用温水，甚至触感微凉的水都可以。
继续加大火力，趁着这时间开始调味。
盐和酱油、白糖都是必不可少的，料包也是这时候放下去，还需要一小杯高度白酒。
需要辣度的话，就放入更多晒干的红尖椒。
汤汁可以微微咸一点，如果想让虾肉吃起来咸淡正好的话。
等到整锅烧开，也不必盖盖子，大约三五分钟，就可以把龙虾抄起来，放到一边的不锈钢食盆里晾凉了。
这时候吃，虾肉的味道应该是有些淡的，但是也不能在汤汁里泡下去了。
“就这样放着，等到傍晚差不多凉透了，杨姨你把这些龙虾装进一个盆子里，浇上一两勺凉了的汤汁，就可以出摊了。”
随着时间过去，汤汁从外壳渗入到虾肉里，风味只会更上一层楼。
到时候，就连虾壳都会带着一股热辣咸香的味道，绝对没话说。
香菜，小葱，蒜蓉，酱油，香醋，味精，白糖，还有一瓶芝麻油等等。
这些，也是小龙虾的必备。
徐长乐一边上手演练，包扎着蘸水，一边交代道，“这个蘸料，每卖出一份小龙虾，就附送一包，如果要两份，就给两包，这些东西不值钱，但是小龙虾搭配上会更好吃，能吸引更多的回头客。”
当然，现场配制是来不及的，所以现在三个人都在上手制作。
小小的塑料袋，配置好蘸料后直接扎紧，需要吃的时候，用牙签挑破，将蘸料倒进碗里，就可以剥出龙虾肉蘸着吃了。
“到时候可以告诉他们，小龙虾就是下午才做好的，凉着吃有凉着吃的味道。”
杨翠翠问道，“如果有人一定要热的呢？”
“那就让他带回去自己加热，我们不提供加热的服务，如果需要香菜葱蒜什么的，可以给他装一份带走。”
徐长乐笑道，“今天刚开张，不做那么复杂，先看看小龙虾的市场如何。”
如果发展的可以，后续还有酱香小龙虾，油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，甚至还可以有小龙虾盖浇饭，小龙虾包子，小龙虾焖面呢……
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