来下酒再合适不过了。

到吃晚饭的时候,应该也足够入味。

又过了半个小时,林毅掀开锅盖,用筷子戳了戳猪蹄,看看有没有烂。

确定熟了之后,他开始收汁。

“快好了。”林毅一句话让安娜激动的原地转圈,跳起了芭蕾舞。

她跳的一般,但身材太好,林毅都忍不住多看了一眼。

“妹妹,你的舞技是一点都没有进步啊。”娜塔利娅吐槽道。

芭蕾舞起源于意,成型于法,鼎盛于战斗民族,并且从战斗民族走向世界,成为了高贵优雅的代名词。

基本上每个战斗民族的姑娘,小时候都会去学习芭蕾舞。

只是嘛,每个人的天赋不一样,有些人可能天生不适合学舞。

就像安娜,上半身太夸张,身体的协调性自然不够。

跳舞哪能跳的那么好。

娜塔利娅跳的芭蕾舞,就比安娜好太多。

以前林毅便看过娜塔利娅跳芭蕾舞,只跳给他一人看的。

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