这种油温适合做油炸食品，而且能让食材很快定型，颜色也会漂亮，还不会出现炸糊的情况。
将大肠炸到金黄色后，捞出控油，剩下的底油，许诺又加入一些白糖，炒成糖色。
最后一步，就是将肠倒入翻炒均匀，裹上糖色，加清水、葱姜适量，陈醋、盐，白胡椒粉、白糖适量。
这里的适量只是一个笼统的概念，实际上许诺也是根据脑海中的经验进行放入的，份量绝对是精确无误的。
随后，将大火烧开转小火烧到汤汁浓稠。
就这样，再等一会，九转大肠就可以说是完成了。
而就在一部分人，看着画面里咕咚咕咚煮着的大肠时咽着口水的时候，画面突然中断，变成了餐厅里的景象。
直播间里的弹幕顿时刷了很多吐槽。
刚才第一局也是这样，一旦到了快要做完的时候，画面就会断开，为的就是保留悬念。
这种手段虽然观众很不喜欢，但是确实也起到了节目效果，直播间里的观众疯狂刷着弹幕。
虽然已经设置了五分钟发一次言，但碍不住直播间人数众多，此刻已经突破了五千人观看。
两分钟后，直播画面终于有了变化，一位美女服务员先走了出来，双手端着盖着盖子的托盘，文乐成跟在后面。
“文主厨率先完成，耗时二十二分钟。”
伴随主持人的一声提醒，文乐成走到圆桌前，先是朝左边看了一眼，发现空无一人，顿时内心松了一大口气。
看来许诺还没做完。
他顿时换了一副和善的表情，先是转身对着摄像机笑了一下，做了个厨师礼节。
随后看着前方的十位评委，淡淡地说了一句话。
“各位评委，我文乐成的九转大肠已经完成，请各位评委品尝。”
“嗯，先等等吧，许诺还没出来，等他出来在开始品尝吧。”
赵志虎率先说了一句，接着网红少女叶静婷和美食评论家程温韦纷纷点头表示赞同。
“大家等等吧，时间还没到，还有五分钟。”
企业家费大阳也说了一句，随后众评委也相继发言，表示可以再等等。
“如果时间超过三十分钟，许诺还没有把菜肴端出来的话，那么这场比赛，直接就可以宣布文乐成十票。”
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