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第八百零八章 阿瑟来了

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第八百零八章阿瑟来了

现在的久长居成了李家沟美食胜地,刘三娃厨房里手下都已经有了六七个人,他自己其实已经是行政主厨的地位了。

李君阁叫来茶水,大家一起坐下喝茶聊天。

于晓蓉喝了一口赤珠茶,将身体舒舒服服往后背椅子上一靠,美滋滋地说道:“每次来李家沟,船一过盘鳌乡古建群,感觉人都要轻两斤。对了二皮哥你这吉罗鱼准备出货多少条?”

李君阁说道:“种鱼起码得留上一百条,剩下的,五千尾左右吧。”

于晓蓉说道:“那吉星大叔就发财了,这鱼我们蜀都人怕是不习惯消费,还得是首都人民有钱。”

王吉星笑道:“那也得看人,也就是几家高级宾馆,还有经营海派菜的顶级餐厅,于丫头你今年不是打通了和粤省的关系吗?少在这里假哭。”

于晓蓉笑道:“我们都是小打小闹,还是被Jack和韵蝉捡便宜了,没办法,人家那地方吃高档鱼类那是传统,靠东南亚也近。二皮,他们到了吗?”

李君阁说道:“还没,那边礼俗也重,说是初二才来。”

几人随意聊着,临近中午,阿音小准带着剧组几个明星们来了,同行还有司老爷子,司红星,梁慧丽。

薛锦弦本来就是剧组成员,一直就在李家沟没离开过。

大家又是一通寒暄。

很快席面摆了上来,杀猪菜最本色的吃法,疱猪汤是必须的,之后就是回锅肉,烧肥肠,肝腰合炒,凉拌肚丝,凉拌猪儿朵……基本都是传统川菜。

整整一大桌菜没能让于晓蓉满意:“豆芽呢?!我的豆芽呢?!”

李君阁翻着白眼:“大过年开席哪里有来就上豆芽的?!”

然后翻着一盆水煮肉片:“垫菜,垫菜看到没?你的豆芽在这里,简直要了命了……”

金老端着一盘清蒸吉罗鱼出来:“赶紧赶紧,这个要趁热吃,于丫头你那豆芽待会儿让三娃给你单炝一盘。”

李君阁笑着给金老布筷:“金老太不好意思了,每次让您来李家沟都要忙活一大排。”

金老坐下来擦手:“这是乐趣,在这里做菜,和在蜀都饭馆里做菜,感觉都不一样。唉,我那饭馆,蔬菜的新鲜程度,还是不如你这里啊……”

老陈是个资深吃货,一看那鱼就认出来了:“好家伙!吉罗鱼!”

李君阁说道:“陈老师知道这个?来来来,那酒先不忙着喝,大家赶紧动筷尝尝这个。”

老王挑了一筷子:“这鱼没摘鳞?”

老陈笑道:“没摘鳞才是正宗做法,嗯好,这果味儿,吃过一回就忘不掉啊。”

在座之人都挑了品尝了一下,然后便停不下来了。

李君阁突然想起一个事情:“没对呀,我们没有喂过这鱼果子啊,怎么这鱼还是有果味儿?”

金老笑道:“所以传说不一定可信,果子吃到鱼肚子里,还不就是都分解成了基础营养物质了,没道理吃什么长大就得有什么味儿。只能说,果味是这鱼自带的风味特征。”

李君阁一想自己都觉得好笑,的确是这个道理,牛羊吃草,牛羊肉也不是一身草味;法王寺果山师傅一天两顿豆腐,也没有见他吃出一身的豆腐味儿来,怎么被泰国那主持人一吹就信了呢?

老陈笑道:“当真是处处留心皆学问,这鱼当年还是在印尼吃过一次,当时的厨师也是这么给我们这样吹嘘的。说是打小吃山溪里掉落的风车果长大,肉里才有风车果的味道,老王你吃慢点,几千元一斤的鱼,得慢慢品。”

老李都惊着了:“啥?那这一盘子不就小一万块?老陈你到底是享过了多少福?这鱼你都吃过?!”

老陈说道:“人生在世,吃穿二字,别的早就看淡了,每到一地就是寻找当地美食。不说别的,这一桌全是好东西,出了李家沟怕你就别想吃到了。吉罗鱼不说了,就这小脚乌鸡,这猪肉的口味,和外面都大不一样。”

金老笑道:“所以我那菜馆里,大部分食材都得从李家沟拉。”

刘三娃说道:“师公我敬你一杯,今天又跟你学会料理这鱼,上午拉过来二皮哥说不让动,原来得这样弄啊。”

金老笑道:“三娃你记住一个原则,越是顶级的食材,越要保留它原来的风味,食材到了这个级别,厨艺那就是点缀了,这鱼要拿来做黄焖红烧家常豆瓣,那就是瞎了材料。”

刘三娃说道:“那要把这鱼开发成其它菜品,也就是这个原则是吧?加肥肉做成丸子馅,再用焯水去味的白萝卜丝拌上,做成肉丸放鸡汤里蒸好取出装盘,然后淋上鸡油亮芡,师公你说这鱼这样弄行不行?”

金老哈哈大笑:“看到没程先,三娃现在是士别三日当刮目相看啊,这菜品设计得相当妥当!等师公回去,就试试你这道菜,这里头还有一个消费心理学的问题,通过这样就把成本降下来了,一盘两千块也不显突兀。”

老陈听到一盘两千块,还不显突兀,心里不由得一个咯噔,突然反应过来:“金老?您就是,您就是发明赤玉芙蓉粥的金尚金大师?”

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